013 上新羊肉串,杠杠的 (第1/2页)
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处理完羊肉,6柏将羊肉和素菜一一切好。
他刀工极快,切完这些食材,那边板筋定的时间也到了。
6柏关好火,等待余温焖煮,自然冷却。
接下来就是枯燥无味的穿串。
五百串并不是他销售量的极限,但却是他穿串的极限。
这次他羊后腿挑了两条个头小一点的,四十斤左右,剩下的数量便可以腾出来烤羊腰、板筋和素菜。
今天就主打卖羊肉了。
毕竟羊腰价贵,有些人虽然想吃,看到价格就望而却步了。
羊腰子一共二十个,菜卷、金针菇、韭菜串了一百来串,其余的由板筋来补齐。
6柏穿好这些,板筋也凉了下来。
他揭开高压锅的锅盖,立马有一股浓浓的香气扑鼻而来。
板筋是连接牛全身肌肉的重要组织,满满的胶原蛋白,连带着一些脂肪焖煮了几个小时,这味道可想而知。
6柏自己闻着都直呼太香了。
他把板筋捞了出来,放在熟食案板,淡淡的乳黄色,十分漂亮。。
此时的板筋经过高压炖煮,已经变得软烂不少,丰富肌肉纤维仍维持着它独特的劲道。
6柏用刀刮去表面多余的油脂,随后便开始切板筋。
切板筋的时候,要横着板筋的长纹,斜刀切下去,切出薄薄的一片。
这样的薄片烤起来口感更好,也不至于嚼不烂。
收拾完这些,又快到出摊的时间了。
6柏将剩下的一小块牛板筋沾了点酱料,自己先吃了起来。
没办法,实在太香了,今天他打算卖完五百串,剩下的多给自己留一点。
...
骑电三轮,6柏再次驶向普林夜市。
身旁小风刮过,很是惬意。
他昨天的销售额差一些,素菜拉低了烤串的平均售价。
但6柏倒是不太指望摆摊能赚太多,无论是已经到手的现金1o万元、纯金打造的烧烤签子,还是之后的商铺,他都不会缺钱。
烤串就正常价格走就行,另外也不能便宜得过分,扰乱市场。
试问一毛一串的羊腰子,谁敢买啊?
他昨天收摊还被隔壁的王文生拉进了群里,群里的人们四点多就在a不羁放纵爱自由(王文生)。
问他烧烤摊什么时候来。
王文生不时回复两句。
6柏则是隐藏在群里面,默默潜水。
他心里不禁琢磨,怎么搞得跟班打卡一样了。
没多久,6柏便到了夜市,王文生依旧为他留好了位置。
6柏不急不忙的将烤炉、烤架等工具摆好,养起炭火来。
这时候,已经有人来等着了。
6柏把菜单拿出来,在