第八百三十三章 油淋仔鸡的技巧！开国第一宴，果然名不虚传！ (第2/4页)
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林旭看了托盘上的鸡，这些刚经过两百度油温淋炸的鸡，这会儿的温度至少在一百三四十度左右。
直接用手的话，不怕烫伤？
不过想想烤鸭刚出炉时，表面也差不多是这个温度，但片鸭师傅却不能有任何迟疑的下手改刀，不得不说，无情铁手真是厨师的标配。
林旭看着戴建利问道：
“你的酥烤鲫鱼还没好呢？”
“没呢，得继续火靠，这样骨头才会酥，吃起来也更好吃……上次我来燕京饭店，看后厨有很高端的保温餐盒，等会儿让他们准备点儿，这次燕京饭店就出了场地而已，居然也是主办方之一，得薅点羊毛。”
林旭：“……”
老戴你至于这么斤斤计较吗？
再说了，我可是这里的膳食部总监，咱俩讨论这个话题你真觉得合适吗？
戴建利此时也想起林旭是总监的事了，赶紧打起了圆场：
“我就是开个玩笑，对了林兄弟，你这总监可以给后厨开罚单吗？”
“可以的，遇到严重违规的事情甚至可以把员工辞退或开除，权限方面挺高的。”
一听这话，老戴溜达着走了。
就在林旭以为这货就是闲聊两句的时候，他凑到了齐振涛旁边：
“老齐，听说你老家的毛尖挺出名的，回头给我弄两罐呗……只要你给我茶叶，回头犯错的话，我可以帮你拦着林兄弟，不让给你开罚单。”
齐振涛：“……”
你这么盼着我再犯错啊？
不过老家的茶叶确实不错，他笑着说道：
“行，那我回头弄两盒顶级毛尖给你尝尝。”
就在大家以为这货玩闹结束时，他却溜达到过来准备蹭饭的叶立信面前：
“叶总我要举报，老齐刚刚试图用茶叶贿赂我……”
他还没说完，就被刚进来的廖金明踢了一脚：
“滚滚滚，在钓鱼台闹腾还不够，跑这儿丢人了是吧？”
戴建利嬉皮笑脸的回去继续拍视频了，叶立信看着廖金明说道：
“我是真羡慕你的手段啊，居然把这些刺儿头收拾得服服帖帖的，要是我的话，估计早被他们给折磨神经了。”
廖金明笑了笑说道：
“分化拉拢，合纵连横，跟他们玩心眼就行了呗，谢保民厨艺高超，戴建利性格乖张，这俩人就是钓鱼台保持活力的源泉。”
要没这俩活土匪，钓鱼台的后厨估计会成为一潭死水。
工作台前，林旭将抹好香油的童子鸡斩块，然后重新在盘子里拼成一只鸡的造型，鸡皮朝上，红润的色泽和浓郁的香味，让人一闻就馋得慌。
摆盘结束，再往鸡嘴里夹一根三叶香，一抹翠绿，整道菜顿时变得生机盎然起来。
摆盘结束，戴建利的酥烤鲫鱼也已经把汤汁熬干。
听到锅里发出滋滋的声音后，他将锅盖掀开，看到锅里已经没了汤汁，便小心将鱼盛出一条，小心摆到盘子里，再重新切点葱姜丝和红椒丝摆在鱼身上，酥烤鲫鱼就正式完成。
不远处，谢保民正在给醉虾摆盘，用白酒和生姜丝腌好的河虾均匀摆在盘子里，最上面撒一些葱白。
摆好开始调卤汁。
豆腐乳放进碗里，淋上点汤汁，再淋上香油、香醋、白糖，搅拌均匀，然后端着碗淋在摆好盘的醉虾上，上面再盖个盘子稍微闷一下，等吃的时候打开，醉虾就成了。
由于白酒腌过，虾的酒味比较浓郁，利用酒精的挥发性能够把卤汁的味道激发出来，盖上盖子一闷，味道就跟虾肉结合在了一起，特别鲜美。
接着，其他总厨负责的菜品也陆续好了，大家纷纷装盘，摆到准备好的餐桌上，再放上餐具，拿两瓶老款的汾酒放在中间，开国第一宴就正式做好。
八冷八热十六道菜，从现代饮食角度来看营养不太均衡，但对于当时的物质条件来说，却已经非常难得。
