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一周的时间很快过去。
我在上完夜班之后休息了一整天，隔天便开始了新一周的实习。
实习的第一周，主要是门店的日常经营，也就是店员的工作。
第二周的实习内容，则主要是店长的工作。
其中包括给店员排班、入库、订货，还有每日结算汇款等等。
便利店跟一般单位的早九晚五不同，需要三班倒。
而每个门店的情况也各不相同，所以排班是很个性化的。
比如我实习的这家门店，早上和中午有两个高峰，这个时段必须保证店里有两名店员。
合理的排班，可以节省人力成本。
入库和报废，每天由夜班店员核对和记录，店长则要在第二天复核之后录入后台电脑。
每位店员换班都要清点营业款，长短款超过一定金额的话，需要店长查明原因。
此外，收银机里还要备好适量的零钱用于找零。
在那个使用现金的年代，便利店里零钱的消耗量是很大的，甚至经常要去银行兑换。
每天的营业额也是现金为主，店长要在规定时间将钱款核对准确后汇入总部账户。
总部每天配货，但是需要店长提前一到两天在后台订货。
这就要求店长对门店的销售情况非常熟悉，并且做出合理的预估。
总之，店长的工作繁杂且重要。
尤其是涉及钱款的方面。
说到钱款，这也是我们开店前最担心的问题之一。
便利店的店员与大型超市不同。
大超市收银员只负责收银，理货员只负责理货，另外还有专门的清洁工。
责任到人。
但在便利店里，每个店员都要干以上所有的活儿。
当一个员工熟悉了店里经营的所有流程之后，那么也就掌握了这些流程中的漏洞。
监守自盗，是所有老板最担心的事，我和朱磊也不例外。
一个生意好的门店，一天的流水可以达到上万，万一遇到个心术不正的店长，卷款跑路怎么办？
这不是危言耸听，直营店就曾经发生过类似的案件。
即便没有这么明目张胆，在日常操作中偷偷动手脚，也会带来损失。
