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sh第一家坐落在天井式院子的火锅,因其味道的独特,和引进了原汁原味的川渝味道,获得了在sh的川渝人的喜爱。
这个火锅店,也引起了媒体的关注。
本身,这个年代的社会新闻就不是很多,像这样的开业盛事,是必定会引起社会各方关注的。
电视台、报纸记者们都纷纷来火锅店拍摄报道,并现场采访老板程嫣。
面对镜头,程嫣是落落大方,讲述着这间火锅店的开办初衷,以及筹备这间火锅店所要做的事情,也欢迎社会上出现更多的优质火锅店。
“面积稍大的火锅店,在人事、财务、后勤、采购等方面,事务都较为繁重。而因为投资数额也不小,开办这样一家火锅店之前,必然会做一个详细且周密的筹备计划,当然,我身后有一整个团队在支持……”说到这里,程嫣脸上浮现出幸福的光芒。
对着镜头,先感谢老公6云谦的支持,并且也感谢公司团队的倾力工作。
“让大家在sh这种国际大都市品尝到川渝老火锅,体验原汁原味的麻辣香醇!是我们义不容辞的责任,将来,我们也会承担更多的美食研责任,将全国最有特色的美食,都引到sh。”
稍后,经过采访后,程嫣也带领电视台采访团,在店里面做菜品与装修等全面介绍,她知道,这也是一种行之有效的推广。
“日出石灰路,袅袅火锅香!”电视台记者如此解说道。
“在这个重要交通枢纽之地,本属于码头纤夫和往来商贾的“根据地”,随着城市的展更新,旧城区曾经繁华喧嚣的生活也仅仅留下了一条街道以及“石灰路”这样一个远近闻名的地名。
众所周知的是,老火锅文化起源于川渝嘉陵江畔的码头,那些肩上担着挑子的兜售的火锅,渐渐地被有远见的商人,引进sh这座城市!
“迁移”到了石灰巷里的老火锅店铺里,这家火锅店靠近码头,在对于居住在码头附近的人们来说,无疑是一种福音。这他们也会对老火锅的口味和就餐卫生有更高的要求。”
“据老板程嫣女士介绍,火锅店的师傅们总会在日出时分,开始炒制火锅底料,打理各种火锅食材,虽然这时候的菜品较为简单,主要都是以牛下水为主,原本都是下苦力的码头工人的“专属食材”,但是引入sh之后,演变成家喻户晓的必备火锅菜。
一大锅的牛油火锅,翻着滚烫的油波浪,一阵阵浓郁的香气飘散在江畔,在阳光的照耀下,人们也开始了一天的劳作,而那麻辣香醇的火锅,就成了此刻最大的“期盼”。”
为了让这次采访更加生动、形象,程嫣大方地邀请采访记者们品尝火锅!
并坐在一起,为他们介绍菜单上琳琅满目的菜品。
“我们店的菜品分为几种,第一类,是肉类,包括鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。”
“第二种,是水产类,有鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水海参、墨鱼、水鱿鱼、水鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水海带等。
“第三类就是素菜,比如豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、RB豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、玉米、油条、麻花。”
记者们仅仅只是看菜单,便已经被深深打动。
当红油锅底在火焰的烹煮下,咕咚咕咚冒泡时,记者对着镜头介绍道“火锅,古称古董羹,因食物投入沸水时出的咕咚声而得名,它是国内独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。欢迎大家都来品尝哦……”
程嫣为记者们一一展示了主要菜品,比如像麻辣牛肉。
“这个麻辣牛肉,据说是巴蜀地区吃火锅用的牛肉是必不可少的。
牛肉在其他地区的汤锅一样会常接触到,但外地朋友来这边感受下麻辣牛肉或许别有一番风味。精选优质腱子牛肉,去筋膜、切片,加入秘制辣椒面充分腌制,辣而不燥,久涮不柴,口感鲜嫩,香辣刺激,让人欲罢不能!”
“再就是肥牛!
肥牛也是火锅必备菜品之一,像川渝之地,麻辣火锅店的肥牛就相当出名,选料考究,加工精细,更讲究营养结构的合理搭配,造型美观别致,观之红白相间、错落有致,食之鲜嫩馨香、回味无穷,既可养眼怡情,又可大饱口福。”
“其他菜品,我就不一一做介绍,最后给大家推荐一款小吃,就是酥肉。
酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃。
而且,这里我告诉大家一个不是秘密的秘密,做酥肉也是门技术。
一定要选用新鲜五花肉,红薯粉、生粉、等原料榨制,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。如果烫火锅,因为表面会吸收辣汤,吃起来很香软。”
“哇!看着就好可口呀,真是比过好年还吃得好呢。”
记者们愉快的笑声回荡在镜头里面。
“没错,当然,在这里,我还是要做善意提醒,希望大人们带小朋友吃火锅时,不要着急,稍稍放凉再入口,刚烫好的食物温度过高,儿童会受不了。”
当电视采访在当天的新闻拨出来的时候,观众们所见到的并不是像肯德基那种洋快餐的高打大上,而是接地气的民居式火锅店。
甚至店内的桌椅板凳、灯泡插座等,全部都是复刻了几年前的“贫民窟”样子。
白石灰刷的墙壁,颇有8o年代氛围感的搪瓷盆子装各种菜品。
各类菜品摆盘也像极了艺术品,叫人看了就觉得赏心悦目。
“我比较推荐的是,这家店的手香菜丸子!
据说,这是新鲜的猪肉,经过厨师们亲自手工剁制成肉馅,以确保丸子的口感Q弹,配上香菜的清香,肥润又鲜美。在滚烫的牛油老火锅里煮上一阵子,轻轻用勺子舀到碗中,咬一口热辣扑鼻,口感鲜滑醇香!”
顾客们坐在简单朴素的环境,热闹喧嚣的气氛,人们的欢声笑语,还有那一锅时不时飘着牛油香气的红亮亮的火锅,总是让观众们难以忘怀!
很快的,火锅店便迎来了大量的顾客。
由于这间火锅店靠近外滩码头,生意红火,过了在sh的任何一家中餐厅的生意。
程嫣压根就没想到,随便想要开一家店,居然生意如此火爆,便是满怀信心的筹备南京路的第二家店,并请报纸媒体为开业做推广营销。
……
6云谦却没有把注意力放在老婆的那一间小小的火锅店。
她该开业就开业,把人手给她,让她自己去倒腾,反正在8o年代中叶,国内的商人们再怎样聪明,也还学不会他们的模式。
否则,海底捞又怎么会在94年才出现呢?
值得庆贺的是,程小冬创作的《灌篮高手》已经与另外几个漫画,进行了第一期表,获得了国内市场普遍肯定!
从销量2o万册,一个月之后迅增加到了1oo万册。