第12章 没啥秘密,就是海米而已 (第1/3页)
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“江月白厨师,请你告诉我这贯穿始终的味道到底是什么?”
听到钟时的问题,江月白开始正视起眼前这个评委。
正如钟时所说。
鸡汤和馄饨其实是单独的两个个体。
如果只是简单的把两者组合起来。
会出现汤是汤,馄饨是馄饨的状况。虽然说肯定会比一般的馄饨要强很多,但绝不会有现在的表现。
江月白在其中使用了一点点小技巧,往鸡汤和馄饨馅里都加了同一种食材。
虽然量极其微小。
但足以形成一条线,将鸡汤和馄饨完美的串联到一起。
江月白自信,以自已的技术完全可以把这种味道完美的融合到鸡汤和馄饨中。
然而却没想到被钟时发现了这一点。
这让江月白对这个世界的厨师的评价越发的高了。
一个中级厨师就能尝出自已的小心思。
那中级厨师之上的高级厨师甚至特级厨师会是什么水平?
一想到自已以后有机会可以跟很多顶尖厨师进行切磋。
江月白的心里十分兴奋。
“还是被发现了。”江月白,缓缓说道。“的确是有一种食材,贯穿始终。”
“那个食材就是……”
江月白故意停顿了一下。
三位评委甚至围观群众,都瞪大眼睛,等待江明白揭晓谜底。
“算了,不卖关子了,那个食材很简单,就是海米而已。”
江一白说着,从厨师服的兜里摸出了几粒海米。
所谓海米又叫金钩,就是把大虾去皮,晾晒成干的一种干制品。
跟虾皮类似,但是鲜味要比虾皮高很多,而且要比虾皮少很多腥味儿。
无论是做汤还是炒菜应用的很广泛。
“海米?”钟时露出疑惑的神色。
他又仔细尝了尝馄饨汤和馄饨。
品尝刻他若有所悟。
“你把海米也经过烤制了!”
“经过烤制后的海米,也会自带上烘焙的味道,这样不仅可以提升馄饨的鲜味,更可以和同样经过烤制食材制作的高汤,完美的融合。”
“怪不得我品尝这碗馄饨的时候,总感觉有一种味道贯穿始终,将鸡汤和馄饨有机地融合在一起,但却很难分辨。”
“原来还可以这样做!”
“江月白厨师你制作的这道馄饨,美味至极,构思巧妙,实属难得的美味!”
“如果不是你在我眼前亲手做出来。”