第51章 红焖羊肉 (第1/2页)
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51.红焖羊肉
羊肉泡去血水,在葱姜蒜的爆香的油锅里翻炒,倒入小罐的黄酒和宁羽洛特制辣酱继续翻炒。肉块从嫩红变成辣椒的鲜红。
“放这么多辣椒?”顾凯过来瞄了一眼惊讶道,“是不是太多了?”
“不多!”宁羽洛继续翻炒着,让调料和羊肉块沾的更均匀。
“不过这味道可真香。”
热油和辣椒在锅中相遇,原本就是这世上最神奇的一种邂逅。他们所带来的香味,是无法通过语言来形容的。
那种悠悠然钻入鼻端,让人忍不住要打个喷嚏,却还是止不住想要再多稳稳的心情,每一个曾经体会到这一切的人都能理解。
清水入锅,各种调味料此时才真的放进去。宁羽洛直起腰,盖上锅盖。
“咱们还有土豆和胡萝卜吧?”
“带着呢。”旁边有食堂的人回应道。
“削皮切滚刀块,一会儿放进去一起炖。”羊肉比野猪肉好熟,过一会儿放了土豆和胡萝卜,不但能吸收多余的油脂和辣味,让汤汁清爽中带着根茎类食物的清甜,也能增加汤汁的浓稠度,更好的挂在肉块上。
相比野猪肉还需要炖煮一会儿才出香味,羊肉这边光是炒制的时候就已经香味四溢,吸引来无数的目光了。
“小洛,我们回来了。”一队人从林子里钻出来,“看看我们采的蘑菇和野菜行么?”
“我看看。”宁羽洛盖上锅,拉过一个在旁边烧火。
这个小队人果然谨遵宁羽洛的命令,摘来的野菜都是最顶上的嫩尖尖,鲜嫩嫩水灵灵的,一副水分充足的模样。
“不错,看着就好吃。”宁羽洛脸上带了笑意。“蘑菇也不错。”
“怎么处理,你说。”食堂的众人围了上来,这么半天休息的也差不多了,正愁没事干呢。
“洗净,剁碎,注意保留里面的水份。”宁羽洛叮嘱,“肉也一起剁碎。然后刚才的羊骨头熬上汤了没有?”
“已经熬上了。”旁边有人应声。
“行。我去和面。”宁羽洛点点头。
上次他就现了,有一种面粉十分的劲道,虽然不是每一种面粉都达到这种程度,但显然这种面粉就是天然的高筋粉,面皮可以擀得薄且韧性十足。
很快肉馅和野菜都剁好了,宁羽洛放了油盐调料开始调馅,加了香油的肉馅变得香气迷人。
“原来要放香油。”有个学生摸摸头,“我说我妈做的饺子怎么那么腥气。”
“也不光是香油吧,小洛放了好多粉末在里面,那是什么?”
“那是香料,专门放在馅料里的。”有个食堂的人给他们科普,这东西他们都会调了,是很多位香料磨碎了调出来的。他们现在蒸包子都用这个。
七八斤的肉馅,再加上十多斤的鲜嫩野菜,这馅料和出来足足几大盆。
“会包的都来帮忙吧,这些馅要包不少饺子呢。”有人招呼。
“来了来了,我会包。”会包的学生们自动分成了几组,一组围着一个馅料盆,有个腿脚麻利地负责运送面皮。
宁羽洛看看面饧的差不多,将用来擀面饼的擀面杖拿出,又拿出专做面食的案板,开始擀皮。
“小洛,这皮这么薄啊。”
宁羽洛的手很快,不多时就擀出了一摞皮,有人将皮分给了众人。
这些人捏起面皮,都感觉到强烈的不可思议。
“面皮居然这么薄?”其中一人惊叹道。
“原来可以这么薄。如果是这样的话,那饺子一定……”
“一定是馅大多汁!”说话的人说完赶紧吸了吸口水。
“快包,快包。”旁边围观的人催促,闻着这么香的馅料,他们都有点迫不及待了。“别把口水滴到盆里啊!”
“走开走开,你们在很烦人。”
宁羽洛擀皮快,这些负责包的人就没这么快了,除了食堂的几个人手脚还算麻利外,其他人半夜也没包上一个。
开始还有人担心宁羽洛一个人供不上众人包饺子,现在看来,宁羽洛完全可以一边玩一边擀皮了。
这一幕让周围负责警戒的学生都忍不住暗笑。
老校长和老师们也哭笑不得。
以前拉出来野战,这些学生都□□的半死不活的,这次倒好,又是笑又是闹,看起来倒像是出来郊游踏青的。
不过往常在这种森林之内,只能啃一些面饼馒头饱腹,若是能抓到些猎物烤一烤,就算是很不错的日子了。
这次则不然,看样子他们吃的恐怕比平时还要滋润。
“看我怎么包。”宁羽洛走了过去,拿着皮舀上馅料,对折轻捏。“很简单,不要紧张。”
“小洛,这汤都出来了怎么办?”有人慌张地开口。耽误的太久了,汤汁都已经顺着面皮往下流了。
“包的时候先搅拌一下。”野菜太新鲜,含水量很足,这些汤汁一开始被肉末吸收,放置时间长了就会溢出来,再搅拌就好。若是汁水去掉,这饺子馅料就太干了,反而不美。
众人开始磕磕绊绊的,有了宁羽洛指点,又多包几个,果然越来越好看。大家彼此比对着,看谁的更漂亮美观,这进步的度简直一日千里。
“汤熬得差不多了。”一大锅的汤,如今已经煮的泛了白色,羊肉的香味也一阵阵飘出来,却没有羊肉味道重。