第十七章 改革 (第2/2页)
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“师父怎么了?”
这可是赵六学徒的第一天,正是最亢奋的时候。
杨萧想了想,这样的日子不能再继续了,于是出声说道。
“姐,我觉得我们孙家食铺不能再这么开下去了,我们需要改革。”
孙嫂一愣表示不明白杨萧的意思,而身边的张嫂和赵六也不太明白。
杨萧想了想,简单的组织了一下语言。
“张嫂,我们孙家食铺现在的营业额是多少?”
张嫂一愣。
“营业额?”
杨萧反应了一下。
“就是每天能卖多少钱,赚多少钱,食物成本和人工成本是多少。”
张嫂还是有些蒙,但大概意思是明白了,想了一会才说道。
“自从开卖‘老燕京炸酱冷淘’以后,我们基本每天都能卖掉1oo碗,收入是1ooo钱,也就是一贯。”
“至于其他的菜,我们以前还能卖一些,但自从有了这冷淘,就很少有人吃了。”
“所以除去料钱以及我的工资,孙嫂的店一天大概能赚到5oo钱左右。”
杨萧点了点头,他知道,孙嫂的店以前基本每天也就能赚1oo钱,而且还是在夏季。
等天冷了,冷淘卖不动的时候,那时的营业额更是惨淡,也正是因为这个原因,看到了巨额利润的张嫂,才会逼迫杨萧去拉面,毕竟过了这段热的天气之后,就算杨萧的冷淘再好吃,恐怕也不会有什么生意了。
杨萧想了想,然后看了看墙壁的四周,并没有类似于现代的菜谱,于是问道。
“张嫂,我们店除了冷淘以外,还卖什么?”
张嫂基本都没有想,顺口就说出了十几种,可见其对报菜名这种业务有多么的熟练了。
不过这些词汇落到杨萧的耳中就有些老掉牙了,烧土鸡、拌青豆菜、清炒厥菜等等,都是一些浅俗易懂的菜名。
杨萧半路喊停了还在想菜名的张嫂。
“行了张嫂,你说的这些菜,我们以后一个都不卖了。”
张嫂、孙嫂和赵六都是一愣。
“那我们卖什么?”
杨萧笑着道。
“冷淘啊?”
“只卖冷淘?”
杨萧点了点头。
“对,暂时就只卖冷淘,不过……”
张嫂三人都是来了兴趣,他们三个都知道,杨萧这脑子里装的东西都很新奇,谁知道这家伙又想出了什么鬼点子。
“不过什么?”
杨萧见吊足了他们的胃口却没有再说些什么,而是让张嫂和孙嫂坐在椅子上等着,然后喊过赵六,便钻进了厨房。
……
片刻之后,只见赵六学着酒楼里店小二的模样,手中端着一个大托盘走了出来。
“二位客官久等了。”
说着赵六将托盘放了下来,只见圆形的托盘中,中央摆着一只青瓷碗,碗中已经放好了刚刚过了冷水的冷淘。
接着在其四周围着青瓷碗摆放了八个小瓷碟,其中一个瓷碟中放着炸酱,六个瓷碟中分别放了葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、银耳丝、芦蒿和藕丝。
至于这最后一个碟子里,则是一些碧绿色的酱汁,这东西孙嫂和李嫂并没见过。
然而,还没等他们问,便是见到那赵六突然大声朗诵起了诗句,而且每说一句便将一种食材倒入碗中,在倒入食材的时候,还故意让那瓷盘和瓷碗碰撞一次,那种当当的碰瓷声非常的清脆,并不厌耳。
清河春色好,缓步孙家移。
夏浪热如虎,冷淘解温宜。
槐叶初新装,水转浪花词。
风翻吹槐树,惟有冷淘情。
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