第56章 生煎包 (第1/2页)
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“生煎包?”两人异口同声的疑惑道。这名字对于他们来说,实在是有点太陌生了。
“是一种包子。方法更特别一些,等着!”祁子嘉摆摆手起身钻进了厨房。
面和馅料早就在熬清冻的时候就已经就调好了,就等着清冻凝固。
做好的清冻半透明状,切成薄片在切丝最后斩碎,不用太规整,最后都是要生煎包加热的过程中融化掉的。
这些清冻和肉馅均匀搅拌在一起,一张张薄度堪比饺子皮的皮将肉馅轻轻包裹在其中。
生煎一般选择半发面,这样的吃起来柔软中不失嚼劲,熟了之后皮轻薄柔软,底下则皮酥焦香。
家里没有合适的大锅,只有一个小巧的平底锅。不过家里用足够了。
祁子嘉一共做了十八个,正好将平底锅装两锅。
平底锅倒油,九个小包子摆好,中小火加热让底部略焦黄后加入清水至没过包子约一半的高度,至底部转中火加热着锅内水份完全收干。
这时候厨房里满是油香、焦香、面香、肉香……
现在祁子嘉做东西,秋羽子和邹文靖都会在旁边看着,学着。但是他们两人发现这个过程简直是太煎熬了,唯一值得庆幸的是时间并不长。
祁子嘉将锅盖打开,撒上一些芝麻和香葱末,再焖上两分钟将九个生煎包出锅,分成三份,每份三个。
“我马上就来!你们先别吃,会很烫。”祁子嘉叮嘱了一句又将下一锅小包子放入,等放入水后跑了出来。
秋羽子已经将白粥分成三份,“小嘉,就等你了。”
“来来。吃生煎可是很讲究的。讲究‘一咬、二吸、三吞’,吃的时候一定要小心,小心,再小心。”
“要不要这么小心啊?”邹文靖被祁子嘉的重要事情说三遍弄得惊笑。“我先试试。”
“好啊!”祁子嘉乐得看热闹,跟秋羽子静静地看着邹文靖吃。
邹文靖信心满满地夹起一个生煎包,轻轻咬了一口,就像是和吃普通的包子一样。没想到这一口咬下,里面丰沛的汤汁立马喷溅了出来。
幸亏包子已经出锅一会儿了,倒不至于烫伤,只是吃的非常狼狈。
秋羽子顿时笑了,“小嘉,你太坏了,不和阿靖说清楚。”
“我说清楚了啊,一咬二吸……”祁子嘉满脸的无辜。
“……我哪里想得到这包子会有这么多汤汁啊!”邹文靖看看汤汁都淌到了白粥里,又心疼又诧异。刚才要不是他反应快,差点溅到身上。
邹文靖一边说着,一边就着刚才咬开的地方吸了一口。里面残余的汤汁已经不多了,但是那鲜美的滋味瞬间征服了他,“啊啊啊小嘉,这个汤汁好鲜!而且我没想到一个这么小的包子里居然能有这么的汤,我明明只看到了你放肉馅进去,哪里来的汤汁啊?这么多汤汁都落到粥里了,太浪费了。”
“下一个小心吃啊。”祁子嘉自己也夹了一个,咬一口然后慢慢吸里面的汤汁,里面的汤汁又热又鲜,满满一口。
那种汤汁溢出在口腔的感觉鲜美玄妙到无法形容。
油而不腻,香而不乱,各种味道彼此之间相辅相成馥郁的味道,还带着一种不同于谷物的清甜。包子的皮很薄,皮薄底脆肉鲜还会爆汁。
皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
祁子嘉对自己手艺很满意。少年时候跟着母亲学的手艺总算没有落下。
秋羽子仔细,一边吃一边观察,“小嘉,那些皮冻,是不是就是生煎里汤汁的来源?”
“没错。”
“真是太绝妙了,你怎么想出来的?”
“唔……”祁子嘉实在做不到厚着脸皮说是自己想出来的,在地球上这真是挺普遍的做法了,各家餐厅都有自己的绝活。不过地球迁移到星际,而后又爆发战争数百年不断,也难怪一些传承都丢失了。
毕竟命都朝不保夕了,谁还会想什么厨艺?有厨艺也没地方去展示,难怪现在的烹饪水平更倾向于西餐风格。毕竟啃个面包来点熟食生菜一夹比炒个菜方便多了。何况哪怕是西餐,那些复杂的手艺也同样失传了。
这三个吃完,下面一锅又来了。呼呼冒着热气的生煎包再次端上来,三人都小心翼翼起来。毕竟,这个可是刚出锅的,很烫。
凭他们几个的饭量,一人吃六个已经是超过平时的饭量了。生煎包虽然个头娇小可爱,可里面实打实的肉馅。再加上一碗白粥,三人都吃得有点撑。
正好,三人收拾了东西开始处理卤味食材,权当消化食了。
第二天一早,邹文靖和秋羽子带着卤味去了农场餐厅,同时还带了一大盒子肉皮冻,这东西暂时不卖,是当做赠品给客人尝尝味道的。