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因老家是江南,家里人没做过腊肉,之前的兔子都是抹盐了风干。
“叶子,真能好吃吗”
“好吃”
“明天猪肉卖掉一半,一半留着做腊肉,叶子说
好吃那肯定好吃”
苏景林:爹,你对妹妹的手艺哪来那么大的信任。
“香料家里没有”
“要买什么让你哥记下来,明天从城里买回来。”
苏叶报出需要买的东西,并要求买两个半大的陶缸。
“香料杂货铺没有的,药铺可能有。”
苏景林欲言又止。
最后用来做腊肉的有两条猪腿,七十多斤半肥瘦的肉,苏叶让叶国健割成一斤左右一条条的。
苏叶让苏世伟把腿毛烧了,并洗净晾上,猪肉也洗了晾干。
给各家的肉都送完后,晚上两家人用了丰盛的晚餐。
次日一早,苏叶起晚了,苏景林和叶国健已经动身进成了,叶闻江叶德祥正在砌墙。远处,叶德武叶德正费劲拉一板车石头回来,苏叶迎上去接过拉车的活。
叶德正凑到苏叶跟前,笑兮兮道“叶子,你做的饺子馅饼都太好吃了,你什么时候再做?”
叶德武啪一声打在叶德正肩膀上:“娘不是学会了么,都做几次了。”
“娘做的没叶子做的好吃,哼,别以为我不知道,你自已都想吃叶子做的。”
“我娘我姐做的也好吃。”
叶德武恼怒,踢了叶德正一脚。
叶德正边跑边喊:“二哥恼羞成怒了,打人了!”
叶德武不再理会,在后面推车。
卸车时,叶德祥过来帮卸下石头,一脸期待地看着苏叶:“叶子,今天你什么都别干了,整点好吃的让我们解解馋。”
苏叶记得昨天剔出来不少骨头,有的上面还留些肉,还有不少排骨,做简单的酱骨头好了。
苏叶:“晚上做”
几人一听笑容满面,干活都轻快几分。
苏叶挑些骨头排骨泡凉水里。
由于苏景林叶国健天没亮就出发,中午两人就回来了。
苏叶把调料归整好,她要做两种不同口味的腊肉,一种是用酱油,一种是用香料,都是最简单的。
苏叶把香料碾成末,叶梅和苏卉也来帮忙,她们要看着怎么做。
三人把各种香料碾了一部分,已是申时,苏叶开始酱骨头,苏卉烧火,骨头排骨飞水过后,苏叶开始炒糖色,用冰糖,是苏景林上午买回来的,据说很贵,叶国健看得肉疼。
糖炒好,倒入酱油,加入一点男人们喝的米酒,倒水,放骨头,排骨,放入一些香料,没纱布包起来,直接放进去了。
水开后调小火,留苏卉看火,其它人该干嘛就干嘛去。
苏叶开始腌肉,用盐、米酒、糖、酱油调好,一条肉一条肉的抹上料并按摸,在陶缸底下垫上几块木头,放入肉一层层码好,苏叶告诉叶梅每天都要翻过来一次,底下出的油水倒掉,抹了一半的肉,盖上盖子。
此时厨房里传出浓郁的香味,苏果苏景枫时不时往厨房瞄一眼,干活的人也看向厨房。
苏叶把盐和香料粉米酒调好,把猪腿拿出来,用刀划了在上面划了几刀,再抹上香料。用力按摸,时不时还拍打几下,苏叶抹完两条腿,叶梅陈兰也把肉条抹好,码到陶缸里,盖上盖子。
苏叶把两缸肉搬进地窖,外面实在是没地方放了。
苏叶进了厨房,掀开锅盖,还有一半的水。
“姐,烧中火”
苏卉意外看了苏叶一眼,很久没听到苏叶喊她‘姐’了。
苏叶翻了骨头,烧中火水很快干,等锅底只有一点汤底时,叫苏卉熄了火。
其它的饭菜就不是她做了。
晚上的饭自然吃得热火朝天,满嘴流油。
砌墙因为加入了外公一家,速度自然加快了不少,两家人一起砌墙,吃饭都一起吃了,在苏叶家做饭。苏叶每天都去捡石头,现在捡石头来砌墙的人不少,石头不是那么好捡了,苏叶带了个大硾,看到有祼露的石头用硾砸成块拉回家。
开荒完了,种完了小麦,盖房建围墙的人多了起来,有人来找叶国健和苏世伟去盖房子,做家具,苏世伟接了他弟弟苏世良做家具的活,其它的都推了,自家过冬的地方都没准备好,这种时期帮不了忙谁也怪不了。
一起逃灾出来的也有泥水匠和木匠,有条件的人早在大部份人还在开荒的时候请了外村的人来盖房子,村里已盖起了不少青砖瓦房,看来家底厚的人还不少。
第9章 烧炭