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门店有了一个不错的开端。

在接下来的九月里,营业额还在节节攀升,我们一直紧绷的神经也终于得以稍稍松懈。

在便利店的日常业务方面,我和朱磊越来越熟练。

但工作的强度也变得越来越高。

一千多营业额的时候,每天进店百八十位顾客;当营业额达到四千,每天进店的顾客则增长到三百以上。

商品卖的快,每天的进货量相应增加,补货的频率也更高,所以日常的工作量自然也就越大。

对了,这里要引入一个“客单”的概念,就是每位顾客进店消费的金额。

比如说“客单10块”,就是一位顾客单次购物买了10元的商品。

不同行业的客单自然不同。

人们去大型超市买东西,大多是集中采购,一次性买好多东西,客单会比较高。

而在便利店这个行业中,平均客单是比较低的,大约是在10-15元之间。

相应的,去大型超市购物的间隔周期也比较长,一两周去一次,而便利店却可以天天光顾。

频次高、客单低,就是便利店顾客的消费特征。

经过一个多月的经营,我们也大体摸清了每天的客流高峰。

首先,早上会有一波小高峰。

从七点开始,小区里出门上班、上学的人会来买早餐,包子、三明治之类。

之后是九点左右,对面办公楼里的年轻白领来上班,十点左右,隔壁理发店的托尼老师们也来了。

其次是中午时段,附近的打工人会进店买午餐。

最后是学校放学、下班晚高峰,直至晚饭后散步的时段。

要知道,12年前还没有什么外卖APP,人们还是习惯亲自来到实体门店购物。

那段时间,店里一天比一天忙,但我们很开心,越忙越赚钱嘛。

随着门店经营逐渐稳定,我们对热食、鲜食类商品的把握越来越准确,报废率也在下降。

第一个月那些报废商品,有大半都进了我们的肚子。

那时候,我也切身体会到当初在直营店实习时,夜班小哥所说的话:“实在是吃腻了。”

看着那些刚刚过期的食物,我和朱磊是真舍不得扔,太可惜,太浪费,可日子久了,也是真的吃不下啊……

生意好了之后,也更忙了,我和朱磊一个人当两个人用,胡帅一个人当一个半人在用。

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