第46章 土豆虾饼 (第1/2页)

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张扬起了一个油锅，在等油温升起来的时候，也和小南他们一起做着虾饼。

刚开始他们两个人做的形状还不是那么好看，多做了几个之后，张扬觉着越来越像那么回事儿了。

“不错，越来越好看了。这就是拿出去卖也是行的。”

听到张扬话里的肯定，两个人干的更起劲了。

张扬看油温也差不多了，拍拍手，“这些就交给你们了，我去给土豆虾饼定型。”

锅里的油温不高，也就五成热。

张扬把一个个裹着淀粉的土豆虾饼放入油锅，油锅足够大，这一锅就把他们刚刚做的那些全部都装下了。

火不大，等到油锅里的虾饼都慢慢的浮起来，张扬用一个长柄炒勺不停的拨弄着锅里的虾饼。

这次主要是为了给虾饼定型，等到吃的时候，在进行复炸就可以了。

看到虾饼两面都变得微黄的时候，拿起放在一边的大笊篱，把虾饼全部捞起，放在了一边的不锈钢大盘子里。

两个人做，一个人炸，就这样，也整整弄了一个多小时才全部炸好。

一看时间，已经上午十点半了，他该做今天的午饭了！

张扬从冰箱里翻出了买的牛肉，还有一些白萝卜和空心菜。

“你俩谁有空，把这个空心菜给摘一下。”

说完，他就去处理手上的牛肉了。

这是一块上好的牛腩，张扬把牛腩切成了七八公分宽一指长的块儿。

切好的牛腩放在水里稍微浸泡一下，这个时间，他就把一根白萝卜削皮切成了滚刀块。

等准备工作做好了，他先给牛肉焯水，冷水下锅，放上葱姜料酒，等烧开了，撇去浮沫，然后把肉放温水里清洗干净。

接下来就是下锅炒了。

焯过水的牛腩直接放进锅里煸炒，把牛肉的水分尽量炒干。然后放上香叶白芷炒香，再放上些老抽上色。

加入热水直接烧开，然后准备换锅。

今天的时间不早了，张扬拿出高压锅，把锅里的牛腩连汤带水的全部倒进去，不用调味儿，先用高压锅压上一刻钟。

小勇的空心菜也摘好洗净了，这会儿正举着。

“扬哥，这个菜怎么弄啊，直接切段儿吗？”

张扬瞅了一眼，“对，切段儿，然后在弄点蒜泥备着。”

“好嘞！”话音落下的时候，也响起了刀在案板上切菜的声音。

小勇端着切好的空心菜来到张扬跟前，“扬哥，中午我们也弄点那个土豆虾饼吃呗！”

张扬无所谓，本来就是做来吃的，油锅都是现成的，只要油热复炸一下就可以了。

“行！”

高压锅里的牛腩已经到时间了，开盖，把萝卜放进去，继续再压五分钟，然后就可以换到砂锅里了。

等把牛腩萝卜全部放进砂锅里后，张扬给牛腩进行调味。

生抽，蚝油必不可少，张扬还放了一勺黄豆酱。这样炖出的牛腩会有一股酱香气。

盖上砂锅的盖子，中小火炖着，等到饭好了，这牛腩也就差不多了。

张扬用盘子捡了十几个土豆虾饼，把油锅重新加热，等油温烧到八成热了，下土豆虾饼复炸。