第38章 花香味红烧肉 (第1/2页)

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苏唯玉花了一个小时才把一盆肉绞成了肉末。

活动了下酸痛的肩膀手臂，她揭开了红烧肉的几个锅盖，搅拌了一下。

大锅炖红烧肉就是需要注意一下，水很容易烧干。

歇了几分钟后开始调肉丸子的馅料，为了增加丸子的口感和弹性，她特意打了几个鸡蛋进去。

当然，可以让肉鲜嫩、更好成形的淀粉她也没有忘记。

顺着一个方向搅拌到肉馅变成细腻的一团，阻力也越来越大，看起来黏糊糊的就“上劲”了，这样做出来的丸子才不会散。

摔打过后的肉丸子会更好一些，但是几十斤的肉......

没有多做犹豫，直接放入冰箱冷藏。

苏唯玉又把剩下的一大盆肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉和适量植物油，抓拌均匀后放置一旁，洗上一些青菜备用。

红烧肉的香味越来越浓烈，外面有些猫是吃过红烧肉的，闻到这种熟悉的味道，吃过的毛茸茸们干脆坐起来，专心地盯着厨房的方向等开饭。

没有吃过的猫猫们伸长脖子闻着香味，频频舔毛，四处张望。

红烧肉已经炖到软烂了，苏唯玉给自己夹了一块。

外面依旧是红棕色的，裹满了酱汁，筷子一分为二，里面却是......粉色？！

就像阳光下盛开的桃红雪山玫瑰，粉中带白。

她第一次看见这么美的粉白色，竟然是在红烧肉里！

什么肉煮熟之后会是这种颜色呢？

欣赏够了，她夹了花生大小的一块放进嘴里。

除了有红烧肉的香甜软糯之外，还夹杂着一股花香味，在快咽下去的时候调皮地出现在口腔中，悠悠荡荡着久久不散。

没有干柴、也没有怪味，只有惊艳！

她将三个锅的红烧肉倒在进了干净的容器里，还找盖子严严实实地盖上了，冷了可不好吃。

锅里放入一勺猪油，这猪油还是她之前用肥肉自己熬制的，量不多。

有些菜放一点猪油会更香些，等猪油融化之后倒入细细的葱姜蒜，小火爆香，最后加清水烧开。

水开后将火调小，火大了很容易冲散刚下锅的肉丸子，也可以防止前面的丸子熟了后面的丸子还没有下完。

苏唯玉左手抓起肉末，四指合拢，轻轻一压，肉馅从虎口处挤了出来，右手拿勺子挖起来放到锅里。

一颗颗圆圆的肉丸子缓缓沉到锅底，在热水的作用下，红色的外表慢慢褪去，变得粉粉嫩嫩的。

肉馅差不多去了四分之一，锅里也挤满了圆润的肉丸子。

她调大了火力，不一会儿，刚才还安安静静的肉丸子们，慢慢浮上水面，在锅里“上蹿下跳”。

加了一把鲜嫩的小白菜，调好味道之后，第一锅肉丸子就完成了。

连做四锅才把所有的肉馅做成丸子，厨房里又多了几个捂得严严实实的容器。

最后只剩下水煮肉片了，这个倒是很好做。

把青菜、木耳、豆芽、花菜、火腿等，清水烫熟捞出。

锅中加入菜籽油，菜籽油香味浓烈，做水煮肉片很好吃，但是必须要高温煎熟，不然有奇怪的味道。