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丁灵也不知道好不好吃,但向她推荐这里的人,对豆腐宴的评价都很不错,而且单看这几道凉菜的卖相和闻起来的味道,这家店厨师的手艺应该不差。
她转了转桌上的圆盘,先将两道凉拌菜转到面前,各自舀上一勺。
小葱拌豆腐就是传统的味道,带着豆香和小葱的清香。香干拌马兰头,则稍微带了点酒味,两道菜吃上去都很爽口。
“味道是不错的。”她又夹起一块鲜豆皮,豆皮被切成了约莫一厘米宽的细长条,往料碟里稍微蘸一蘸,吃进口满是豆制品的醇香。
这菜突出的不是调味,就是食物的原汁原味。
豆皮当真称得上一个“鲜”字,和平时超市卖的鲜豆皮不一样,这个鲜豆皮真的是新鲜制作出来的,上面还带着点温热的气息。
“这个豆皮很鲜嫩,香味很纯粹,口感是细腻丝滑的,吃上去有点像是豆制品做成的面条,吸溜一下就能滑进口中。”
丁灵给大家表演了个“吸”豆皮,可以看出,豆皮真的很滑嫩。
【哇,这豆皮看着也太嫩了吧!抛开味道,这么鲜嫩的豆皮我也挺想试试的,估计不蘸调料都能好吃。】
【刚在超市外送看了,我这里没有这种鲜豆皮,只有干的,谁能说说这个在哪里能买到?】
【卖豆制品的店里应该都有吧,大超市肯定也都有,但应该不是铃铛吃的这种现做出来的。哎,看得我也好想去徽省玩啊,以前老觉得徽省没什么好吃的,这几天看铃铛发,没想到还挺多!】
“徽省这边的好吃的是有蛮多,我们这几天尝到的,还只是其中很小一部分。”丁灵和弹幕里的粉丝们聊着。
陆续又有新菜端了上来。
有用澄粉做皮的豆腐面圆子,有里面裹着肉馅的吉祥豆腐卷,还有可以蘸酱吃的豆皮和撒子,以及吃上去酥酥脆脆的金丝豆腐虾。
但这在后面两道菜的对比下,都只能算作“开胃小菜”。
当后面这道,盛放在洁白器皿里,盛开如菊花般形态的豆腐羹端上桌时,所有人都忍不住发出惊叹的声音。
“这是菊花豆腐,是我们这里的代表菜之一,还曾被列入招待外宾的菜单中。”服务员介绍道。
这道菊花豆腐盅,汤底是清澈透亮的,里面是一块切成菊花样子的豆腐,浸泡在汤汁里,宛若一朵盛开的菊花。
菜品的实物比先前在菜单上看到的还好看,光这么看过去,就像是一件完美的艺术品。
这道菜实在是太考验刀工了。
丁灵觉得,哪怕让丁兴海来切,都切不出这种样子。
后厨这位大师傅的刀工,至少是练了好几十年才练出来的。
丁灵拿着勺子,都有点不知该从哪里落了,她实在是不想破坏这件艺术品。
但一道好菜,不光是用来看的。
她从最边上舀了一勺豆腐。
入口的第一个感觉就是“嫩”,紧接着便是“鲜”。这道菜的汤底用的是鸡汤,但把鸡汤里的油完全撇干净了,只留下了鸡汤的鲜,却没有丝毫一般鸡汤会有的油腻,再配上一抿就化的豆腐,喝着十分润口,给人种惊艳的感觉。
这道菜已经足够引人瞩目了,更有意思的,却是下一道菜。
它有一道和豆腐由来典故相似的名字,叫作“刘安点丹”。
实际就是现场制作出的豆腐脑。
服务员亲自演示,将豆浆点卤后形成豆腐脑,之后再配上黄豆做的咸浇头,就能吃了。
现做出来的豆腐脑滑嫩鲜美,再配上店里特制的浇头,味道远胜平时在早餐店里吃到的豆腐脑。
直播间有不少观众,都是第一次看到制作豆腐脑的过程。
【原来豆腐脑是这么做出来的,看上去也不难啊,我是不是可以以后熬了豆浆,在家里自己做呀?】
【理论上可行,但你做出来的一定没有主播吃的这个好吃,毕竟人家这里是豆腐的发源地啊!】
【这个豆腐脑看着可真嫩,好像都不用勺,直接端着碗喝就行。好想尝尝啊。】
现在已经陆续上来了十几道豆腐菜,豆腐宴已经接近尾声,只剩下最后一道菜和两道小甜品,就上齐了。
当这最后一道菜端上来,弹幕上发出不少问号。
【这是菜?不应该是主食吗?】
【这是饺子吧?】
“没错,这道菜是豆腐饺子。”丁灵用勺子舀起一只,这个豆腐饺子并不是豆腐馅的饺子,而是用豆腐做外皮,包裹住里面的肉馅,端上来时浸泡在清汤里,看上去真跟平时吃的水饺长得一模一样。
口感却是不同的。
少了些面皮的筋道,却多了独属于豆腐的醇香滑嫩,整体调味偏淡,突出了食材的本味,吃着新鲜清爽。
单看丁灵品尝时的表情,就能猜出这道菜口味不错。
【我只吃过豆腐馅的包子,还没吃过豆腐饺子呢,看铃铛吃的好香,我也好想试试啊。】
【说真的,我一直嫌弃豆制品有股豆腥味,不大爱吃,但今天看铃铛吃的这些菜,好像没有踩雷的,看着都挺好吃……】
【我数了一下,这桌豆腐宴一共有十八道菜,铃铛可不可以点评一下哪些最好吃啊,以后我来玩的话,就照着你推荐的点。】
丁灵见弹幕上不少人提议,让她给这桌菜排个序,想了想说:“那我给大家说说,我最喜欢的几道菜吧,但这只是我个人口味,可能每个人的喜好都不一样。”
她指指那盘菊花豆腐羹,“这个应该是豆腐宴里当之无愧的冠军了,既有造型,又有味道。”
剩下她比较喜欢的,除了豆腐饺子和金丝豆腐虾外,还有一道鱼头豆腐煲,她给直播间里的观众们描述了一下,“这道菜有红汤和白汤两种,我个人更喜欢红汤,就是红烧口的,鱼头特别嫩,据说是用这边山上的山泉水养出来的,值得一尝!”
“其实这里每一道菜都不错,你们也可以听听其他人的看法。”丁灵指指卢檬檬等人那边。