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热食，是便利店中最具特色的商品之一。
随着人们消费习惯的变化，便利店的热食品种越来越丰富。炸鸡腿、烤肉串、各类速食面点都出现在便利店的柜台上。
如果你经常逛街，也许会发现，这些热食其实也是各种街边小吃店中的常见品类。
内行一点的说法，这类食品都可以被称为“轻餐饮”。
一个小小的便利店中，汇集了众多的轻餐饮品类。
从这种意义上看，便利店其实是这些轻餐饮、街边小吃店最强有力的竞争者。
正因如此，我前面才会说，便利店并非是传统小超市的竞争对手。
言归正传。
在12年前，便利店中的热食品种还远远不及如今这般丰富多样。
那个时候，便利店里最常见的热食主要是烤肠、馒头包子、玉米、粽子、关东煮、鱼蛋。
在无法预估各类热食销量的情况下，朱磊的提议是先以少量测试。
他所担心的，主要是怕万一上多了卖不出去，会浪费。
按照公司的要求，这些热食在持续加热、保温8小时后仍未能售出的，就必须强制报废。
我们不是无良的黑心商人，对食品安全问题尤为重视，所以势必会严格执行公司的规定。
然而，他的提议却被胡帅当场否决。
原因主要有两点。
第一，是陈列问题。
热食虽不同于一般商品，但它们在陈列上同样十分重要。
拿烤肠来说，一台烤肠机有7根加热钢管，每两根钢管之间可以放三根烤肠。
开启烤肠机后，钢管转动，起到加热保温作用。钢管间的烤肠随之翻转滚动。
试想一下，如果你是消费者，看到烤肠机上只有一两根烤肠在孤独地转动，你还有购买的欲望吗？
你甚至会觉得，这会不会是店里卖剩下的？
相反，若是烤肠机上满满当当地排列着十几根烤肠呢？
通过对比不难发现，这两种陈列方式给消费者带来的视觉感官刺激，是截然不同的。
丰满的陈列往往更容易激发人们的消费欲望。
包子、关东煮等商品在陈列上也是同样的道理。
