第28章 狮子头，爆炒田螺 (第2/4页)
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他和太太都是典型的文艺相关工作者，为什么养的女儿隐约有点好斗？
一两分钟后，一曲《二泉映月》拉完，四周掌声如雷。
宋大爷施施然起身还礼，然后拿起地上的几个钢蹦擦了擦，溜溜达达来到廖记餐馆门口的许愿缸边丢了进去。
大尾巴金鱼甩了下轻纱般的鱼鳍，窜到水面吐了个泡泡。
讨厌，又是硬币！
李老爷子再次举起唢呐，吹了个“呸！”
宋大爷不以为耻，反以为荣，“我自己凭本事赚的，哼。”
见廖初回来，老头儿急躁道：“可算是回来了！”
这都要饿死了。
果果叭嗒叭嗒跑过去，“爷爷好。”
宋大爷摸了摸她的脑袋，“上学去啦，爷爷拉得好听吧？”
果果用力点头，黑白分明的大眼睛里满是诚恳和崇拜，“好听。”
宋老头就得意的笑。
廖初一边开门，一边忍不住产生了深深的忧虑：
果果可千万别跟着这老不休学坏了……
唉，幸亏幼儿园的余渝老师靠谱！
这附近好多人都习惯了临近饭点就来廖记餐馆坐着，今天白天餐馆关门，大家突然就跟缺了什么似的，不自在起来。
直到廖初重新拉开卷帘门，众人鱼贯而入，去自己的老位置上坐好，这才长长呼出一口气。
妥了！
廖初介绍了柳溪父女的身份，让果果跟大家一起玩儿，自己去处理刚刚送到的田螺。
那个卖家说的不错，他们家的田螺确实质量有保证，非常干净，已经不太需要厨师怎么清理杂质了。
今晚几道菜中，狮子头所需要的烹饪时间最久，所以最先下手。
清蒸鱼和麻婆豆腐用的时间差不多，但前者放凉后容易有腥味，对于嗅觉味觉敏感的时刻不太友好，所以放在最后做。
一开始柳溪还在听夕阳红组合说过去的故事，而随着后厨那边当当当剁肉馅的声音响起，他的全部注意力就被吸引过来。
就见廖初双手各持一把大刀，雪亮的刀刃上下翻飞，红白相间的五花肉迅速成块成泥。
狮子头要想好吃，各色配比是关键，最要紧的就是要六分肥四分瘦。
因为后期烹饪过程中会流失大量油脂，如果肥肉过少，成品会发干发柴，不够鲜美。
好麻利！
柳溪暗自惊叹。
“好帅哦。”倩倩不知什么时候也凑了过来，跟果果一起扒着柜台看，肉乎乎的脸上满是痴迷。
果果深以为然，“舅舅是最帅的。”
说完之后又茫然道：“什么是帅啊？”
倩倩张了张嘴，想了半天也不知道该怎么解释，只好仰头去问柳溪。
柳溪心里酸溜溜的，“就是好看。”
哼，你小小年纪知道什么是帅？
老爸难道就不帅了吗？
斩完肉泥后，廖初又换了把切素菜的刀处理马蹄，随后一并加入蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。
都说认真工作的人最有魅力，确实如此
此时一身厨师服的廖初像极了开疆辟土的大将军，锅碗瓢盆就是他的武器，然后一往无前！
狮子头开火之后，便是第二费工夫的田螺。
廖初找了一把钳子出来，挨个剪断田螺的尾巴。
这样不仅稍后烹饪的时候容易熟，也更方便入味。吃的时候只要用力一嘬，整颗田螺肉就能伴着汤汁滑入口中。
剪完田螺尾巴之后，他又放了一盆清水浸泡，做最后的冲洗。
中间这段空档，廖初快手快脚地处理好了鱼，放入葱姜料酒腌制。
等廖初在那边准备豆腐的时候，砂煲中的狮子头香味已经飘出来了。
那盖子被顶着噗噗作响，边缘不断由水汽化成的利剑喷射而出，伴着浓香一起氤氲开来。
最近早晚的天气已经不是那么热了，人们对肉菜的渴望增大，现在闻到这个香气都饿得不行。
