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听到动静,孙威忙过来开门:“巧巧丫头?”
苏巧巧笑着点头:“伯父,家里来了客人。”
说着,苏巧巧从钱袋里数出五十文钱来:“麻烦伯父给挑一只肥一点的。”
孙家的鸡养得好,在县城能卖上更高的价,不过他们家在村里卖鸡,却从来都是五十文一只。
接过苏巧巧递来的钱,孙威连声答应:“巧巧丫头,你放心,伯父给你挑最肥的。”
村里所有人都知道苏巧巧家过得不容易,眼下虽然卖糖炒栗子赚了些钱,可是收板栗要花钱,买糖也要花钱,最后剩下的,还不知道够不够他们一家过冬。
同住在一个村,他们家做不了别的什么,眼下苏巧巧来自己家里买鸡,能多帮衬的,孙威自然会多帮衬一些。
苏巧巧在院子外面等着,只几分钟之后,孙威就拎了一只大公鸡出来:“巧巧丫头,这只怎么样?”
这只大公鸡,看着得有二十斤重。
“多谢伯父!”苏巧巧忙行了个礼,从孙威手里接过大公鸡,转身回家。
回到家里,苏巧巧没急着杀鸡,而是又转身去了村里的河边。
刚才去孙家时路过河边,苏巧巧可看到了,河里的鱼不少,她不如就地取材,捞两条鱼来做。
河里的鱼是草鱼,肉质鲜美,鱼刺少,最适合做水煮鱼。
只一会儿,苏巧巧就抓到一只二尺长的草鱼,用苇草绑好,拎着鱼回家。
到家之后,苏巧巧先找来一把菜刀,将草鱼敲晕,顺着鱼鳃的位置,将草鱼整个抛开,去除内脏,再放入装满水的木盆中浸出血水。
随后,她又拎着菜刀,朝院子里的大公鸡走去。
苏巧巧前世学的虽然是中医,可是现代医学的解剖和手术,她也已经完全掌握,死在解剖台上的兔子,不知道有多少个,杀只鸡自然不在话下。
等到林氏睡醒时,苏巧巧已经把鸡和鱼全部料理好。
鸡肉按照部位不同,分成几份,鱼肉则全部切成鱼片,留鱼骨和鱼头在一旁备用。
“巧巧,这?”林氏有些疑惑。
苏巧巧指了指阿宸房间的方向:“秦栩晚上才走,晚饭我做得丰盛一点。”
林氏这才点头:“这倒也应该。”
家里的条件好了,倒不差买这些食材的钱。即便秦栩不在家里,家里吃得也不会太差,最起码顿顿有肉。
正宗的水煮鱼需要准备豆芽,不过现在准备,显然已经来不及,苏巧巧索性烫了几片青菜做底,又开始处理鱼肉。
切成片的鱼肉,加入葱姜水和盐稍稍腌制一下,再加入适量的淀粉,搅拌均匀,放在一旁备用。
鱼头对半切成两半,鱼骨也切成段。
待锅里的油烧热,苏巧巧将鱼头和鱼骨都下入锅中,炒至两面微微焦黄,下入姜蒜末和小葱段,炒出香味后,放入一勺郫县豆瓣酱。
待火候正好,苏巧巧加入半盆清水进去,再加盐和白糖、胡椒粉调味。
待鱼汤滚开,将鱼头和鱼骨捞出,再一片片下入鱼片,随后转入大火,将鱼片全部煮熟,捞入之前铺了躺好的青菜的盆中。
接下来,便是水煮鱼最关键的一步。