第9章 (第2/3页)
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于是孟晓妮愣是憋到了“学成毕业”，这才有机会回家来“正经折腾”。
她将火锅底料所需要的材料打印了下来，选择下楼开工。
孟父孟母这店开得很是随缘。
他们知道孟晓妮今个兴头高，要做火锅底料，于是转头又去拉了两个周边在门口搓麻将了。
一边搓麻将，两人还一边叨念着厨房里的孟晓妮。
“小姑娘以前么，就是应该学习的呀。”
“现在学好了，她想做就让她做了。她毕业那时候跟我们讲好了的。”
“出去一样要找工作，赚的钱还不一定有开店多。我跟你说啊，前头……”
麻将一搓，转头再度成了一个八卦集中营。
外头热闹归大人们热闹，厨房里，孟晓妮很认真开始做火锅底料。
她将鬼凤丢在楼上，身上穿了宽大的围裙，头上戴着极为干净的新厨师帽子，看起来很是正规。
周边放满了各式各样的布袋子，还有一长排的大瓶大罐。这些袋子和瓶罐中，放了孟晓妮等下要放入锅中的所有材料。
每个火锅店的底料都各有不同。
真正要做好一个铺子，首先就要保证味道的稳定性。
而精确配比的火锅底料，就能很好保证味道的稳定性。
就像全球知名的两家炸鸡品牌，也像全球知名的各种饮料品牌，这些店经久不衰，店面日趋增多，大多就是因维持着日常款味道的“稳定性”。
“香料要准备白芍、香叶、胡椒、白胡椒、小茴香、肉桂、丁香、八角、桂皮、豆蔻……”孟晓妮一个个清点过来，将需要的香料称重，按照差不多的配比扔到了打粉机器里。
悄悄进入厨房，蹲在隐蔽高处的鬼凤低头看着这么多东西，抖了抖身子，有点想要打喷嚏。
它这会儿正在质疑它自己：到底为什么要偷偷跟到厨房来。
孟晓妮继续取料：“花椒、豆瓣、辣酱、干辣椒、洋葱、生姜、大蒜、冰糖……”
这些东西她分别切好摆好，等下要放入锅子中干炒一下。
接着是调味道的东西：“黄酒、白酒、米酒……”
鬼凤眼睁睁看着孟晓妮选食材，觉得这不像是在做火锅底料，更像在搞什么炼丹术。
一个火锅需要那么多东西加进去么？
孟晓妮哼哧哼哧，将油取出：“牛油和清油！”
她看着勉强算是准备好了的材料，稍微松了口气，转头再看了看自己记录的食材单子，重新回想并清点了刚才那些个步骤和材料：“嗯，齐全。”
材料准备好，接下去是下锅。
熬油、煎炒、适当降温后加料，搅匀整个锅底，每隔开三小时混合一次油和香料。
孟晓妮花了整整一天，就为了熬一锅火锅底料。
这火锅底料，不仅仅是要在店里用，还要从长远考虑来看，要能够出售出去。
她如今额头上全是汗，脸上、身上蹭上了乱七八糟食材的颜色。原本干净的围裙和帽子逐渐变得油腻且泛黄。
人看着很狼狈，锅底看着挺成功。
鬼凤能闻到来自锅底溢出的**香味。
里面没有放任何能吃的东西，却能让人饥饿难忍。
牛油将那些香料的味道完全烘出，又因为放了不少的酒，更显鲜香。
鬼凤甚至能想象出，这汤底汁水丰沛到食材放下后，能裹挟着每一样吃食，带着醇厚滋味入每一位食客的口。稍微一咀嚼，吃食的味道和汁水的味道混合，再加上了咸辣鲜香的蘸酱，味蕾炸裂。
火锅里有灵魂的味道。
