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油酥,其实就是油面,即用温油和面,比例1:1,然后在大锅中翻炒出来的面。
这样和出来的面粉,在烤出来之后,会及其的酥脆,也是当今的糕点店管用的手法。
记得这应该是北宋的时候才出现的东西,因为油对于现在的大唐来说,还算是个比较贵重的厨房用料。
虽然现在的大唐,提炼油的技术已经非常的完善,但总不比现代,像用油和面这种事,也就杨萧能想得出来。
当然,除了油酥之外,杨萧还自己提炼了一些食用碱也就是碳酸钠用来面,具体的办法杨萧也教给了赵六,这也是杨萧制作的面饼为什么不酸的原因。
……
当段千雪换了女装,与张嫂和孙嫂来到后院,看着那两个巨大的烤炉都是冒着热气,赵六则是在那口大黑锅中,反复的翻炒那黄油油的面粉时,她有些惊讶。
因为无论是眼前的这些设备,还是他们在忙的事情,都是她以前没见过的,而且从那烤炉中传出的味道来看,这饼很香。
孙嫂和张嫂倒还算淡定,她们知道一定又是杨萧折腾的,也就没在意。
可杨萧他们这三个大老爷们却傻眼了,杨萧看着段千雪,完全不能与之前那个躲在厨房里的丫头联系到一起,因为眼前这个段千雪简直就是个大美人啊。
此时的段千雪除去了男装,头放开,三千青丝被挽成髻,被一支简约的木簪束缚在脑后,其中一些青丝顺着她俏丽的脸颊倾斜而下,随意的挂在脸颊两侧。
虽然段千雪并没有穿什么名贵华服,但即便穿着一身布裙,也可以完全衬托出那凹凸有致的身材,一双大长腿更是亮瞎了杨萧的眼。
杨萧有些尴尬的看着段千雪,这以后若是带着这么个徒弟游走在大唐的街道上,是不是有些太过招摇了。
至于赵六,虽然也很惊讶自己这天赋异禀的师妹居然如此美艳,但对于他来说,还是那潇潇姑娘来的更现实一些。
于是只是看了两眼,便开始继续炒油酥。
段千雪对于厨艺的追求,远远的出了杨萧的想象,见这里热火朝天的干着,自己也是马上加入到了“蟹壳黄”的制作之中。
同时还不耻下问的与赵六这个厨艺还不如她的师兄交流着。
杨萧望着那美丽的背影,无奈的笑了笑,其实他也不是圣人,真是不知道哪天喝多了能不能把她给办了。
毕竟自己来这里也有一个月了,可还一点女色都没有近,要知道在现代的时候,那是绝对不可能的事。
张嫂与李嫂见杨萧看段千雪的目光很似火热,都是上来跟杨萧说这姑娘不错,不如就收了她。
杨萧见这两个不怕事大的大嫂,顿时摇头拒绝,然后自己也加入其中,这一刻杨萧似乎还真找到了自己当年刚开始选择做厨师的乐趣。
……
忙活了一下午,孙家食舍第一炉正式出售的“蟹壳黄”诞生了,当大家吃着如此美味的的劳动成果时,几乎都是露出了满意的神色。
而第一次吃到这“蟹壳黄”的段千雪更是被这美味给惊得说不出话来,看杨萧的眼神里似乎少了一分厌恶,却多了一分敬畏。
他究竟是怎么做到的?无论是那“西湖醋鱼”也好,还是这好吃到爆的“蟹壳黄”,都不是她自己能做出来的,他的极限到底是什么?
大概过了未时,也就是下午四点左右,张嫂则是带了一些厨娘来见杨萧,杨萧简单的跟他们说了一下以后的工作和待遇,这些本就赚不了几个钱的厨娘,都是兴奋不已。
杨萧知道,从明天开始,自己便要准备推广这“蟹壳黄”了,这又将是忙碌的一段日子,毕竟这不是现代,没有广告可打,想要在这个时代创造一个属于自己的品牌,那么只有一个途径,那就是口碑。