第二十七章 妈妈牌油渣包子！沈佳悦：我要吃六个！ (第2/3页)
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“做什么都行，对了妈，店里的冰箱里有很多我用不上的食材，晚上你可以带回来，能用得上你就用。”
陈美娟点点头：
“行，我先看看有什么再决定明早给你做什么吃的吧。”
晚上九点。
忙完一天工作的林旭洗过澡。
正坐在客厅的沙发上吃西瓜。
而陈美娟则是在厨房里忙着准备明天的早餐。
下午她翻了翻店里的冰箱。
从里面找出好几包冷冻的猪油渣和鸡油渣。
便去超市买了一些干豆角和粉皮，打算做林旭最喜欢吃的猪油渣包子。
油渣冻得很结实。
陈美娟隔着袋子浸泡了几小时。
现在总算化开了。
猪油渣和鸡油渣都是炼油后剩下的产物。
里面富含油脂。
香气浓郁。
不光适合做馅料，还可以炖菜、烧汤。
陈美娟记得她小的时候，物资短缺，每次家里熬猪油都会围着灶台，油渣刚出锅就不怕烫的捏到手中吃。
现在条件好了。
大家都在讲健康饮食。
油渣这类食材也变得越来越不受待见。
化开了油渣用刀切成花生米大小的颗粒。
不能太小，太小的话就吃不到猪油渣那种绵中带软、软中带香的口感了。
猪油渣切好后。
她又切了一些鸡油渣。
炼制猪油的时候一般会采用猪板油，而鸡油的炼制就不一样了，鸡油一般会选用鸡皮。
现在养殖场的鸡都是速生的。
体内很少有油脂块。
想要获得鸡油。
只能另想办法。
比如存在大量皮下脂肪的鸡皮就是其中一个选择。
林旭炼鸡油用的就是鸡皮。
把鸡皮洗净后放进滚水中烫一下，把毛孔中的血水和杂质烫出去，然后切开，像是熬猪油一样在锅里熬。
熬完油脂的鸡皮呈现出锅巴一样的质感。
上面还残留着浓郁的鲜味。
和猪油渣的浓香形成了完美的互补。
陈美娟把切好的油渣盛到盆里，然后放进冰箱的冷藏室。
这样明天早上就能直接用了。
比较节约时间。
早上七点。
林旭从睡梦中醒来的时候。
外面已经飘来了油渣包子那特有的浓香味。
穿好衣服洗漱后。
林旭来到外面。
“包子蒸好了，赶紧趁热吃吧，我再给你做一碗鸡蛋汤就去店里了。”
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