第27章 杀人诛心 (第1/2页)
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“好,那我就先上。”
相同菜品之间的比较,先上的往往会占据优势。
后上的菜品势必会受到前一道菜品味道的影响。
尤其是两道菜品的水平相近的情况下,在尝过前一道菜后,后上的菜品会显得十分平庸。
夏扬让包成仁先上菜,这也就意味着夏扬对自已的菜品十分自信,他相信包成仁的辣椒炒肉绝对盖不过自已制作的辣椒炒肉!
包成仁也没有拒绝,他直接将菜品端到评审席,供评审鉴赏。
江月白正在仔细的观察着眼前的这份辣椒炒肉。
只见这份辣椒炒肉,红色的肉片和墨绿色的辣椒相互交织,如同一幅美丽的画卷。那浓郁的辣椒香气,混合着肉香和调料的香味,如同一股汹涌的洪流,直直地冲入鼻腔,让人的食欲瞬间被点燃。
这道辣椒炒肉单从卖相上来说就是一道很成功的菜品,肥肉已经有些透亮的肉片,还有这浓郁的锅气,可以看出其实包成仁对火候的把握并不差。
江月白在心里评价道。
就是不知这味道如何。
见到钟时开始品尝,包括江月白在内的三人也都拿起筷子品尝了包成仁的辣椒炒肉。
五花肉已经煸炒到火候了,吃在嘴里瘦肉柴而不老,肥肉入口即化,豆豉的香味和郫县豆瓣的酱香味融合的十分到位,再加上辣椒的香气,让肉的味道更上一层楼。
再单独尝一下辣椒,包成仁这次制作的辣椒火候足够了,辣椒已经变得柔软,但仍保持着脆嫩的口感。生青味已经完全去掉的辣椒,只留下了浓郁的椒香。辣椒的表面沾满了萃取过各种调料的的油脂,这油脂并没有遮盖掉辣椒的味道,反而让辣椒的味道更加凸显出来。
再把五花肉和辣椒放在一起品尝,则又是另一番感觉。
干酥的五花肉和脆嫩的辣椒在口感上就形成了两个层次,肉香和椒香更为融洽的结合在一起,两种味道相交融,十分美味,让人欲罢不能。
这道菜无论是火候还是在味道的平衡上,都有些出乎江月白的意料。
江月白是用最严苛的标准去评价这道菜的,他十分想想了解,这个世界的中级厨师究竟是什么样的水平,这也是他留下来观看这场厨艺对决的原因。
然而他即使以吹毛求疵的方式去评价这道菜,他还真的挑不出任何的毛病!
这就很恐怖了!
江月白之前已经了解过中级厨师要考核的菜品,这些菜品都是很考究技法和厨艺功底的菜。
他原本以为能够通过中级厨师考核的厨师,可以达到前世烹饪大师的水准,但也就如此了。
烹饪大师就是指的那些完全掌握某一菜系的厨师,这些人可以担任星级酒店的厨师长。
但是离在某一菜系上登峰造极的宗师,和走出自已的路,形成自已的流派的泰斗还是有不小的差距。
包成仁的这道辣椒炒肉在江月白看来,已经达到登峰造极的程度。
用同样的原材料,江月白自认为不会比包成仁做的更好,当然这里面也有江月白不是中餐出身的原因。
不论如何,包成仁的菜品还是给江月白带来不小震撼。
如果这个世界上的中级厨师在前世能称为宗师的话,那这个世界的高级厨师,毕竟能达到前世厨艺泰斗的水平!
因为高级厨师的考核要求就是,把中级菜品改良成为高级菜品,这已经是走出自已的路,形成自已流派的体现!
高级厨师都能达到前世厨艺泰斗的水平,那特级厨师会是怎样恐怖的存在?
江月白自认为对这个世界已经十分高估了,但是包成仁的这道菜却让江月白产生了一些危机感。
我还真是有些小瞧这个世界了,一开始我觉得我就算不到特级,也差不太多。