第141章 我可太馋了
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“基本上就这些东西,然后盖上盖子煮一个时辰,猪下水要煮熟,但是不要炖的太烂,不然就没有嚼劲,口感也没那么好,爱吃肥的可以把肠衣上面的肥油不剪掉,现在等着就成了”。柳知梦盖上锅盖,对着灶台前的刘大山说道。
“就是个新奇的煮法,也没有什么其他的技术含量,应该难不倒大山哥的对吧”。柳知梦俏皮的眨眨眼。
这还难不倒,那些香料的量,都是个难事,虽然别人做简单,这种一点那种一点,但是这个适量这个词,就是靠自己摸索出来,放多放少味道都会有差异,这丫头,还真是。
“嘿嘿,梦丫头,一会你还是把多少材料要用多少克香料都给我写上吧,也免得我糟蹋了东西”刘大山不好意思的挠挠后脑勺。
“行,我还真忘了这茬,我也就是习惯了也就没有太讲究这个量的问题,随手抓了觉得合适就成,一会给你写个合适的具体克数”
“那大哥就先谢谢大妹子了,对你,你刚刚说这个可以卤万物,其他肉类还有蔬菜也可以吗?”
不得不说,这刘大山还是有天赋的,还能推举出来卤其他的东西,
“可以的,厨房有猪肉啥的吗,都可以放进去一起卤的,”
“有,这边半扇猪呢,你看看要哪些,都可以割了去卤的”刘大山指了指边上案板上的半头猪。每一块都按照区域分割开来,
好家伙,还真是半扇猪,柳知梦走过去,拿了两坨腱子肉,还有大棒骨,柳知梦还是有些遗憾的,没有牛肉,要是能有牛腱子肉,那就更加完美了,不过猪腱子肉也不错,也有筋膜,吃起来也有嚼劲,爽滑弹牙。洗干净的棒骨和腱子肉放到锅里一起卤,又加了一点盐,香料之前是放足够了得,这会倒是不用再加了。
水开之后,香料和肉的香气就已经飘出来,刘大山好几次想掀开锅盖查看都被柳知梦拦下来,虽然现在熟了可以吃了,但也还没到最佳的食用时候,都还没入味了,最低都要炖上大半个时辰,然后再泡上两刻钟最好,那样切出来的卤味绝对入味,卤香味十足。
“柳妹子,这啥时候才能吃啊,我都馋的不行了”刘大山忍不住站起来,揭开锅盖,酱褐色的卤汁在锅里翻滚,咕噜咕噜的开个不停。
“大山哥,要想味道好,就得沉住气,这会都还没入味呢,肉都才断生”,比起刘大山得着急,柳知梦则是淡定多了,她又不是第一次吃,也不好奇这卤味是啥味道了,炖卤味的功夫,柳知梦打算做新的菜式,水煮肉片,水煮肉片是以里脊肉为主料的四川家常菜。
看到柳知梦又拿了里脊肉过来,刘大山好奇的问到“柳妹子,还要往锅里下肉吗?”
“不是,锅里就让他炖着,我再来做一道新菜,就用这里脊肉做,水煮肉片”。
“嘶,那今天我可是又又又有口福了,这卤味就已经足够期待了,没想到还有别的菜”刘大山摸了摸嘴角不存在的口水。惹得柳知梦忍不住笑。
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