第十章 品评 (第2/2页)

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也是因为这个原因才接受了王仁冲在冷淘中添加稻糠的建议。

要知道如果是在从前，兢兢业业的郑东昌是不会允许王仁冲这样乱来的，可自从被那个小自己十几岁的小鬼轻易取代之后，郑东昌的想法生了变化，以前坚持的原则也随之崩塌。

想到这里，郑东昌则是从旁边拉过来一把椅子坐了下来。

“小兄弟，既然你想教我做冷淘，那就先吃两口我做的冷淘吧，你先评价一番，也让我看看小兄弟究竟有没有当我师父的能力。”

杨萧挑了挑眉，用手轻轻的端起了手中的酒杯，然后将那杯中的衡水老白干一饮而尽，接着端起了黑陶碗，用筷子挑了一条冷淘放进了口中，咀嚼了两下之后，低声说道。

“这碗冷淘的用的面粉比例是3:5:2，也就是白面三层，黄米面占五层而稻糠占两成。”

“白面用的是河南一代的小麦，那里常年干旱，小麦因为得不到充足的水份所以生长得极为缓慢，磨成的面粉偏黄，如果算算等级，应该算是低级的白面。”

“因此你才会混搭在这品质中规中矩的黄米面中，混淆食客的视线，让人分辨不出这冷淘材料的优劣。”

“至于那稻糠，应该算是上等的货色，品质不差，即便参入一些也不会对口感有太大的影响，这样的隐藏手段算是不错的了。”

“啧啧……”

杨萧说到这里，又是一连串倒吸冷气的声音响起。

他们真是没想到这一根冷淘可以吃出这么多的学问，而且还是在喝过烈酒后的情况下品出来的。

不过即便惊叹声不断，却没有人议论什么，这些人都是竖着耳朵等着杨萧下一段的演讲。

杨萧并没有看面色已经开始生变化的郑东昌，而是又拿起了黑陶碗挑了一根碗中的青菜咀嚼之后，又喝了一口碗底的冷汤。

“这野菜的搭配你选用了极为清香的芦蒿，目的非常简单，除了稀释熟油的油腻味道之外，便是想利用芦蒿的清香去遮盖这面粉酵的酸味。”

“但身为一名厨师，你却犯了一个大忌，那就是不去想办法解决材料本身的缺陷，而是想办法掩盖。”

“至于这冷汤，大哥，你熬过头了，都浆了。”

“你……”

杨萧刚刚说完，那郑东昌便腾的站了起来。

杨萧的这些话可以说字字钻心，只是数句话便将他这碗冷淘贬得一文不值，可以说都不如街边摆摊的小贩。

这样的落差怎能让当过天满楼大厨的郑东昌信服，于是这郑东昌在自尊心的怂恿下，也顾不得这小子的年纪和厨届的什么规矩，居然指着杨萧的脸下起了战书。

“好小子，嘴皮子倒是很溜，好，你不是说要教我做冷淘吗？那我们不妨比一场，在座的各位就是评审，谁若是输了，就滚出张家村，怎么样。”

杨萧的表情先是一僵，然后慢慢的攀爬上一丝微笑。

“这比一下倒是可以，不过不用玩的这么大吧，滚出张家村的话我也没地方去啊。”

“我看不如这样，谁要是输了，就放弃在张家村做冷淘的权利，你看如何？”

郑东昌刚想应下，却突然想到自己也只算是这王家食铺的一个厨师，便犹豫了下来。

可就在这时，突然从王家食铺的二楼走下一人。

那人身高只有165左右，却拥有傲人的2oo斤身材，一张老脸横肉纵横，一看就是个奸商，而这人就是这王家食铺的掌舵人，王仁冲。

只见王仁冲看着面庞清秀，梳着一头飘逸长的杨萧，眼中怒火中烧。

“郑兄，这赌注非常的合理，接下又如何，输赢后果都由我王某承担。”

杨萧这才知道这就是王仁冲，顿悟。

“怪不得这王仁冲的老婆跟别人跑了，我要是她，恐怕当初就算被卖去青楼，也不会跟他回来。”

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