第14章 火爆夜包子 (第1/2页)

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被熊孩子们心心念念的园长是不可能休息的，周末也不要指望双休。

周日上午，吃完早餐后，李其林陪小家伙看了一会卡通片。

时间稍纵即逝，这难得的假期就已经过去一半了。

系统在昨晚已经提前向他下达任务了，节奏非常紧凑。

李其林在白天，就可以见缝插针准备晚上的出摊菜品了。

【午夜飘香，正是给昼出夜游的夜猫子深夜放毒的绝佳时刻。炮制“火爆夜包子”，带旺公园里的夜经济，今夜将无人入睡。】

【任务要求：请在今晚前往临溪公园，在三个小时内，至少卖出去100个包子，并获得至少100个食客好评！】

李其林看到这任务地点就叹气，印象中，这临溪公园是旧址，应该也没什么人气可言。

敢情这统子就偏不让他走寻常路，专门检验他这神厨头衔的实力呗！

做完任务的阅读理解后，李其林很是任劳任怨地开始新一轮搬砖大业。

李其林作为合格的端水大师，很自然就将夜包子分为不辣和辣两个版本。

“火辣”和“爆汁”，巧妙兼顾了不同口味的食客。

周末，董叔也要休假，因此李其林亲自出马。

天蒙蒙亮就到农贸市场里货比十家，盯着老屠户“庖丁解猪”一样，解出两只最新鲜健硕、最肥瘦分明、近二十斤的猪前腿。

回来后，朝猪前腿上划开几道口子后，用生粉、米酒等去腥腌制一上午。

到了下午，就将腌制好的猪前腿放进锅里过油炸熟，让腿肉最大程度上保留其劲道嫩滑的口感。

用桂皮、香叶等按比例特配的十八味香料，撒上盐、糖等基础调味料泡制酱卤水。

在酱卤的基础上调制辣卤时，将朝天椒、小米椒、灯笼椒等适量选取搅碎。

中和出对舌头最友好的辣味，达到辣而不辛、鲜香不烈的效果。

李其林全程戴上手套操作，以防被溅出的辣汁灼伤，变得“心狠手辣”。

等两种卤汁在搅拌下逐渐散发出浓郁的香气后，这两只一看就运动量达标的猪前腿就可以分别下锅游泳了。

明火慢卤，熄火浸泡，直至连骨髓都能吮出滋味，才算大功告成。

将深造一番的猪前腿从大锅中捞出，让在精准火候把控下达到口感弹滑的猪腿肉彻底脱骨。

从中挑选出最为劲道的几十块筋膜多的运动肌肉，搭配了新鲜黄澄的鱼籽、以及有幻觉盲盒之称的滇城菌子搅成肉馅。

让陆地跑的，搭配上海底游和山上种的，口感层次更丰富。

李其林发挥满分的拌馅技巧，顺时针给肉馅上劲，让馅料的胶质充分融合，更加紧实。

将肉馅包进三两下擀好的面皮中，捏出流畅均匀的褶子收口。

包好继续让其中场休息，松驰个30分钟，就可以上蒸笼了。

将随处可见的晒干槲叶，代替蒸笼的垫布。

蒸制过程中慢慢带出大自然的芬芳，静待包子在蒸笼里逐渐长胖。

李嘉姚小朋友在一旁看着已是馋到不行，踮着脚围着灶台团团转。

不停在问：“爸爸，什么时候可以吃啊？包子都等着急了！”

原本还在客厅里沉迷看卡通片的她，早被卤肉的香气吸引来了。

平时在上课，没机会溜进厨房看爸爸大显身手，今天终于见证美食制作的全过程。

看着包子皮就像大肥猫那白白胖胖、被些许红油染了点腮红的呆萌发腮，“哇”的一声很是欢喜。

小家伙也不用筷子或竹签，直接把包子捧在手心。