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天禧二年十二月初,酒楼开张前夕,丁府厅堂内,丁氏夫妇和林、吴以及智能和尚几人坐在一起商议,丁睿在下记录。
林氏抬眼望向吴梦问道“吴先生,大宋冬至、元日均要罢市,众人纷纷下乡祭祖,我等的酒楼照常开铺,怎会有客上门?”
吴梦摆了摆手道“夫人勿忧,这便是反其道而行,或许此次元日的生意较差,但引领了苏州城的潮流。诸位想想,元日后一直到初八,七日之间城中富豪便是想找一处酒楼饮宴也不可得,潇湘馆便是他们唯一之选择。”
丁大胜微微颔道“吴先生此话有理,可酒楼小厮、茶博士、酒博士、厨师的工钱如何给法。”
吴梦道“当给双份工钱,员外不必疑虑,相信在下的论断,酒楼开张必然生意兴隆,苏州城里若是想要喝烈酒吃炒菜,只能来潇湘馆饮宴,呵呵,故不愁元日里无人上门。”
丁睿摸了摸小脑袋,呵呵笑道“师父,此法是不是你往日里说的捆绑销售,按师父的说法,这可是不正当竞争。”
吴梦哈哈大笑“孺子可教,确实算不正当竞争,可睿哥儿,咱们是非常之时行非常手段,再说酒水又是自家酿的,与州衙的协议也未规定此刻要卖给其他酒楼啊。”
丁氏夫妇和林贵平根本听不懂何谓“捆绑销售、不正当竞争”,智能与吴梦相处日久,还稍稍明白其意。
林贵平道“元日里给双倍工钱吧,如此美酒好菜,即算元日亏钱也随便能赚回来,姐夫、姐姐不必疑虑。”
吴梦又道“夫人,你可在开张前,摆些炒菜、吃食、酒水,让来往客商、闲汉免费品尝。”
林贵平脸现诡色,揶揄道“吴先生,你又开始玩那煤球炉般欲擒故纵的把戏了。”
吴梦抬手指了指智能和尚,对着林贵平说道“呵呵,大师那法子不是很管用么。”
林氏心道吴先生的法子就是多,于是道“就如此办,马婶明日里得去酒楼带厨子炒菜了,你们父子几个的饭食如何处置?”
丁睿呵呵笑着说道“我和二兄在学堂吃就是了,爹爹和大兄又要吃煮食了。”
丁大胜不屑的说道“此等小事,让忠伯安排吧,无非是少点口腹之欲。夫人,你可曾与马婶说好分子一事。”
林氏回答道“官人放心吧,奴家早已与她说好,年终按分子分红。大师、先生与奴家再合计合计,看还有甚疏漏之处。”
智能和尚暗地里思量了一下,抬起头来问道“吴先生,你那鞭炮可曾制好,可别到时不响。”
吴梦一拍脑袋,幸亏和尚提醒,这一阵忙乱不堪还差点把鞭炮的事情给忘了,忙道”在下明日便开始制作,有个三四日定当做好,开张时响他个天翻地覆。”
林贵平露出惋惜的眼神,叹息道“可惜此等好物不能自行制作卖,如若不然又是一条生财之道。”
吴梦摇摇头道“林掌柜,你可别掉进钱眼里了,火药不是我等平民可涉足的,这次用罢,你把方子交给朝廷,某这大好头颅还能再活几年。”
众人又商议了一阵,其实这次开张也无甚特殊之处,只不过是有鞭炮和唢呐助阵,请了些乐坊里的舞姬们来助助兴,八折会账,最吸引食客的当属烈酒美食。
林贵平突然想起一事,大声问道“吴先生,你不杀头猪让大家来尝尝,某家可是期盼已久。”
“好吧,为了满足诸位的口腹之欲,那就杀一头吧,今日里让你们看看什么叫杀猪菜。”吴梦笑道。
忠伯前去市集喊来了刘老汉,杀了一头一百多斤的猪。
马婶在吴梦的指点下做了蒜叶豆豉杀猪肉、溜猪肝、爆炒腰花、炒猪肺、猪血汤、天麻蒸猪心、排骨炖萝菔、酱猪蹄,林林总总摆了一桌子,忠伯又端上白酒和果酒。
众人上桌一尝这杀猪菜,那真是味道鲜美,丝毫没有往日里那猪肉的腥臊。
吴梦笑道“林掌柜,如何,这猪肉并不比羊肉差吧。”
林贵平嘴巴里塞的鼓鼓囊囊,哪有闲工夫回答吴梦,只是端起酒杯点了点头。
丁睿吃着爆炒腰花,笑的大眼睛都眯成了一条缝,叽叽喳喳的说道“还是师父厉害,猪肉还真好吃。”
智能和尚喝下一杯酒,心满意足的说道“贫僧也是酒肉不忌,今日吃到此菜,才知道人间美味并非是那山珍海味,而是身边之物啊。”
丁大胜举起酒杯,满脸笑容道“有了此等炒菜,酒楼何愁不旺,来来来,我等都敬吴先生一杯。”
众人纷纷端起酒杯来敬吴梦,吴梦这一晚又是酩酊大醉。
开业前三日,苏州城潇湘馆,酒楼门前用枋木和各色绢花扎缚成既高大又美丽的欢门,门面窗户皆用红绿装饰。