第115章 又做酸菜鱼
风染夏凉提示您：看后求收藏（宜小说jmvip3.com），接着再看更方便。
张掌柜的度挺快，也不知道这半上午的，他从哪儿弄来一条四五斤重的黑鱼。
季非夜带着黄葛进了厨房，水桶里是一条还活着的黑鱼，酸菜有一小盆，她点名要的豆芽也有，猪骨一根，花椒及葱姜等都摆在了一边。
另外她写在纸上的小青菜，大白菜，山药，猪肉，羊肉等等也都买来了。
这还是她想到在现代，那些店里似乎可以先吃酸菜鱼，吃完之后直接加汤然后变成火锅继续吃，她今天就是打算这么做的。
季非夜看着这一案板的东西，然后指着桶里的黑鱼对黄葛道，“我不会杀鱼。”
不止不会杀鱼，鸡鸭她也不会杀。
“我去杀鱼。”黄葛拎着水桶就往外走，打算去外面杀鱼。
鱼有人处理了，季非夜捏了片酸菜叶子尝了一口，酸味够，也没有奇怪的涩味，便把酸菜泡到水里，稍微去点儿盐分。
其他蔬菜全部拿到外面的水井旁边择净洗好，这边黄葛已经把鱼杀好拿进来了。
季非夜指挥着他把鱼皮去掉，鱼骨全部剔出来，然后鱼肉片成片，用盐搓一遍之后反复冲洗到鱼肉呈透明状，再用盐，生粉和蛋清腌制上。
酸菜冲洗之后切好，辣椒切成圈，其他调味料全部准备好，然后季非夜再次指使黄葛去烧火。
锅里倒油，葱姜等下进去爆香，鱼骨鱼皮放进去翻炒一番，然后挪到一旁的砂锅当中，和氽过水的猪骨头一起放到炭炉上熬汤。
这一次做的酸菜鱼和上次在酒楼里匆匆做的不一样，上一次就没熬这个高汤，毕竟那回时间紧急，这一次想着要烫菜吃，还是要把汤熬好点儿。
趁着熬高汤的机会，季非夜和黄葛一起把所有的加菜都准备好，小青菜不用弄，洗干净了就成，大白菜撕成一片片的叶子，韭菜从中间切断，山药切成小块方便烫熟，猪肉和羊肉都改刀切成薄片。
汤熬好了，盛起来把那些骨头都捞出去，只留下汤。
锅里油烧热之后下葱姜辣椒花椒，放进酸菜炒一番，加入高汤大火煮，等到汤开了把豆芽铺进去，再开一次之后鱼片铺进去。
最后把花椒和辣椒干倒入油锅里爆香，连着热油一起淋在汤上面，酸菜鱼就成了。
黄葛在季非夜的指使下，在药铺的后院里支了个炉子起来，然后两人一起把这一大锅酸菜鱼端过去，直接放到了炉子上，炉子里木炭慢慢烧着。
黄老大夫正好和韩熙一起进来。
“季姑娘，韩熙已经跟张虎打过招呼了，那柳横应该不敢再到你家那边闹事，至少张虎手底下的弟兄们是不敢跟着他过去的，我想就他一个人的话，你们应该是不怕的吧？”
季非夜闻言对着两人拱手行了一礼，“谢谢黄老先生和韩大哥。”
“不客气不客气，”黄老大夫摆着手，“这酸菜鱼做好了？”
“是的，这和我上次在东平县做的有点不一样，这汤是拿鱼骨头和猪骨熬出来的，很鲜，我还准备了一些烫菜，等会儿吃完了酸菜鱼可以把这些菜放进去烫着吃，若是不够的话，还可以弄点儿面条下进去，不过我揉面不行，就没做了。”季非夜给在场的人解释道。
“这还不简单，黄葛，你快去把面给醒上，弄好了咱们开始吃。”
喜欢农门四季恰如锦请大家收藏农门四季恰如锦本站更新度全网最快。
