第十二章 完爆“王家食铺” (第1/2页)

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老燕京炸酱冷淘的原名，自然就是老燕京炸酱面了，这种在晚清时才由“灶温”的“凉烂肉面”演变过来的美食，可以说如今已经风靡全球，几乎在现代的各个国家都可以找到吃炸酱面的地方。

其实在燕京，这炸酱面店几乎随处可见，车站、景点门口，街尾的小巷，主路上的饭庄，“老燕京炸酱面”身影无处不在。

如果说其出处，就必须得提那“灶温”的“凉烂肉面”。

据说在晚清的时候，燕京东四隆福寺街有一家极有名气的小店名叫隆盛饭店，这家店的掌柜姓温，因为炉灶搪的好，人们便叫他做“灶温”。

他们店内当时有一种面，叫“凉烂肉面”，做法有些类似现代的卤肉面，既用卤汁将五花肉煮烂，然后将六种各样的青菜丝混入其中。

再用一些佐料搅拌均匀后，淋在抻好的面上，而面必须是过过三次冷水的凉面，一些厨子的行话管这个叫做“三跳井”。

这样的面条吃起来特别的凉爽，而且那些蔬菜中都保持着蔬菜原有的清香味，配合美味的卤汁特别的美味。

直到后来炸酱出现之后才是取代了卤肉和卤汁，成就了今天的“老燕京炸酱面”。

当然，在吃“老燕京炸酱面”的时候还必须摆个谱，那就是需要将所有的配菜和酱分开装到八个小碟之中围着面碗摆成一个圆形。

接着在吃的时候由服务员将其依次倒入面碗，倒入时还要让瓷碗与瓷碟故意碰撞一次，让其产生一种当当的碰瓷声。

这才能让食客在享受清凉口感的同时还能享受到那种装逼的“派头”，这其实就是追求美味之外的另外一种追求——食趣。

不过杨萧的这碗“老燕京炸酱冷淘”却并没有继承“老燕京炸酱面”的“派头”。

杨萧放在郑东昌面前的黑陶碗中，只是一碗已经放好了各种配菜和酱料的成品。

他可没有必要为对手提供这种服务，毕竟这家伙对杨萧来说可不是什么上帝。

况且刚刚杨萧已经表演了一番拉面的功夫，要知道这拉面的功夫还是杨萧当时在一个兰州的美食节上与人家当地的拉面师傅学的呢。

郑东昌看着眼前的冷淘不禁咽了咽口水，他并没有因为杨萧破坏了比试的规矩而找什么说辞。

因为他也的确很想尝尝这只有一根面，却没有冷汤的冷淘究竟是个什么滋味。

不过当郑东昌看到黑陶碗中那一团黄黄的炸酱之后也有些蒙了，他不知道这是什么东西，究竟是直接吃还是需要搅拌后食用。

杨萧无奈耸了耸肩，用手示意郑东昌搅拌一下在吃，于是郑东昌便将炸酱与那写青菜丝搅拌了一下才是挑起了面咬了一口。

郑东昌一口咬了下去，下面的人却都不自觉的咽了口唾沫，郑东昌有的好奇他们同样也有，特别是担任评审的那23名食客，本来这冷淘也应该有他们的份。

……

此时的王家食铺门口非常的安静，出奇的没有任何议论之声，几乎所有人都在等待郑东昌的评定。

而吃着冷淘的郑东昌，表情却犹如定格了一般，望着眼前的面碗，眼睛直直的不知在想什么。

这样的气氛大概持续了一分钟左右，郑东昌终是放下了竹筷抬头看向了杨萧，接着慢慢的向其走了过去。

郑东昌的答案究竟是什么？

“小兄弟，我输了。”

……

“哇喔……”

几乎在郑东昌话音落下的瞬间，全场爆棚，巨大的惊叹声震得人们耳根都有些麻。

“郑东昌输了？他可是天满楼的大厨啊，居然被这么个年轻人打败了？天啊。”

“真没想到这王家食铺成了在张家村卖冷淘最短命的酒楼。”

“我也想尝尝这冷淘，好像很好吃的样子啊。”

“孙嫂的弟弟还真不是一般的厉害啊，不但会驱邪，还会做冷淘，真是英雄出少年。”

……

听得场边的议论之声，刚刚已经把心提到了嗓子眼儿的张嫂也是长长的舒了口气。

这样一来，孙家冷淘这块金字招牌算是保住了。

郑东昌稍微回了回神，许久之后才是抬头看向了杨萧。

“小兄弟，你这冷淘中的两大核心，一个是面，另外一个应该就是这黄黄的东西，这是酱吗？”

杨萧并没有给自己摆得太高，毕竟这郑东昌的年纪都快够当自己叔叔了。

“嗯，这叫做炸酱。”

“炸酱？很霸气的名字啊。”

郑东昌苦笑着摇了摇头。