第19章 不能辜负的美食 (第1/2页)
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大家轻轻嗅着鼻子,闻着满厨房清甜的香味,不由露出陶醉的表情。
“真没想到,平时不吃的骨头拿来炖汤会这么香!”
“可不,真不知道咱们错过了多少美味!”
“骨头还剩下好多,我们从今天起每天都炖汤喝。”
“真香啊,真没想到苏丫头还真有一手,佳慧以后可就有口福喽!”里正娘拍了拍苏奶奶的手,羡慕地说道。
苏奶奶露出得意的表情,嘚瑟不已,“那是喽,这可是我亲孙女,你们羡慕不来的!”
如此这般,厨房的众人一边听从安排的把板栗从煮过的热水中取出去壳,一边又各自打趣着……
苏语彤取来一块五花野猪肉,猪肉都离不开红烧的做法,将五花野猪肉均匀切成四四方方的形状,一样加少量的姜片焯水。
拂去浮沫,直到没有血沫再冒出便取出洗净,将随意采摘的姜、花椒、香叶等准备好。
取出几块肥的肉放入锅中,炸出油后方才取出油渣。
盛出多余的猪油,又将净水的五花肉倒入进去,均匀翻炒,再将事先准备的香料扔进去,加上没过猪肉的水,大火烧开后再转小火,炖上半个时辰,这样简陋般的红烧肉就完成了。
中间还起了一次锅,将剥皮的板栗加了进去便不再理会,让其慢慢地炖着……
趁着这个时间,她取来野猪肥肠用清水先泡一泡,然后从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质。
撕下所有的油脂后,又用温水冲洗了几遍。
加入少量的盐,盐不仅能杀菌还能去除油脂。
接着用力地搓洗肥肠,这样就能有效地去掉肥肠的油脂及悬浮的脏污了。
最后又加了一些草木灰,里外反复搓揉起来,觉得差不多便用清水冲洗干净。
又另起一口锅,将清洗干净的肥肠放进去,加没过肥肠的水,同样是花椒、生姜、香叶等……
“这个也能吃吗?臭烘烘的……”
大家纠结的捂着鼻子,不愿相信这东西能下嘴,暗自打算着,一会儿打死也不准备夹这个,就留给外面的大老爷们吃吧!
此时忽然一股香味四溢袭来,红烧肉浓郁的香味飘满整个厨房,甚至飘向篝火那边……
众人刹那间就忘了肥肠的事情,深深吸了一口香气,扑鼻的肉香,这股味道直扑五脏六腑!
苏语彤没有揭开锅盖,时间上还差些,只是默默地切了些辣椒、姜丝、蒜末等备用。
见锅里的大肠应该可以,便用筷子夹出用清水泡了一会儿,等温度刚刚好的时候再清洗干净。
大家朝苏奶奶使着眼色,无奈苏奶奶只能向前询问“乖乖,这猪大肠臭烘烘的不能吃,要不咱们……扔了吧!”众人在旁边连连点头赞同。
苏语彤举起清洗干净的大肠,笑着说道“奶奶你闻闻,还臭吗?”
苏奶奶只能凑前闻了闻,“怎么不臭了?”她再凑前一点,还是没有臭味,惊疑的用眼神询问着小孙女。