第90章 那是我的敌人 (第1/2页)
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黑影非常有耐心,仔仔细细地听李有良讲了快一个小时。
“还有吗?”
李有良仔细想了想,连小时候苏唯玉多分了一颗水果糖,多得了一句赞扬都补充上了。
等他说得口干舌燥,实在没有什么可以讲的了,黑影平静地又问了一遍
“还有吗?”
压在心里这么多年的怨恨全都说了出来,李有良畅快极了。
他对黑影好感大增,都想和对方拜把子了。
“没有了没有了,兄弟,你想怎么弄那个贱人?说说呗?”
黑影没有说话。
李有良急了“你说呀,难道是怕......”
“嗤!”
胸口传来一阵剧烈的疼痛,李有良不可置信地低下头,大碗粗的东西穿透了他的身体,然后把他带上半空,又狠狠甩了出去。
冷风呼啦啦地往胸口的大洞里钻,又有什么东西哗啦啦地流出去,李有良觉得冷极了。
模模糊糊地想起福利院小床上的旧被子,真暖和啊!
他满足地叹息一声,睁着眼睛再也没有了呼吸。
黑影冷笑一声,声音冰冷刺骨
“那是我的敌人,你也配!”
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苏唯玉在厨房忙开了。
她手里拿着一块很大的五花肉,肉皮朝下放在烧热的铁锅中蹭来蹭去。
猪皮被烧焦之后,浓烟四起,糊臭的味道冒了出来。
嗅觉敏锐的白清意皱起了眉头。
这会好吃?
白色的猪皮被铁锅烙得焦黄带黑,苏唯玉才点点头,放入热水中浸泡。
等皮泡软了,用刀轻轻一刮,猪皮面上的焦黑就被刮了下来,露出白色的猪皮。
这样做不仅可以去除猪毛和猪皮中的腥臭物质,也可以打开猪皮的毛孔,方便后面的上色和炸制。
直接用火烧也可以。
五花肉洗干净后,清水入锅,加入料酒、葱段和姜片去腥,中火煮二十分钟左右。
等到筷子可以扎透,把五花肉捞出来,用叉子在猪皮上扎出密密麻麻的小孔,再倒上一些老抽涂抹均匀。
白色微黄的猪皮很快被染成了棕褐色。
“唯玉,猪皮扎孔是为了染色?”
“是呀,猪皮扎孔,可以更好的染色,待会腌制的时候也更容易入味,虎皮也会漂亮些。”
“虎皮?”
“嗯,待会儿你就知道了。”
离锅灶稍远一点的高脚凳上,小橘猫四肢折叠起来,藏在肚子底下,耳朵竖得直直的,猫眼认真看着苏唯玉的一举一动。
抹上老抽的猪皮需要放置十多分钟。
等老抽渗入猪皮,外面的水分也微微干一些,用厨房纸巾擦干猪肉四周的水分,这样可以避免下锅的时候,油炸得太厉害。
半锅油烧制16o摄氏度左右,把五花肉的猪皮朝下,沿着锅边轻轻滑入锅中,锅盖紧跟而上。
五花肉在锅里出劈里啪啦的爆裂声,透明的锅盖溅满了油珠子。
随着水分的蒸,爆裂声渐渐稀疏,最后彻底安静下来。
苏唯玉揭开锅盖,给五花肉翻了个面,猪皮变得金黄时捞出。