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打开时便食，香气四溢；鸡肉白净，酥不黏骨，食不嵌齿。
为何称为叫化鸡，顾名思义，乃由叫化子发明而得之。传说古时（年代已不
可考）有个乞丐，为救患病的同伴，寻来一只鸡，因无炊具，只得将鸡放血后，
用绳子扎紧，涂上黄泥，就在火堆中煨烤。不料煨好后，鸡毛随泥团脱落，鸡肉
特别香美。以后传人民间，不断改进，便成为酒宴上的一道名菜。
至于那道鲜美，令人望之食指大动的西湖醋鱼，也是个颇有来源的一道名菜。
传说，古代西湖畔有姓宋的一对兄弟，哥哥已经成家，以打鱼为生，供弟弟
念书。
一日，贤淑美丽的嫂嫂受到当地恶霸调戏，宋家大哥上门评理，却被恶霸乱
拳打死了。宋家嫂子告状无门，便勉励小叔赴京求取功名后再为兄长报仇。
临行前，她烧了一碗鱼，加糖加醋后，味道奇美。她对小叔说：「这鱼中的
甜是祝您高中皇榜，酸是望您当了官，勿忘百姓的辛酸。」后来，弟弟得官并为
兄长报了仇，但却不见嫂子去向。
一日，同僚设宴相邀，弟弟见席上有一道菜正是「醋溜鱼」，便追根究柢。
原来烩制这「醋溜鱼」的厨娘正是宋嫂。于是，宋弟辞了官与嫂子同操旧业。自
此「醋溜鱼」便随著这则故事广为流传，成为道地的传统名菜。
而目前在餐馆酒楼所吃的西湖醋鱼，乃是选用体态适中的鲩鱼（草鱼），先
在清水中养一段时间，不喂食。洗净活杀后，入沸水汆熟，然后淋上糖酸芡汁，
稍烹出锅后，色、香、味俱全，鱼肉鲜嫩，仿如蟹肉。
望著这两道活色生香的佳肴，筝儿尽管嘴里直冒口水，但她还没敢忘记自己
的身分，只见她握著牙箸，目不斜视地望著温吞得急死人的曲琬萝，痴痴等候她
大小姐开动挟菜。
偏偏，曲琬萝却视若无睹，慢吞吞地卷起衣袖，喝了口龙井，又拿出锦帕擦
嘴，吊足了筝儿的胃口。
就在筝儿的口水快泛滥成灾之际，她才笑意粲然的举起牙箸，朝猛咽口水的
筝儿眨眨眼，调笑道：
「好了，别一副饿死鬼的馋相，小……呃公子我今天大发慈悲，准你拿下主
尊奴卑的仪规，任你想怎么吃就吃，不必有所忌讳！」
筝儿半信半疑的蠕动著嘴巴，「真的？小……不，公子，你不是跟我开玩笑
吧？」
「我还煮的哩！反正你这丫……书僮也不是个温驯有礼的下属，多这么一回，
我也见怪不怪了。」曲琬萝半真半假的消遣道，她见筝儿仍握著箸，一脸迟疑的
神态，不禁撇撇唇，笑骂著，「谁点了你的穴了？你再这么故作矫情，本小……
公子我可要叫店小二收菜了。」
筝儿一听，顾忌全抛，连忙举箸左右开攻，又是鸡又是鱼的往嘴里塞，曲琬
萝见状，频频摇头，笑意不绝。
正当含笑准备下箸之际，梦梁楼的大门口突然传来一阵骚动，但见体形壮硕，
孔武有力的店小二正气鼓鼓的拦住一位叫化子，嘴里还不断地冒出几句难听的粗
话。
尽管店小二的态度粗鲁不文，但那位蓬头垢面、衣衫褴褛，遍打补缀的叫化
