当厨神老祖穿到现代[美食] 第10节 (第1/2页)
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这是桑九味出师后最忙的一次,更加坚定了她加快找徒弟的脚步。
“哥,去看下蒸鹅好了没?”桑九味正在准备清烩仙米,松仁、火腿、花生等切丁勾芡做羹,主料是葛仙米。
桑炊玉去检查的是豉汁鹅,做法其实不算难,难的是豆豉,是桑九味自己用绿芯黑豆酿的,风味绝对仅此一家,不管做什么,加上一点清蒸,鲜味马上就出来了。
石台上已经分类摆好许多盘菜等待端上桌,帮厨们经过桑九味提前一天简单培训已经知道今天要做什么,指哪儿打哪儿。
桑九味往最后一盘鲍鱼上浇上酱汁,对所有人道:“上菜!”
话音落,负责传菜的人有序地将石台上的菜端出。
外面的人还在热闹地聊着,“张会长,我还以为你会去桑氏那边呢?”一个蓄着小胡子的中年人揶揄道。
“你怎么不去桑氏,还跟我抢位置。”张会长没好气怼他,这个孙家树老这么说话,迟早被人打。
孙家树哈哈笑道:“你才是会长,人家看不上我啊。”
他们都是省美食协会的成员,张会长是今年刚上任的,这个美食协会可不是什么野鸡机构,他们是真正有权力的。
花国是美食大国,各地美食数不胜数,传承秘方更是惊艳,偏偏国际上偏见颇多,加上国内各种虚假宣传,顶着个某某传人的名头或是标榜使用高级食材就敢胡乱要价,更加扰乱了市场正常发展。
为了整顿这种美食乱象,提高国际形象与影响力,国家决定成立一个美食协会作为官方监督组织,各省均有分会。
美食协会负责监督餐厅菜品质量,要价达到一定水平必须有美食协会的认证,如无认证,轻则菜品下架不可售卖,重的餐厅查封并罚款。
高价餐厅需经过至少三位不同协会评论员评分,总分十分,平均分每两分为一档,每档有不同限价,超过就会被处罚。
因此每家餐厅开业都会邀请一些评论员来,评论员之间也是有区别的,有些人给分紧,有些给的松,餐厅老板们自然更偏向一些给分大方的评论员。
一些懂行的老饕们挑餐厅吃饭,就会看这家餐厅的评论员有哪些,分别给了多少分,而不是仅看最后的评分,这些评论员还都各自有自己的粉丝们。
而孙家树就属于给分非常小气的那一部分,极少有人敢请他,不仅压分,嘴巴还毒,正因为如此,他在食客当中反倒很有影响力,得他推荐的餐厅基本不会踩雷。
桑建业即便对自家的菜很有信心,也不会自找麻烦请孙家树来评分,反而是张会长,常年和各种人打交道,做事不会太一板一眼,打分也会适当松一松。
“哼,就你那样子,谁敢请你。”张会长懒得理他,能当美食评论员的铁定都是热爱美食,也很懂吃的,他们当然也会挑好的吃,越好吃的餐厅主动来的评论员越多,都不用请。
张会长放眼望去,四处坐下的协会成员他就认出来六七个,都是闻风前来的。
“这九味楼也就桑老还在的时候才好吃,桑老二接手后只能说及格,更别说桑老大了,我还以为这辈子吃不到了,没想到被我找到一家沧海遗珠,我当然要来。”孙家树摸了下自己的两撇小胡子笑容满面道。
孙家树也是在试营业期间被老朋友带来吃了一顿,一发不可收拾,偏偏他自己还约不上第二次了,现在一听说正式开业,抢着来评分。
众人正聊着,外头传来食物的香气,便随着众多脚步声,后厨方向的石拱门内有序走出身穿汉服短打的服务生,上菜了。
单人份的青瓜羹摆放到每个人面前,奶绿色的散发着清香,一口抿入,清甜凉爽直冲脑门,等待时产生的一丝燥气瞬间无影无踪,胃口和脑袋齐齐准备好享受盛宴。
第十五章 吃席结束
开胃汤结束后,第一道上的就是硬菜,酱烧鲍鱼,桑九味用的是干鲍,本就风味过人,提前在裙边用刀交叉划了花刀口,在瓮中炖煮至汤汁干稠,调味尽数吸收,取出后再用剩余汤汁制作酱汁,浇淋在上面。
众人一口咬下,口感扎实,鲍鱼中心如同溏心蛋,浓郁的咸鲜味道让人欲罢不能。
鲍鱼按人头一人一个,无法多抢一个,下一道豉汁鹅就不同了,整只大鹅直接放进锅里被蒸透,出锅后趁热剁成均匀小块,佐以鹅肚内的辅菜,一桌直接上了一整只。
鹅肉紧实有弹性又不塞牙,汁水被牢牢锁在肉里,表皮出人意料的弹脆,最让人意外的就是豆豉,不咸不腥,和鹅肉一起吃下去瞬间融化在口中,激发出最深层次的美味。
“你小子给我留一半!”张会长出手慢了一步,最后的一块鹅肉被孙家树抢走。
分量十足的一盘菜竟几下就被瓜分干净,只剩汤汁,幸而服务生很快上了下一道,酸汁虾球,每一个虾球都圆润紧实,挂着淡橙色的酱汁,薄而脆的面皮带不来任何阻碍,只留下脆香,极受小孩儿女士们的喜爱。
“这个真好吃,小桑他们真有一手啊!”其中一桌,桑炊玉特意邀请了这些年对他很照顾的小区阿姨们,包括房东奶奶还有水果、彩票店老板娘。
“刚才那个绿色的汤我也喜欢的。”
“你就喜欢甜的,小心牙。”
“怕啥,反正最后都是假牙,这把年纪了,爱吃什么吃什么呗。”
房东奶奶吃得眼睛都眯起来了,闻言立马点头,“是啊是啊,这把年纪了,想吃什么就吃,不能留遗憾才是真的。”
众人吃得满嘴留香,几乎每道菜刚上桌,就会被分干净,服务生撤盘不停,幸亏上菜的速度也挺快,开席前还有心思结交新朋友,现在都吃得头也抬不起来。
每当他们以为这道菜应该是压轴了吧,下一道就立刻推翻他们的猜想,尤其当那坛佛跳墙被端上桌的时候,他们觉得自己的灵魂都要被吸走了。
估摸着都吃的差不多了,宴席也到了尾声,收尾甜点玫蕊葡萄,翠绿通透的葡萄带着玫瑰香味,使口中的异味很快消散了。
直到放下筷子,客人们才惊觉自己吃了这么多,面前和桌上的空盘都在诉说他们的战斗力。
“诶呀,吃太饱了。”房东奶奶靠在椅背上惬意地摸着肚子,整个人都昏昏欲睡了。
并不是只有她这样,周围很多人都和她一样的姿势。
结束后,客人们在桑炊玉的招呼下满意离开,收拾好后厨桑九味走出来,外面人已经走得差不多了,老夏带着几个人最后走出来,欣赏地对身边的几个人说道:“这就是今天的大厨,她是桑老的孙女。”
几人身上都带着一种官场的气质,闻言微微点头,带着笑意看向桑九味,其中一人开口道:“后生可畏,小姑娘不容易啊,继续努力,机会还是很多的。”
打过招呼后,几人离开,老夏走前还给桑九味使了个眼色,一副得意的样子,才跟了上去。
江奶奶临走前也是拉着桑九味不放,满眼都是喜爱,“小九你太厉害了哈哈哈,怎么手艺这么好,你怎么不是我孙女呢……”
桑九味只能笑,最后是江奶奶的孙子来了,才让他放开桑九味的手,“小九,经常来找奶奶玩啊~”
“奶奶,走吧。”江离扶着江奶奶,语气温和,路过桑九味的时候抬眼和她对视了一瞬,轻轻颔首,擦身而过。