第87章 溜肉段 (第1/2页)

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小勇终于吃上了心心念念的烤串，嗯，这烤出来的好像比炸出来的还要香啊！

口口爆汁的羊肉串，脆嫩的藕片，艮啾艮啾的鸭胗，还有外酥里嫩的土豆片和茄子......

好吃！每一样他都喜欢！

张扬只是挑着几串尝了尝，感觉还行。

他这站在这里烤了那么一柜子的串串，感觉闻味道就已经闻饱了，还真就不那么饿。

晚上的烧烤和中午的情况差不多，在卖完一柜子的食材之后，张扬感觉总算解脱了。想着明天中午不用继续摆摊，躺在被窝里的他美美的闭上了眼睛，睡觉，赶紧睡觉！

第二天到大门口拿今天送来的食材的时候，张扬往不远处的步行街看了一眼。

昨天街上摆满的小摊已经全都不见了，整条街显得空荡荡的。

很多的店面都还没有开，只偶尔有几个卷帘门被拉开。

张扬其实现在还不太知道前面那条街上都是做什么的，不过等空了，他也可以去转转。

按照系统的意思，从今天开始店里面可以随自已的心意随便卖什么了。不过他这就是一家小菜馆，还能卖什么。

最后，张扬看着食材把今天上午的菜单给定了下来，溜肉段，酸辣土豆丝，鱼香肉丝，干煸豆角。这些都是店里堂食能供应的，至于外卖的话，就是把溜肉段和酸辣土豆丝给整一个套餐得了。

虽然今天的套餐可能看着很简单，但是张扬敢保证味道绝对不差。

定完菜单后，就要开始今天的准备工作了。

上好的梅花肉被他直接切成了小拇指指节大小的肉段，在他演示过后，小南他们也拿着刀加入进来。

切好的肉段先放水里过一下，尽量把里面的血水给过的干净一点，这样炸出来的肉段才更香没有异味。

然后把挤干水的肉段放在大盆里，先放上点盐入个底味，然后放入胡椒粉，料酒和淀粉，抓拌均匀后在放上一点油继续抓拌，这样拌出来的的肉段炸出来才会外脆里嫩还不容易回软。

拌好的肉段先放一边，接着处理今天的配菜。

三人同时下刀，处理着所有的食材，整个厨房立马都是笃笃笃笃的声音，听着规律又解压。

手上的菜刀一个用力刀尖插进了案板里，稳稳的立在案板上，今天的备菜就全部结束了。

起锅烧油，先来炸肉段。

宽油烧到五成热把肉段一块一块的下进油锅，看着肉段沉入锅底，浑身冒着小气泡然后再慢慢的浮起来。

不一会，油面上就全是炸的微微泛黄的肉段，炸好的肉段捞出控油，继续炸下一锅。

等到把所有的肉段都炸好后，把油温加热到七八成热，把所有的肉段重新复炸个20秒就可以。

这一步既可以让肉段外面更加酥脆里面软嫩，还能把第一遍炸肉段吸进去的油给逼出来。

炸好的肉段放进盆里的时候，相互碰撞的声音已经让人能够想到它到底有多酥脆了。

肉段炸好后，把处理好的青椒也放到油里面，简单过个油，20秒就可以捞出来了。

今天的溜肉段和酸辣土豆丝是要进行外卖的，那么就需要提前制作了。