从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第40节 (第2/2页)
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蔡思雨拿着手机，对着锅巴肉片拍来拍去，却看得纪佳玲十分迷惑。
纪佳玲经不住地质疑道：“你们小姑娘就喜欢这些花里胡哨的东西，吃饭还拍视频。不过，菜搞成这个样子，味道真的能好吗？”
在她心里，花里胡哨的东西味道必定都是不会太好的，那些加了蹄髈和鲍鱼的腌笃鲜也是如此。
然后，纪佳玲夹起一块锅巴，矜持的咬了一小口，预备着味道不好就放下筷子。
然而令人没有想到的是，这锅巴的口感分外酥脆，带着微微焦香的同时，上面还浇着酸甜可口的汤汁，令纪佳玲胃口大开，还没等蔡思雨反应过来，她已经连吃了好几块。
蔡思雨有些愣神，懵逼道：“妈，这个很好吃吗？”
她还在拍照片，就看见盘子里的锅巴肉片逐渐减少，吃得这么欢快，还是她挑剔的妈妈吗？
纪佳玲这才反应过来，轻咳了一声，掩饰道：“也就那样吧，腌笃鲜什么时候上来？”
话是这么说，但纪佳玲手中的筷子是丝毫没有停过，吃得不亦乐乎。她本来是不相信这种距离市中心这么远的小馆子能做出什么好味道的，但现在吃了云间客的锅巴肉片后，纪佳玲的心中对腌笃鲜也隐隐有些期待了。
沪市的人喜欢菜里带甜，所以这个非常符合她的口味。
片刻后，母女俩最期待的腌笃鲜终于上桌。蔡思雨只看了一眼，心中的大石便落了地。
云间客的腌笃鲜果然没有让她失望，跟照片上看起来一模一样。汤汁清澈见底，没有一丝杂质，白生生的排骨和嫩黄的笋块看上去分外乖巧，旁边点缀着红白相间的火腿和咸肉，散发出淡淡的清香。
蔡思雨耐不住性子，感叹道：“妈，你看这个腌笃鲜，汤好清亮啊。”
光是看卖相，纪佳玲还是颇为满意的，回答道：“嗯，看上去很不错，还是用土砂锅焖出来的，讲究。”
蔡思雨问道：“土砂锅有什么不一样吗？”
纪佳玲摇摇头，神情中满是怀念：“不一样，我们小时候用的都是这种最老式的土砂锅，外头不上釉的，要定期保养，比现在的砂锅麻烦一些，但焖出来的腌笃鲜特别香，你外婆以前做腌笃鲜，用的就是这种砂锅。”
说罢，纪佳玲尝了一口腌笃鲜的汤汁，入口的一刹那，她嘴里就充满了那股鲜中带咸，咸中带甜的奇妙滋味，细细品尝之下，还能感受到上品火腿特有的香味，其中混杂着些许黄酒的醇香，确实是鲜得让人想吞掉舌头。
蔡思雨紧张地问：“妈，怎么样？”
她一看纪佳玲吃腌笃鲜，心里就紧张了起来，生怕云间客的腌笃鲜中看不中吃，毕竟，有这么漂亮的卖相，要是味道不好，反而更令人失望。她不希望妈妈失望。
纪佳玲微微点头，难得给出了肯定的答案：“挺不错的，是地道的腌笃鲜，你尝尝，这才叫鲜得掉舌头，比我做得好吃多了。”
蔡思雨惊住了：“比你做得还好吃？！”
她会有此一问，倒不是因为纪佳玲厨艺多么精妙，而是因为纪佳玲对自己做的腌笃鲜有非常厚的滤镜，向来认为自家做的腌笃鲜才是天下第一，别说长海市了，就算是她的家乡沪市，只怕也找不出几家饭馆，能比得上她的家传手艺。
对于纪佳玲而言，腌笃鲜不是一道普普通通的菜，而是一种情怀。
因此，蔡思雨一听就按捺不住了，连忙盛了一碗腌笃鲜，想尝尝连她一贯挑剔的妈妈都说地道的腌笃鲜，究竟是什么味道。
第32章 032 腌笃鲜（四）
蔡思雨跟着纪佳玲吃了那么多年的腌笃鲜, 自然知道笋块才是腌笃鲜这道菜中的精华所在，所以她一伸筷子，就朝着里头的笋夹了过去。
然后, 蔡思雨轻轻一咬, 脆嫩的笋块便从牙齿切割出的裂缝间散发出了一丝若有似无的清香。那香气就像是一阵雾气般令人难以捉摸, 却又如影随形地缭绕在四周, 很快便充斥在了她的唇齿之间, 将她的味蕾与思绪齐齐霸占住。
笋块和着排骨一道儿焖了这么久, 早就已经沾上了许多浓郁的肉香, 再混着咸肉和火腿那独特的绝妙香味, 味道实属异常丰富。
更妙的是，这丰富的味道完全没有喧宾夺主，不仅没有抢走鲜笋的香气，反倒更激发出了雷笋特有的鲜味, 与之相辅相成，共同酝酿出了独特的味道。
在这股清淡的笋香之间, 一些裹挟着鲜美甜味的汤汁从笋块的各个缝隙间争先恐后地钻出来, 沁在人舌尖之中, 顿时勾得人馋虫四起, 恨不得将眼前这锅腌笃鲜端起来全都吞入腹中，方能一解馋意。
蔡思雨品着品着, 就忍不住叫道：“好好吃啊！这个真的是太好吃了！”
以前她在自己家里吃腌笃鲜的时候，真的很难理解妈妈为什么会对这道菜念念不忘。在蔡思雨看来，腌笃鲜确实是挺好吃的, 笋香肉嫩，汤也鲜美，但好吃归好吃, 也没有好吃到母亲说的那个地步吧？
同时她也很想不明白，就这个普普通通的味道，真有必要把这当成一种仪式，每年春天都虔诚的来一遍么？反正，不管母亲再怎么吹，在她看来，在她看来，这就是一道还不错的汤菜罢了。
纪佳玲对于腌笃鲜的执念是真的很深，不知道是不是因为人在外地，就更加需要通过这些来寻找家乡味道的关系。蔡思雨不明白。
反正纪佳玲每年为了做腌笃鲜，都要特意买雪舫蒋的火腿，杏花楼的咸肉，连雷笋都是特意从德清寄来的，仪式感特别足。
而蔡思雨自幼是在长海市长大的，对此自是百思不得其解，时常都在想，这个东西真的就有这么神奇吗？
直到现在她现在吃了云间客的腌笃鲜，才明白为什么妈妈总说吃了腌笃鲜，春天才算来了。腌笃鲜做好了，里头所蕴含着的味道，可不就是春天的味道么？
在这道腌笃鲜中，不仅是排骨咸肉和火腿的香味，连雷笋的鲜甜都完全融入了汤汁之中，喝起来鲜美无比，叫人回味无穷。
里面的笋更是点睛之笔，焖煮了这么久，仍旧保持着脆嫩水灵的口感，初入口时略带咸鲜，后味鲜甜清香。
“看吧，我说写东西要做好了，肯定是非常好吃吧？”纪佳玲眉梢上拉着，细细观察了会儿女儿的表情，随后又幽幽地叹道，“哎，以前跟你说这个菜要是做好了，真的可以好吃到天上去时，你还不信来着。现在知道我没有骗你了吧？”
作为一个土生土长的沪市人，纪佳玲一直觉得腌笃鲜是一道非常重要的菜。只可惜后来做得好的越来越少了，更别说外地做得好的了，很多馆子折腾出的腌笃鲜还没她做的好呢。
她不仅自己每年都做，还想教会女儿做。然而蔡思雨从小在长海市长大，这边没有春天吃腌笃鲜的习惯。
因此，不论她怎么跟蔡思雨说，蔡思雨总将她的话当做耳旁风，不仅根本不会跟她一起做腌笃鲜，还表示品不出这个菜到底有什么十分特别的地方。
不做也就算了，还说什么感觉不特别，纪佳玲就不依了，甚至气了个半死，可又不知道该怎么让这丫头知道她的话是错的。
确实，由于蔡思雨一直都没有吃到过什么特别优秀的腌笃鲜的关系，一直都对这道菜十分不以为意，搞得好像她纪佳玲是在唱独角戏，反正就是让人怪不舒服的。
现在，纪佳玲听见蔡思雨说腌笃鲜好吃，心中顿时舒服了。
或许，吃了云间客这么好吃的腌笃鲜后，蔡思雨就明白自己为什么会说这道菜真的非常与众不同了，也会对这道菜产生一些兴趣，愿意跟着自己学了吧？
蔡思雨将嘴里的笋囫囵咽下去后，才不好意思地说：“呃……以前也觉得好吃，就是没觉得有这么好吃，这个真的是太美味了！”
