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知霜的疑惑让小秀好笑，“一听你就是家生子，不知道外面的世道艰难，遇上年成不好，官爷们连门板窗户都拖走，遇见丰年，官爷收税粮时都是踢斛淋尖的，就是装粮食到斛斗不仅装满，还得堆成高高的锥形，然后踢一脚斛，高出斛斗落在地上的粮食，都算损耗被官爷收走，斛斗里下剩的粮食才算税粮。”
知霜气愤地说：“这是为了多收赋粮，捞外快！”小秀点点头，说：“是的，都这么收粮的，而且，丰年的粮食，卖不出好价钱，哎。。。”
知霜心说：真是活生生的《多收了三五斗》！忙打岔道：“现在，你爹娘和弟弟呢？”
“娘在路上生病没了，弟弟在铁匠铺里当学徒，爹给人打短工，我好久没见他们了”，小秀情绪低落地说。
哎呀，不该提这个话头的，知霜安慰她说：“你现在跟着韩嬷嬷挺好的，平时多攒点月钱咯！”。
小秀说：“是的呢，韩嬷嬷对我很好，也教我做菜，可我学的慢，总记不住。我运气还是很好的，遇见你，对我也很好，不像有的家生子喜欢欺负人。”，
“你说的那些不和人斗嘴的道理，我以前都没听过，虽然也知道不要和人斗嘴，但是事到临头，忍不住就脱口而出了。”小秀苦恼地说。
知霜想了想：“你平时最喜欢吃什么？”
“松子糖！”
知霜忍笑说：“那就在要脱口而出前，先在心里默念十遍“松子糖”，念完了还生气地想说，就说吧！也不能什么吃亏事，都自己憋着呀！”
小秀听了，连连点头。没想到很快就用上了。
刮北风的日子越来越多，开始准备过冬菜了，白菜萝卜之类的家常菜，由府里采买管事办。韩嬷嬷打算做点有特色的，领着小秀和知霜做奶制品，将新鲜牛奶倒在腹大口小的铜制瓮里，静置一夜，黎明时，铜瓮里的乳花有半尺长，取出这厚厚的牛奶精华层，掺和豆粉，过滤了就是奶豆腐。或者兑加香花露，入甑蒸片刻，撒上绵白糖做成“糖蒸酥酪”。再或者文火搅拌反复熬制，分离出黄油，或者加盐制成咸味奶油，用黄油或奶油做的点心，闻着都香。
知霜也想起自制奶酪的方法，加热牛奶搅拌，有点烫时，加白醋分离出乳清，过滤出的就是奶酪。那几天，知霜的梦里都是奶香味儿。
接下来，韩嬷嬷打算用红小豆熬豆沙，白菜萝卜腌制酸菜，再用大青鱼做几条风干鱼。
紫环头裹布巾、穿着围裙到小厨房来了，甜甜地对韩嬷嬷笑道：“我来给嬷嬷打下手，其实没开小厨房时，我原本就是料理太太膳食的，看知霜妹妹刚来，各处都不熟，才将厨房的事让给她的。”
知霜看小秀生气地要说话，忙拦住她，无声地对她说：“松子糖”，小秀见着知霜的口型，一下子笑了。
紫环问道：“怎么啦，你笑什么？”
知霜笑吟吟地回道：“我也想笑呢，你说的这话不通啊，我刚来谢府里时各处不熟，却要出这院子跑去大厨房？当初说食谱上的字比较难，而我识字，所以才将事推给我的，难道不是你吗？”
紫环脸色有点尴尬，又马上一笑，说道：“不管怎样，你现在跟着韩嬷嬷学手艺，总归没吃亏呢，你也不能拦着不让别人上进吧？”
韩嬷嬷说：“你来帮忙红杏知道吗？”
“知道，就是红杏姐姐让我来的。”
“想上进总是好的，别怕苦怕累就行。”韩嬷嬷淡淡地说。
正说着，红霞进来，对韩嬷嬷说，每隔一天的下午，知霜和自己对账、写字，同时让紫环来帮厨。又对紫环说：“你到心急，自己就跑来安排了？在厨房帮忙，可别拈轻怕重的耽误事哟！”
紫环拉着红霞的袖子，笑道：“不会的，我一定好好跟嬷嬷学！”
知霜跟着红霞到东跨院厢房，红霞说：“今天没什么账要对，主要是教你写字。”然后，开始教知霜写“永”字。
即便曾有青少年宫书法班的基础，知霜也练习了几遍，才找到感觉，全神贯注地捏着毛笔，小心翼翼地写，额头、手心直冒汗，终于写出了完整的字形，虽然字体肥大、笨拙，知霜也轻轻舒了口气。
红霞鼓励地说：“你第一次拿笔，就能写的这么好，多练练，一定会写得更好的！我开始写这个字，笔画总是粗细不均、大小不一，写得歪歪扭扭，练习六七天才写的能入眼。来，歇歇再写。”
知霜擦擦头上的汗，问红霞：“姐姐是什么时候开始写字的呢?”
“我刚进府里，也做过粗活，后来在余嬷嬷身边时学的，有七八年了吧！”红霞说道：“你这么聪明，太太夸你有灵气，让你学写字，你可要好好学，至于紫环么，她那个跳脱的性子，做什么都毛糙，她要学手艺就让她学，就看她能坚持几天吧。”
“那她干几天，又不干了，不会被责罚吗？”知霜心说：“还有打工这么随意的！”
红霞说：“哎，谁让人家是家生子，有个好爷爷呢！”，说完，又看着知霜赔笑说：“也不是说家生子都不好哈，你们姐妹俩都挺好的，红梅姐姐也对人挺好，还有紫钗、紫婵，都是随和的人。”
知霜也笑着说：“我知道姐姐的意思，没事，不会误解的。不过，我真不知道，紫环是谁家的，她爷爷是谁？”
红霞低声说：“是咱府里安寿堂出来的。”知霜露出恍然的神情，在心里盘算着是什么关系：安寿堂是赵府老太太周氏的住处，出自那里，应该是周氏的陪房啦，也就是妍慧出嫁，陪嫁过来的丫鬟们，有从小买进府的，有和她亲娘关系近的家生子，还有她祖母陪房的孙女。
下属们的来路复杂，要厘清弯弯绕的关系，这队伍真不好带，难怪临芷院里，除了大丫鬟红杏，还有余嬷嬷这个内管家，现在又有韩嬷嬷搭把手，看来妍慧的娘家妈很给力呀！
知霜也低声说：“哦，难怪紫环话说的那么大气，原来是有靠山呀！我虽是家生子，打小听长辈们教导说，要惜福，做事不能偷懒，所以我家姐妹都是本分做事的人，就怕给家里人丢脸。现在能跟着姐姐学写字，我一定会好好练的，就是辛苦姐姐了！”
红霞看着知霜忽闪忽闪的大眼睛，忍不住轻拍她的肩膀说：“我有啥辛苦的，这小嘴真是伶俐，说得这么懂事，我不认真教都不好意思，哈哈！”接下来，盯着知霜写字越的严格起来。
