第四十七章 杀猪
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李屠户把点燃的香顺势插入身前土里,口中念念有词:“婆俞在上,莫要怪罪,今日杀猪,来世做人,今日遭罪,来世享福。”然后带着林相走进猪圈,那管事也没说什么,似乎知道杀猪匠杀猪前都要看看猪,只是纳罕说道:“难道这猪真能嗅到李叔身上的煞气?往日挺倒腾的,今儿个这么老实?”
李屠户没有接话,拍了拍安静趴在地上一动不动的猪头,蹲下身子检查起来,指着猪蹄朝林相问道:“你看这猪有几根脚指头?”林相靠着自在观保持心境,忍住恶心翻开黑乎乎的猪蹄,仔细数了数:“四根。”
李屠户见他那股认真劲儿满意地点了点头,他哪知道林相其实也蛮好奇猪蹄是啥样的,不然他才不去拿手翻看呢。李屠户严肃地说道:“少一根无所谓,但要是多一根,那就有大问题了!你要记住,咱们杀猪匠也有三不杀,这第一不能杀的,就是这五指猪!”
“普通的猪确实只有四根脚趾,而五指猪则和人一样长有五根脚趾。
“传说这种猪是人投胎转世的,且带着前世记忆。如果将其杀害,会被冤魂缠身!就算没杀,遇到了这种猪,咱们三年都不能杀猪,所以有‘逢到五爪猪,三年不做屠’的说法。”
林相知道转世投胎一说,据说这也是婆俞大神掌管的。偏偏又知道夺舍重生这一回事,无不恶意地想着会不会是哪个倒霉蛋投到猪上,所以长出第五根手指头。
“第二,怀胎的猪也不能杀。咱们讲究一刀一命,给猪一个痛快。若是朝怀胎猪递刀子,那就不只是一刀一命了,多造的杀孽,会一辈子缠着咱们的。”林相听到这里下意识地瞄了一下猪肚子,脸上一苦:“师傅,这猪肚子这么大,怎么看啊?”
李屠户嘿地一声笑,朝猪肚子摸了一下,那猪依旧一动不动,“这猪公的。改天找只母猪给你摸下就知道了。然后第三呢,便是不能杀会说话的猪。”
“你别看我,我也没见过这种猪,传说这种猪是快成妖的猪了,你敢朝妖怪递刀子吗?要是遇到了这种猪,咱们就直接改行吧,否则必定要遭厄运。这三种猪你要记住了,不管主家给多少好处,都绝不能杀。”
见林相点头后,李屠户对一旁的管事说道:“好了,这猪没啥问题,你去叫人绑猪吧。”他哪知道,林相听李屠户说了这三条后,真有打算去论坛里个贴子求证下,有没有大佬夺舍过猪。
几个年青人一拥而上,肥猪无处可逃,很快被四脚朝天地绑在草棚下的半张破旧门板上。肥猪激烈反抗,李屠户吩咐大伙按住猪,几个年青人揪耳朵的揪耳朵,拽尾巴的拽尾巴,压猪脚的压猪脚,就等着动刀了。
李屠户绕着猪圈烧了一圈黄纸后再走回来,从布袋子里拿出一把带鞘长刀,拔刀出鞘,寒光闪花草棚的空间,似乎棚外的雪花都不及这刀光的寒意。
林相只见刀刃长一尺三,窄背长刃,磨得闪眼睛,李屠户单手持刀,对着猪的脖子比划了几下,也没急着捅进去,右手稳定地悬在空中,对林相讲解道:“这脖子不是哪里都能下刀的,要想一刀毙命,就得捅到心脏上!
“猪心脏在前腿的边上,离脖子较近,咱们杀猪时是从脖子处捅进去,刺破心脏。心脏是全身血液中转站,因此猪每呼一口气,就有一注血从刀口喷出,这血就全都能收集到。
“这一刀很讲究手艺,不能浅不能深,不能扎进心脏太多,也不能豁不开动脉管。
“以后多看几次就熟了。”李屠户淡淡说完,轻车熟路地把尖刀一下子捅了进去,插到底再刀把一转,豁口张大,血如水管子里的水一样喷了出来。
肥猪吃疼,开始拼命挣扎叫唤,这声音像是从地底下吼出来的,当真是拼了命,林相和几个年青人赶紧按住,肥猪挣扎地更厉害。这一挣扎,血淌的更快,热气腾腾冒着血沫子,一会儿就接了俩大盆。
等到血放干后,李屠户拿起老早烧好的开水放在旁边,他从布袋里拿出两把刮毛刀,递给了林相一把,林相正准备上前刮毛,被李屠户制止了。
李屠户拿起一把小刀在猪蹄上的割开一个小口,开始向里面吹起气来,看着那黑乎乎的猪蹄,林相脸皮微微抽,差点退出自在观状态。一想到以后要对着这玩意儿吹气,他只想撂刀子跑路,可一想到李屠户眼都不跳一下,就轻描淡写地把一头活生生的猪杀掉的利落,他又舍不得了,第一次杀鸡后,洗澡时他都抖了半天。
没一会,猪皮像皮球一样鼓了起来,各个地方的皱褶都平整起来。李屠户拿开水一烫,顺口对林相道:“这样才好剃毛。”
果然,两个人没一会就把毛都刮掉。李屠户让林相倚着墙竖起一把木梯,把猪身倒提起挂在木梯上开始肢解,先把头给剁下再开膛破肚,然后挂在高处把猪分成两扇。
接下来李屠户展示了他神乎其神的刀工,一把拆骨刀在他手里上下飞舞,几下功夫,把猪的各个部位一一拆解开来,分毫不差,围着的一帮人都夸他手艺好。猪杀完,管事热情地拉着李屠户坐在了主桌上,林相原本要回转,直接被李屠户拉住入席,一场杀猪宴开始,宾主尽欢。
走的时候管事递给李屠户猪下水,这是杀猪匠的惯例:杀猪后猪下水,由杀猪匠带走。
顺便给了李屠户六枚刀币和俩斤肉。李屠户拿了一半的猪下水给林相,道:“自己补点身子,杀猪是个力气活,不过今儿个表现不错。”
林相接过后,背起刀具跟着李屠户往回走。
在随后的几天里,林相又跟着李屠户杀过几次猪,渐渐也掌握了一些门道。恰恰是临近年节,大户人家杀猪的多,整个秋城就李屠户周边四个杀猪匠,基本上天天都有人叫他来操刀,林相就在旁边按着猪观摩李屠户的手法,但没有动手的机会。
李屠户说杀猪匠有‘三年学动刀,五年学分肉,十年学掌勺’的说法,林相才初学,要动刀子还要段日子。