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白鹤不知什么时候摸出来两根筷子,往水杯边边上敲了几下,竟化作生动的音符,好像冒出来第四个人也跟着说:“就是就是……”
几个人就齐刷刷扭头去看他:
你裹什么乱!
白鹤眨了眨眼,“饿了。”
对哦,差点忘了正事。
余渝和姬鹏齐声发问:“今天吃什么?”
今天吃什么?
鲜锅。
昨天廖初收了几尾鲜鱼,几只羊羔,都是最嫩的时候,只那么看着,便不难想象好滋味。
他琢磨了小半天,决定做“鲜锅”。
古人造字是很有意思的,鱼羊为鲜。
这两种食材随便挑一样,都能烹饪无数美味佳肴,那么二者合并,也就不难想象它的美味了。
只是不管鱼还是羊,都属于本味较重的食材,混合到一起,堪称灾难级考验。
但那味道同时又是它们的特色,如果全部去掉,就好比吸光肉汁的纤维,索然无味。
所以如何在保有本色的同时,最大程度地激发它们的鲜美,就很考验厨师的功力。
这道菜,从食材挑选、处理,到后面点火烹饪,每一步廖初都要亲力亲为。
交给谁都不放心。
相较于特意喂养的大肥羊,羊羔体脂量不高,每一滴油都弥足珍贵。
廖初先开小火干锅煸炒片刻,手下一刻不停地翻滚着。
不多时,大块羊肉表层逐渐蒙了一层美丽的浅金色,肉质收紧,体积略缩了一点。
而原本干燥的锅底,也多了一层莹润的油光。
继续翻动,让肉块的每一面都均匀地裹一层亮晶晶的油光。
浅金变成深金色,切开的边缘长出漂亮的焦边。
后厨的油烟机相当给力,大部分油烟不等升空就被抽走。
但那香气啊,却还是不受控制,如漏网之鱼,飘飘荡荡从门缝、窗缝,挤了出去。
不少坐着点单的食客抽动鼻翼,神色迷醉,魂儿都要被勾走了。
“啊,这什么味儿?”
忒香了!
好像有点儿羊肉香。
但细闻起来,又好像不太像。
一般廖记餐馆的特色菜都是提前一天,或者至少半天订好的,所以有经验的食客们,往往会在这顿饭结束时刷新两遍小程序,时常会有意外的惊喜。
鱼羊鲜锅材料有限,做起来也费劲,今天只对外出售12份。
饶是售价不菲,上线不到半分钟,售罄。
好多人现在才闻到味儿,还不知道怎么回事。
打听清楚后纷纷哀嚎出声,当场抗议。
“太不公平了吧?”
“对啊,我们都不知道!”
压根儿不用店员出面解释,旁边有经验的食客就说了:
“这有啥不公平的?线上线下同步发售,份额各半,手速拼不过人家,线下排队领号嘛!”
一听还可以线下排队,众人心里倒是平衡了。
本来嘛,大家日常习惯和工种不同,有的人就是偏偏每天上新那会儿没空,岂不吃亏?
既然有线下,那就下回赶早吧。
打定主意之后,众人忍不住又狠狠吸了吸鼻子。
要命,这味儿忒香了!