第195章 糟钵斗 (第1/3页)

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花街隐厨—第195章—糟钵斗

八月。

花楼玉绫的小厨房里。

食神弟子、厨娘小九伸了个懒腰。再没有什么比起下午稍微眯一会儿起来做菜更开心的事了。夏天就是容易疲惫，所以要来点冷冰冰的，凉爽爽的，一下子可以打开胃口的料理。

比如，糟钵斗。

什么是糟钵斗呢？

就是糟味拼盘，但是糟钵斗怎么说呢……怎么说呢……没错，就是这个称呼更加的有地方特色。

拿几样食材放进糟卤汁里面糟着，泡着，等待糟卤的味道渗入，尝一口冰鲜冰鲜，带着凉，却不会寒，而是微微回起酒味的暖意。

吃进去是冷的，到了胃里面就是暖的，最适合这个夏天骗骗嘴巴。

小九很开心地翘起了嘴角。糟卤汁是昨晚上就吊着的，早上已经解下来做了道热糟菜，这种东西就是要存在冰箱里。

不止做糟味可以用，做菜的时候拿来当调料也很不错。不过糟卤的味道更加奇特，比起鱼露、虾油……嗯，这是一个东西，小九点了点头，那种海鲜酵调味料更受人喜欢。

毕竟爱喝酒的人不多。但是黄酒很好，养生的。一天一瓶一缸的就不去说了，每天稍微来一点对身体好。

尤其是糟卤汁没有了酒精，味道也就更加温和。

好，想着乱七八糟的事，小九将鸡爪子对半切开。现在都是工厂出品，鸡爪子尖尖一点都不好心的商家去了就可以卖得贵一些，也更有竞争力。

现在只要拿刀剁一下就好。就从爪子中间，一边两个，“咔嚓”一刀。手起刀落，小九的度自然不会慢，这样子剁鸡爪子感觉就好残忍。

这个时候，一边锅子里煮着的鲍鱼也好了。糟毛豆感觉是下酒菜，姐姐们也许不会喜欢，这一次就做……豪华肉肉版。

鲍鱼拿小勺子挖出来之后撕掉后边的肠胃，这些一般是不会忘记的，但最上面的那一颗……嘴巴，不知道的就会错过了。很硬，很腥。

然后切十字花刀，小九感觉自己可以去挑战一下火爆双脆了，但就那个食材使用率和花的功夫，小九可能会被管账的雀禾姐姐打死……下次做吧。

小九笑呵呵地将煮好的鲍鱼丢进冰水里，等凉一下就可以糟了。

鲍鱼不易入味，要最先下糟。

然后是煮好的猪蹄，最后是煮好的鸡脚，煮这两样就没什么难度了，问题只有该不该加盐，小九尝一下糟卤汁就能知道的事，对于很多人来说却要犹豫再三，所以不加。

毕竟淡了可以之后再在糟卤汁里来一勺盐，咸了那就没法吃了。

猪蹄第二，鸡脚第三。

就那么放进同一锅糟卤汁里糟着。

糟卤汁可以混食材，但用过一次就不能再用，所以是倒了十人份的量出来。混着糟味食材可以让油脂混杂，带来奇特的鲜。

猪蹄、鲍鱼、鸡脚，本就极搭，现在在一锅糟卤汁里，就等着时间的催化。

糟卤重在准备，现在就可以伸一个懒腰～～～不睡觉，看会儿书吧，听说有一位厨师在糟溜鱼片的基础上创了好几十道菜，学习一下。

小九慢慢趴在了桌子上，让冰凉的桌子给这个炎热的夏天一丝慰藉。欸？还有糟钵斗，不知为什么就有动力了欸。

……

回到自己办公室……呸，书房的玉绫老板娘，花歧妈妈摇曳着身子，带着已经刻进骨头里的风韵，笑呵呵地挑起站在那里似乎很着急的鹦秀的下巴，“怎么了？有谁身体不舒服吗？”

鹦秀在玉绫里，就是负责安排各位姐姐们的表演，比起管账已经开始脱的雀禾，她感觉胃疼。

跟钱不一样，钱这玩意该是多少就是多少，骂人就对了。

但是统筹安排这种事，大到花魁姐姐耍脾气，小到侍女小妹把装饰的花折了，里里外外那就一个忙字。

而人更是麻烦，头疼脑热一个不少，分分钟就能磕一下碰一下，临到上场见红……呃，是癸水，癸水，真是哭的心都有了。

要是花魁姐姐再胡来一下……