第41章 发面馒头 (第1/2页)
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为了下午有时间去帮乌鸦哥找场子,早上天一亮,她就起床准备蒸馒头去。
这个时候家里也只有婆婆李周氏已经起床在厨房里正熬着稀饭。
看到她走进来,不由地露出一抹惊讶的神色。
“三儿媳,你今天怎么起得这么早?”
“大家干活都忙,我昨天发了面准备今天早上给你们蒸些不一样的馒头吃。”
李周氏心里高兴,这三儿媳是真好,又懂事又会干活。
“正好稀饭我也熬好了,我帮你一起做。”
“娘,你帮我去摘一些小葱和韭菜吧,洗干净切碎一会儿我要用。”
平时家里早上都只是熬些稀饭和煮一些红薯,基本上不怎么炒菜,就算是吃菜也是腌的咸菜或者是凉拌黄瓜加一点盐巴之类的,一点也不好吃。
她准备蒸些咸花卷,又咸又香配稀饭吃很不错。
经过一夜的发酵,面发的很不错,倒进去一些碱水,然后把面使劲的揉搓排气。
趁着婆婆李周氏不在,余岁欢又从空间里拿了八角,干花椒,小茴香用小火烤干,擀碎成面就是简易版的十三香了。
取出一半的面擀成大圆饼,撒上盐巴,揉搓均匀,然后再放上两大勺的猪油涂抹均匀,切好的小葱,韭菜均匀地撒上去。
把面卷成长卷,然后用刀把面卷全部切成半指宽,都切好以后两个两个的放在一起,捏住两头使劲一卷,这样就变成了一个好看的花卷。
李周氏在旁边看得新奇,也上手帮忙。
“三儿媳,你弄的这面摸起来好软呀。做出来的馒头真新奇也好看。”
她不禁在心里感叹,这三儿媳以前不愧是在大户人家长大的,这做的吃食又好看又漂亮,他们庄户人家一辈子都没见过。
“娘,我这个面叫做发面,天热的时候要一晚上才能发起来,冬天的时候要放在灶火旁发面,要不然发不起来,这样做出来的馒头或者花卷又鲜又软,特别是上了年纪的吃。最好不过,容易克化。”
把咸花卷弄好以后,余岁欢又把剩下的面都弄成圆圆的馒头。
锅中添凉水,花卷和馒头放进蒸笼里,醒发上一刻钟,然后才开始烧锅。
锅中水烧开以后,大火再蒸上两刻钟的时间馒头就好了。
李家众人起床以后就闻到了厨房飘出来的香味儿,跟平时炖肉的香味儿不一样。
总之说不出的好闻,以前余岁欢小时候就最喜欢闻奶奶蒸馒头的味道,特别是咸花卷,透着一股子的鲜香之味。
熄了火,她掀开锅盖,露出里面一个个软软胖胖,微微发黄的馒头,还有层层叠叠点缀着绿色韭菜,葱花的咸花卷。
余岁欢做的比较多,今天早上吃一顿,中午吃一顿,晚上吃一顿,所以足足蒸了六蒸笼。
一闻到这个香味儿,大家都知道肯定是余岁欢起床做的饭,一个比一个积极的等着吃饭。
吃的好,吃得饱的感觉真的是好!
“都赶紧吃饭了,欢欢今天早上做了发面馒头,还有咸花卷,你们看看,又大又软,我这辈子都没见过。”
李周氏高兴的合不拢嘴,端着箩筐从厨房走出来。
馒头和花卷一端上桌,众人的目标首先就是一人拿了一个咸花卷。
暄软的花卷吃进嘴里又软又香,跟平时吃的窝窝根本就不一样,窝窝又硬又难吃。
“哎哟,这也太软了,还又好吃,就算是上了年纪的老人没了牙都可以慢慢吃。”