第十一章 你喝水必被烫，吃面必被噎！ (第2/2页)
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鸡骨汤熬上，猪骨汤熬上，蔬菜泡上。
接着将买来的猪板油浸泡后切成麻将大小的块儿，开始熬猪油。
现代社会，虽然大家越来越讲究健康饮食，对猪油越来越抗拒。
不过在餐饮行业中，猪油的用处还是很广泛的。
比如炒素菜，放猪油的话，不管味道还是口感都会更上一层楼。
所谓的素菜荤炒，说的就是用荤油烹制。
虽然现在店里没有炒制类的菜品，但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤，都少不了猪油的参与。
猪油熬好后，林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来，清洗后切成比拇指大的块儿，放入盆中。
撒入两把食盐，搅拌均匀后开始杀水。
茄丁想要好吃，切好之后一定要用盐把水分杀出来。
这不仅能去掉茄子的怪味，最主要是，盐分能让茄子脱水变软，像是挤干水分的海绵一样。
等放进锅里后，这些茄丁会吸满肉汁，变得香软润滑，美味无比。
至于胡萝卜，这主要是配色用的。
给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。
免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。
接下来，林旭切肉、切西红柿、打鸡蛋、和面……
一直忙到快十一点，今天上午的准备工作才算是告一段落。
“雷猴啊林老板，现在系不系开洗营业啦？”
林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气，店门被人推开，几个哈气连天的年轻人走了进来。
带头那个二十来岁，说着一口飘准的粤式普通话。
他们每个人的脸上都有着浓重的黑眼圈，一看就是重度修仙爱好者。
“都准备好了，你们这会儿要吃吗？吃的话我现在就开始煮。”
林旭拧开可乐喝了一口。
然后便将电子黑板拿出来，重新写上了餐品价格：
【番茄鸡蛋面：大碗28/小碗25】
【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】
“哇，菜场那位沈大叔说对啦，果然系茄丁。”
“都说了，林记人不骗林记人。”
“老板，快给我们先一人煮一大碗尝尝味道。”
“对，吃完打个卡，气气那个熊猫哥。”
林旭写好后把黑板摆到门口，然后来到厨房开始擀面。
带头那个广东口音的年轻人去冷饮柜那里拿了四瓶北冰洋。
然后对着前台的收款码支付了140块钱。
回到座位上后，他掏出手机冲林旭拍了张照片，发到了林记美食的话题下面。
林记男孩粤利粤：我已经到#林记美食#啦，还点了大份的招牌茄丁面，大家有什么想说的吗？
熊猫哥哥：你喝水必被呛。
努力攒钱植发：你喝汤必被烫。
十八岁的白发小少年：你吃面必被噎。
天才少女爱美食：你女装必被色狼摸！
众人：……
