第48章 (第2/5页)
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九阿哥往后一仰避开一点才问道:“这是御膳房特意给十二弟做的吧,闻着就辣。”
他心想御膳房的消息还挺灵通的,知道十二阿哥无辣不欢,这就赶紧上辣菜了。
九阿哥闻着香辣的味道十分上头,到底没忍住夹了一片牛肉。
牛肉很嫩,不用怎么咀嚼就能从喉咙滑下。另外锅子里还添了白菜、豆腐、豆腐皮和豆芽等佐料,荤素搭配。
就是太辣了,九阿哥尝了一块就辣得不行,喝了一杯水才算缓和了一点。
旁边的十二阿哥吃得欢快,先夹一片肉,然后再夹菜,再是夹肉,轮流吃得不亦乐乎的。
好在御膳房也知道除了四阿哥和十二阿哥能吃辣之外,另外两个阿哥都不怎么能吃,没有丧心病狂只送辣菜来。
第二道上的菜式叫展云穿翅,其实就是底下铺了煎好的豆腐,上面是烤鸡。
豆腐里渗了烤鸡的香味,烤鸡表皮烤得酥脆,里面的肉却很嫩,手一撕就能撕开。
九阿哥撕了一条鸡腿吃得高兴,反正这里都是自家兄弟,也不怕吃饭动作太粗犷了。
而且他是真的饿了,三两口就吃掉半条鸡腿。
四阿哥就吃得慢条斯理多了,一会夹一片水煮牛肉,一会夹一块豆腐,但是速度却一点都不慢,显然他也饿了的。
接着上的是一道大菜三套鸭,用的是家鸭、野鸭和鸽子。
这三样都去掉骨头和内脏之后,鸽子塞进野鸭的肚子,然后这个野鸭再塞进家鸭的肚子里面。
九阿哥一看就笑了:“好家伙,御厨这是动了真功夫的。”
四阿哥赞同地点头,三套鸭看着容易,却没那么容易做的。
首先就是刀工得非常出色才行,家鸭、野鸭和鸽子去骨后还得保持外形,表皮也得完整,不然弄得破破烂烂的,哪怕味道再好,看着这不是倒胃口吗?
再就是这三样得分别焯水后再塞进肚子里面去的,煮过后的肉质更加娇嫩,塞的时候一个不留神就容易弄破表皮,动作得小心又迅速才行。
放进砂锅后添上姜葱、料酒后还得小火慢炖一个半时辰,火候要小心稳住,还得时不时给家鸭小心来回翻面,一刻都离不了人。
最后只撒点盐就能出锅,不需要太多的佐料。
这道菜融合了家鸭的肥美,野鸭的鲜香,还有就是鸽子的细嫩,鲜味层层叠加,犹如舌尖的盛宴。
四阿哥都被这道菜的鲜味给惊艳到了,却微微皱眉吩咐道:“明儿让御膳房就不必做这么复杂的菜式,简单点就好。”
哪怕皇帝也没尝过几次,毕竟做这道菜实在太麻烦了一点,他们几个阿哥何德何能经常吃呢!
九阿哥虽然很喜欢这道菜,却赞同四阿哥的话,也点头道:“就是,我们几个不挑食,简单点就行,也不必累着御厨们。”
光是这道菜的复杂就足够让御厨们费上两三个时辰来准备,倒也不必如此。
难得的好菜,以后可能没那么容易见着了,九阿哥一个人就吃了大半,撑得都快走不动了。
四阿哥没好气让人送来山楂茶,九阿哥喝了两杯才感觉舒服了一点,对四阿哥露出不好意思的表情来。
吃过饭休息了一会,几个阿哥又回去查账,直到苏培盛在外边提醒宫门快落锁了,他们才收拾好起身准备回去。
九阿哥起身见四阿哥还坐在远处,不由纳闷道:“四哥不一起走吗?”
“不了,我让人从家里送被褥过来,今晚在这里凑合一夜。”
四阿哥这话让九阿哥惊呆了:“四哥打算睡在这里?”
他想了想感觉这么多的账目,要是他们早上来下午走,还有路上去掉的时间,确实能用的不多,也跟着坐下道:“那我也留下,这就让人送被褥来。”
十二阿哥和十三阿哥听了也不想回去的,四阿哥无奈道:“我才是主事之人,你们这些帮忙的就不必留下过夜了,赶紧回去吧。”
在这里睡,哪里有在家里睡得舒服呢?
然而另外三个阿哥就是不走了,四阿哥只能让人多送几床被褥来,几人继续留在宫里查账了。
四阿哥还派人跟皇帝说一声,他们最近都会在这里查账不回去的。
皇帝摸着胡子轻轻摇头道:“老四要留下叫朕不意外,小九也跟着留下,还真是难得。”
十二阿哥和十三阿哥两个小的看九阿哥不走,哪怕想走也不好意思自个回去了。
“让御膳房送点心和夜宵过去,免得他们晚上饿着肚子干活。”
李德全一听赶紧派人去御膳房吩咐了,御厨们应下后就开始发愁送什么。
今天他们费尽心思做了一道三套鸭,几个阿哥是吃得不错,却也觉得太复杂费劲了一点。
这是要化繁为简的菜式,御厨们发愁坏了。
他们最擅长的就是化简为繁,如今得反着来,这不愁人了?
不过也得先把点心做了,几个阿哥都不怎么喜欢甜的,御厨们索性做个咸点心。
用虾肉加上葱、香油和盐巴腌制,加水和面后放进去,擀成饼后再进锅里炸透了,出锅后再撒上芝麻,远远就闻着香气。
每个饼子都不大,表面脆香,两口就能吃一个,做事饿了的时候一手吃一个也方便还不怎么掉渣。