第134章 肠子都悔青了 (第1/2页)
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既然是来拜年,没有把人赶出去的道理,这样显得没有礼貌,姜小渔去厨房做了一桌的饭菜招待他们。
慧姨放假回去过年了。
谢怜和陈娘子过来一起帮忙的。
“嫂子,你做的饭菜真好吃,这个鱼丸弹弹的,又嫩又鲜真不错。”
“怎么做的?”
两人都吃了好几个鱼丸,都很喜欢。
就想跟着学,她们想学,姜小渔也乐意教。
自己做的鱼丸,是比较好吃鲜嫩。
姜小渔准备了鳕鱼肉。
“食材都要准备好,葱姜水、鸡蛋清、生粉、盐、猪油。食材都简单,就是这个剁肉麻烦一些,你们要是自己搞不定就用这个绞肉机。”
在商城里买了一个手拉的绳子机动的绞肉机,不需要充电,她们也不至于刨根问底。
姜小渔给他们操作一遍,“先处理好的鱼肉,把鱼皮和鱼的红色那部分切下来,因为鱼皮和鱼红肉它会影响鱼丸的颜色。我用的是鳕鱼,就不需要了,如果你们用的是普通的鱼肉就需要处理干净。”
然后鱼肉切小块,中间小刺切断,切好以后加勺盐,不停的揉捏,去掉血污,让鱼块更加的洁白,用水多冲洗几遍,再挤干水分。
“这样处理好后,再放到绞肉机里绞碎,多绞肉几遍,也可以自己剁碎了再放进去绞。”
手动的绞肉机没有电动的方便,需要多绞几下,如果是手动剁碎就更要多剁几遍。
“把葱姜水分两次加进去,搅成没有颗粒感的就可以了。接着调馅料,放盐,把它搅拌均匀。 ”
“接下来放鸡蛋清,做鱼丸是一斤鱼肉放两个蛋清,可以放到绞肉机里不停地打蛋清,打到它蓬松,像这样有泡沫感,插一根筷子不倒就可以了。 ”
做好的蓬松蛋清加到鱼肉里面去,给它搅拌均匀。
最后往这个鱼肉里面加生粉,再放一点猪油,给它搅拌均匀,鱼丸就和好了。
“盐和生粉都需要比例,按照这个手感就差不多,要是做不好就多做几次就会放准。”
最后准备一锅凉水,鱼丸全部挤到水里去,挤完之后全程小火焖煮,让鱼丸在水里面养熟。
“这样就好了,再撒点葱花,或许香菜,放点胡椒粉,味道更不一样。”
姜小渔还准好了猪粉肠,瘦肉,猪肝一起煮了清汤。
蛤蜊酿虾滑,可乐鸡翅,红烧排骨,山楂烧五花肉,青椒爆炒鱿鱼,蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,水煮牛肉片,白灼虾,香煎带鱼,葱油鸡,菠萝焖鸭,蒜蓉大龙虾,清蒸螃蟹,清蒸鲈鱼……
这一道道菜上来,赵敬等人都看傻眼了。
“小花……小渔儿原来这么厉害吗?”赵敬心里顿时肠子都悔青了,现在的姜小渔长得貌美如花,能挣钱,还会做一大桌好吃又好看的年夜饭。
这要是在赵家,他可是非常有面子。
再看看姜小花,不会生儿子,每天就知道花枝招展,花他钱往娘家搬东西。
平时要下人伺候着喊少奶奶。
嫁给他后就厨房都不进了,这种女人,就是败家娘们。
姜小花眼里嫉妒的冒泡,“又不是她一个人做的,还有谢姑娘和陈娘子呢!”
“这些都是嫂子做的,我们就是打下手,还得跟着嫂子学呢!”陈娘子道。
沈氏看了眼李金菊的脸色心里就乐开花,“我家小渔自从嫁人后就什么都要自己来,这不都锻炼出来了,哪有小花有福气啊!嫁过去就是少奶奶。”
李金菊脸都要裂开,挤出一点笑容,“小渔的确能干了许多。变化挺大的,尤其是君衡不在了以后……”