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两小时后，主持人宣布烹饪时间结束。
所有选手都停下手头活计，分单双号，集体退到两边的等候区。
镜头从他们脸上一一扫过：
镇定的，忐忑的，淡然的，惊慌失措的……不一而足。
在这座度假村内一共会进行六场比赛，每周两场。
而光是今天，就要淘汰十人，足足四分之一。
菜品被分为两份，小份一点的供八名专业评委品尝。
大份的，则由百人团评委们分区抽号品鉴。
一百名市民评委被分为十组，每个组里都不同年龄段的人，力保公平公正。
八名评委手持打分表，根据菜品的色香味三个主要方面进行打分。
如果是特别突出的创意菜，还会有额外的奖励分。
很快，廖初就来到28号赵奶奶的“摊位”。
五道菜分别是：
鱼头豆腐汤，剁椒鱼片，辣子鸡块，家常狮子头和凉拌杂和菜。
都是很常见的菜式，自然谈不上奖励分。
不过廖初这一路走来，也没见到几个敢在第一天就放大招的。
新规则打了众人一个措手不及是一方面。
而另一方面，因为之前的海选和初赛都分了不同赛区，今天进入决赛圈的大部分选手们都是第一次碰面，还不清楚彼此水准，多少都存了点试探的意思：
先使七分力，摸摸对手底细，然后才好有的放矢。
知己知彼百战不殆嘛。
鱼头豆腐汤雪白浓稠，表面的油花都被撇得干干净净，打眼看上去，好像一盆热腾腾的山巅雪。
香味非常浓，水产独有的腥气被降到最低。
哪怕是不爱吃鱼的食客，也敢鼓足勇气尝试一番。
再就是味道。
廖初喝了一口，淳厚质朴，还有种温柔的滋味。
能让人感觉到做菜人是真的在用心烹饪。、
这道菜的鱼选的是鳙鱼，也就是俗话说的胖头鱼。
从这个名字就能大概得出这种鱼的最大特色：脑袋大！肉厚。
鱼头做汤，剩下的鱼身做了泡椒鱼片，安排非常合理。
廖初尝了口鱼头肉，细嫩爽滑，很有滋味，但又不至于盖过鱼肉本身的鲜甜。
至于豆腐，火候也恰到好处，吞入喉咙时，简直像极了果冻布丁。
虽然没有创新和改进，但这道菜确实将两种主要食材该有的鲜美发挥到极致。
无可挑剔。
其他几道菜的味道也很出色。
而且他发现两位奶奶对菜品的呈现顺序非常有讲究：
开头先是一道热汤，味道厚重香醇，能在最短时间内调动人的食欲。
紧接着，就由泡椒鱼片和辣子鸡两道重口味的接连掀起高潮；
而连续两道重口味的菜相互叠加，此时，人的味蕾已经到达一定的极限，于是第四道，就成了广阔雍容的家常狮子头。
家常版本的狮子头没有特别多讲究，肉质柔软细腻，整体趋向温和。
好像立刻就从繁重忙碌的压力之下解脱出来，整个人都跟着放松了。
有种……回家的味道。
因为前面几道多是肉菜，符合国人对于春节追求的热烈轰动，却难免腻味。
于是这个时候冒出来的凉拌杂和菜不亚于画龙点睛。
就好像平地刮起来的一阵清风，酸甜爽口的好滋味立刻清除了所有油腻，让人觉得还能继续吃……
这几乎已经可以算一桌合格的年夜饭了。
任何一位家庭主妇的操办能力，都不容小觑。
一共色香味三个方面，每一部分各占十分，廖初毫不犹豫给后两者打了满分。
至于色，在业内一般指色泽和摆盘。
