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“说吧!杜老板,要多少?!”苏俊侠叉腰站在杜家院子里,面前摆放着数个木盆,里面满满当当的全部装满了田螺,苏俊侠看起来倍儿骄傲,乐呵呵的傻笑着。
杜青臣眼角抽了抽,蹲下身抓了把田螺,纠结的问道:“你从哪儿弄这么多?”
“收的啊!三文钱一斤,我让人去乡下收来的,放心,都是活的,我让人检查了,全都泡在水里,有的都吐了好几天的泥了,现在就能下锅用!呵呵……”田螺从河里摸出来之后还不能直接做菜,还需要泡几天干净水吐吐污泥才行。
杜青臣皱眉,“你该不是把河里的田螺摸绝种了吧?!”
“放心吧!”苏俊侠大手一挥,“这个季节正是田螺产子的时候,泥巴里多得是跟小石子差不多大的小田螺,怎么会绝种?就是今年应该会少些,但明年肯定就恢复了,以前灾荒的时候,人饿得不行,水煮田螺也是要吃的,也没见吃绝种啊!我才收了几天?!”
苏俊侠说的有道理,杜青臣点点头,他对农事和村落里的事情其实知道的挺少的,还不如苏俊侠懂得多呢!也就没有再多提,转而道:“行吧!多少钱,等会儿我结给你。”
“不必,这点小钱我不在意,等着吃你做的东西呢!”苏俊侠搓搓手,对于试菜这件事,他很有兴趣啊!
杜青臣也没有继续为了那么点铜钱跟苏俊侠推让,他们两个如今都不缺这点小钱了,但杜青臣还是不会占苏俊侠的便宜,等会儿就让苏冬去一趟苏家,找找杨六儿,让他把钱拿回去,杨六年纪小,根本不懂这些,给他钱让他拿回家,他也不会多问更不会推辞,直接就拿回去了。
杜青臣转而道:“你这田螺泥吐干净了吗?”
苏俊侠闻言,立刻来了精神,指着边缘处的一盆道:“这个,这盆是先收来的,都好几天了,肯定都吐干净了,其他的就是按照收来的时间,一盆一盆的往后的,你用的时候注意些就行。”
杜青臣点点头,“那行,找个剪子,帮我剪田螺尾巴吧!”
“啊?”还得干活啊!不能直接等吃吗?苏俊侠挠挠头。
等两人连带着帮忙赶车运田螺过来的苏子实忙了一会儿,才弄出一小碗田螺,杜青臣拿去厨房洗了,让两人在外面等一会儿。
厨房内,杜青臣烧了热油,将姜,大蒜,辣椒干等混合了倒进锅里,爆炒出味,再放入螺丝翻炒,倒入料酒盐巴等,田螺特有的鲜香味道很快涌了出来,苏俊侠背着手溜进厨房,站在杜青臣身后,感慨道:“这要是家家户户都像杜老板你这么舍得下佐料,那这田螺,肯定都好吃的啊!”
杜青臣低头忙碌,头也不回的问了句,“你们平时怎么吃?”
“就直接水煮啊!有钱的人家就放点盐,你可不知道,这东西平日里连村子里的小孩都不会摸来吃,抓条鱼,摸个蛤.蟆烤了吃都比这个香,平日里根本没人理会的。”苏俊侠吸了吸鼻子,口水有些泛滥,咽了下才道:“可能还是不舍得下佐料,出不来这种香味。”
杜青臣笑了笑,见炒的差不多了,放了一瓢水下去。
熬煮的差不多了,杜青臣才将汤盛了出来,把田螺肉用漏勺舀出来,放在一旁,又倒了清水煮粉条,过了会儿,又把清水舀出来,将汤重新放进去,再放入煮软的粉条。
“你这一堆折腾的,直接放汤煮粉儿不就行了。”
“那样味道就差了些,这就是技巧,也叫做方子,不然,外人不是随便尝尝就能知道我的菜是怎么做的了?”杜青臣微笑。
苏俊侠不会做饭,但闻言还是点点头,“竟然还有这些讲究呢!”
“还有更多的讲究呢!”粉条过第二遍汤的速度就快了,杜青臣说着话就开始盛饭,一旁,杜青臣切的酸豆角,还有油炸花生米等配料也备好了,杜家的厨房里各种的配料都是足足的,随手都能取来用。
杜青臣趁着汤热,将配料撒了进去,热汤一激,配料微微烫软了皮,杜青臣才道:“好了。”
“好嘞,来来来,我来端!”苏俊侠凑上去闻了一下,杜青臣之前扔进去的酸笋臭味迎面扑来,苏俊侠后退一步,这东西刚刚摆在案台上他还没觉得臭,现如今放进了热气腾腾的碗里,竟把这臭味都激发出来了!
杜青臣见苏俊侠没反应,甚至后退了一步,疑惑的问了一句,“怎么了?”
“臭!”苏俊侠指着灶台上的碗悲愤的道。
“不臭啊!这酸笋的味道多正宗啊!我还试了好几种法子呢,生怕出不来这个味道,还好最终成了。”杜青臣笑眯眯的凑过去闻了闻。
苏俊侠一脸悲愤,“好好的田螺汤,不要螺肉!好好的粉条,非要用清水煮!好好的竹笋!非得捂臭了还放到碗里!!”
杜青臣一脸无辜,“你不吃是吗?”
苏俊侠抱胸,“我吃田螺!”
杜青臣望了眼从汤里捞出来的田螺,点点头,“那行,那碗田螺是你的了,我们吃螺蛳粉就行,来!小兄弟,过来端碗。”杜青臣笑眯眯的招呼苏子实。
苏子实憨厚的笑着挠挠头,试探着看了眼苏俊侠。
杜青臣问道,“你也只想吃田螺吗?可是苏俊侠已经拿走了,只怕还不够他一个人吃的。”
“没有没有!”苏子实连连摆手,“我不跟老大抢的,我吃这个,这个就行。”苏子实其实也十分介意这个味道,但是,他脾气好,实在是不好拒绝杜青臣,更不敢跟苏俊侠抢那一碗看起来不错的田螺肉,只得犹豫着上前,端了碗去院子的桌子上。
杜青臣笑着也端了碗出去,锅里还有很多,等会儿谁爱吃就吃吧!
杜父跟苏父苏母躲到了屋子里,绝不肯品尝这螺蛳粉,苏冬看起来倒是很喜欢这个,眼睛亮晶晶的,“我也想吃。”
“正好,苏老大的那碗他不要了,我去给你端过来,吃完了锅里还有。”杜青臣笑着起身。
苏俊侠惊讶道:“苏冬,你闻到了没有?!这臭的跟……你可别为了哄杜青臣高兴,逼自己吃啊!”
“臭吗?”苏冬吸吸鼻子,并未觉得。“很香啊!”苏冬微笑。
苏俊侠捧着碗后退三米,摇头感慨,“怀孕太可怕了,难怪罗清之前说过,怀孕的人口味会变得特别奇怪,吃一些旁人根本就吃不下的东西,不过旁人都是爱吃酸的辣的,你居然喜欢吃……臭的!”
杜青臣端了碗出来,给苏冬放在桌子上,回头瞪了一眼,“苏俊侠!”别以为他不知道苏俊侠想说什么。
杜青臣三人当着苏俊侠开吃,杜青臣跟苏冬倒是吃的挺香的,苏子实犹豫了下,也闭着眼睛尝了一口,好像,没有想象中的那么可怕,而且,味道还不错的样子啊!
杜如林大约是闻到了院子里飘散过来的味道,捧着书出了门,疑惑的环视一周,看到在院子里吃东西的杜青臣几人,还奇怪的道:“哥,你有没有闻到什么臭味?咱们家马桶是不是倒了?屎洒出来了?”话说,为什么这几个人还吃得下去啊!