第十八章 新员工报到！鸡爪起虎皮的秘密！ (第1/2页)
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“有有有，我太有兴趣了，我做梦都想去你店里上班！”
车仔激动的发了一连串动态烟花的表情。
刚刚还在憧憬跳槽到林记上班呢，没想到不到五分钟，林老板就给自己发了消息，这简直是生命中的惊喜。
“老板，我明天几点到？”
他恨不得现在就投入到新店的工作。
林旭好奇的问道：
“你不处理辞职的事了？”
车仔回复道：
“没啥好处理的，我刚发完工资，也没社保啥的，跟厨师长发条微信就行了。”
这么随意的吗？
林旭给他发了条消息：
“那明天早上带着你的健康证去店里报到，就这样，我得睡了，明早四点钟还得起床买菜呢。”
林旭把手机放在一边，然后关灯睡觉。
而另一边，车仔激动过后，在林记美食的话题下面发了条新动态：
“兄弟们，从现在开始，我就是#林记美食#的一员啦，感谢林老板给我提供工作岗位，希望大家多多支持我的工作，多多支持我们林记美食！！！”
很快，动态下面就出现很多回复。
大家既恭喜车仔找到了称心如意的工作，也为林旭有了帮手而感到高兴。
第二天早上，林旭在沈大叔的摊位上买好需要的青菜，又去干菜店买了需要的辣椒面，然后来到了昨天买肉的摊位前。
“哟，林老板来啦？还跟昨天一样要五花和大骨头吗？”
连着几天都准时出现在菜市场，里面的摊贩都认识林旭了。
林旭挑了一些五花肉，又买了几根大骨头让店主砸开。
昨天做的鸡汤和猪骨高汤还没用完，他买这些大骨头主要是熬卤汤用的。
做虎皮鸡爪用的卤汤不能用清水调，那样味道就太寡淡了。
得用猪骨高汤，这样做出来的鸡爪才更香，口感也更加油润。
挑好猪大骨，林旭看着胖乎乎的肉摊老板问道：
“你们这里有冰鲜的鸡爪吗？”
“有啊有啊，高中低档全都有，林老板要什么级别的？”
“要最好的。”
“这种鸡爪一箱是二十斤，林老板要多少？”
“十箱！”
全部买好后，肉摊老板殷勤的开着车，帮林旭把所有买来的食材全都送到了林记美食。
这种一次能买十箱鸡爪的大客户得巴结着，不然哪天换了别家，那损失就太大了。
回到店里，林旭把食材分门别类的放好。
然后拿来一个大铁盆，接半盆水，将买来的鸡爪倒进去浸泡。
这种冰鲜鸡爪虽然看起来挺干净的，但依然需要浸泡。
这不仅能够浸泡出鸡爪中残留的血水和杂质，同时也能让鸡皮松弛，这样更有利于做出虎皮造型。
林旭一共泡了五箱鸡爪，大概有九百来根。
趁着泡鸡爪的功夫，他架上大号高压锅，把买来的猪大骨焯一下水，然后放进高压锅中开始熬制做卤水要用到的猪骨高汤。
接着将上午要用的蔬菜浸泡起来。
五花肉分成两半，一半泡水，另一半放冰箱的冰鲜层中冷藏。
忙完这些，他坐在大铁盆旁边，开始用剪刀给浸泡着的鸡爪剪趾甲。
做鸡爪这类菜品时，要尽量把趾甲剪掉。
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