第198章 田螺塞肉 (第1/2页)
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花街隐厨—第198章—田螺塞肉
八月。
花楼玉绫。
小厨房厨娘、食神弟子小九妹妹起床的第一项工作,就是去楼下大厨房拿每天需要的食材。或者说,就是大厨房6佳瑶姐姐剩下的边角料。
小九摸着最好的猪五花,这么好的边角料啊~~~还有几样蔬菜,感觉会有些重。不过小九作为师傅的弟子,干活是惯了的,不粗的手臂很是有力,就算是颠个半天的勺也不会酸。
不过如果是一堆西瓜南瓜之类可以放好久的瓜果,或是米袋袋,小九还是会选择……摇人。因着是在花街上古华街区的玉绫,搬运机器人还是不要出现了。
“这……这是何物?”
“公子……这是钢铁做的木人偶,所以就叫他,钢蛋吧。”
感觉世界观都会崩塌,也因此,终究是卫者大姐姐们扛起了所有。小九想着到底是红烧肉好呢~~~还是做叉烧肉好,那边6佳瑶姐姐就喊了一声。“小九妹妹,过来一下。”
小九走了过去,就见楼下大厨房主厨6佳瑶姐姐已经把玉绫的厨房章盖了上去,脚边,是一个盆。
送货的小年轻看着小九,感觉又是美好的一天。然后转身就走了,红扑扑的脸蛋温度好久不下去。这该死的夏天。
地上,是一盆……“这是田螺?”小九好奇地问道。
6佳瑶姐姐点了点头,“种田的人养在田里面的,夏天时节正好捉来炒一盘,玉绫是大客户,就……”眼睛看向小九。
“正好雨晨皎姐姐要出门……嗯嗯,嗯~~嗯!她说了要带个菜的,这么一盆,差不多吧。”小九算着份量,点了点头。
“那就给你了。”6佳瑶无所谓地耸了耸肩。这么一盆放在大厨房也就是员工餐,倒不如给小九消耗掉。
小九开心地看着那一盆田螺,似乎在想着要做什么菜。6佳瑶轻轻一笑,她当初也是这样,每天研究该做些什么的吧。
不同的厨房,厨师也是不一样的。大厨房里有大厨房里的趣事,小厨房里也有小厨房的小乐趣。
好像是呢。6佳瑶露出温和的笑容,就看到小九站起身来,“没错了,那个绝不会出错,就做田螺塞肉了。”
如此宣言。
“吭哧吭哧”把一大块肉和一包蔬菜搬回了厨房,小九才端着木盆,开开心心地走在廊道上。
田螺塞肉,作为酿菜里的代表,小九也做过许多次。
田螺去尾后加葱姜结焯水,撇一下表面的浮沫,要再多煮一会儿,毕竟螺肉硬实,需要久煮来让他软和。煮个半个小时,捞出后快过冷水。
极的低温会让内里的那块肉收缩,这样螺肉便于取出。
田螺肉拿木签子一个个挑出,后边连着的所有软乎乎的部分都直接扯掉,这是田螺的内脏,不能吃的。
挑田螺因着肉大而内脏连结处太软,要将手中的田螺轻轻转动,让螺肉就那么跟随着手的动作与螺壳的内纹自然地脱出来。
掐下的螺头肉表面还有一层黏液,拿面粉稍微抓一下,放一会儿。放着的时间,剁好猪肉馅,一半肥一半瘦,毕竟田螺肉也可以算是瘦肉,这个比例更加好一些……也方便记。
将螺肉洗净,这个时候表面就没有黏液,颜色似乎也好看了许多。切碎,再剁成米粒大小,与肉馅混合成馅。再加些香菇,没有香菇拿榨菜也是可以。小九倒入葱姜水,快抓摔肉馅,直到稍许有些黏。
这时候还不能酿馅,田螺壳要过一遍油,这一步可以防止内馅黏连在田螺壳上,很简单而又实用的方法。
将那些馅料塞进过了油的田螺壳里,不能多,宁愿少一些也不能多,不然嗦不出来既浪费又不舒服。没错,就是螺壳里的肉没“刷”一下进到嘴巴里的不爽利。
接下去拿料煮就可以了,酱油、糖,就当红烧肉煮,小九给其她姐姐们准备的,就是红烧肉,呼呼呼~~~不过还要再在这道田螺塞肉里加一点小秘密。
就是剩了个底的糟卤汁。就这么一点了,倒在田螺塞肉里,这么一点点糟卤味会带来多么神奇的变化呢?还真是期待。煮上。
这可有的煮,半个小时中火,半个小时小火,最后再大火收干。
很想看看雨晨皎姐姐品尝这道菜时候的那个表情啊,呀~~呀呀~~~太可爱了啦。小九想着那些事,哼着歌开始煮饭。
……
两个月。
再有几天就真正两个月了。
【悲泣天命之少女】单慈歌走在她们铺设的甬道之中。这里已是高神结社的领域,这条青砖铺就的甬道就是通向黑暗的圣所的道路。
只因为那可恨的轮回之神,【高神结社】的他们竟然只能消湮风声,真是……呵呵,逆乱这悲亡的人间,我等必高于神明。单慈歌诉说着那禁忌之语,推开了黑暗圣所的大门。
她最先去看的,是坐在第二席的那个伟大存在,【识之妖精】,单慈歌眯起了眼。七月的时候,她见到了另一位“知识的妖精”,呵,真是不值一提的可悲之人,单慈歌甚至生不出抹杀那玷污高贵的她之人,那实在太过卑微的卑微者的念头。
像她低头致意,就听到那逆乱第一席【明无之御主】的声音,她抚摸着怀抱里的【粉碎悲愿之破灭兽】,寂静而又凛然,“你来晚了,我们的少女。”
“总有些人世的俗事拖住我等逆乱者的脚步,但只有当那一切破灭,才能迎来曙光。”说话的,是【血色寂夜的女王】,作为逆乱第八席的她,以涂抹夜空的血色作为自己的信标。
“坐下吧,少女,你是如花般的存在,我真想为你撕碎那些无趣的灵魂。”总是在讴歌美好的【骑士】嗅着一朵已经开始衰败的玫瑰,笑道。他喜爱美好的少女,但更爱少女灵魂中那一个膨胀的黑斑。他是逆乱者中的第十一席。
单慈歌想着那位老板娘被撕开身体的样子,心底的强烈激情被些许的不适所取代,她的黑袍之下,是扭曲的笑容。像是,压抑着不舍与痛苦的笑。
第二席【识之妖精】第四席【通晓混沌之书记】也向少女问好。