第52章 完胜
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说到这里,理查德微微迟疑了一下,心中也有些犯难,如果是按照味蕾方面来讲,李牧所做的八仙入海酥真的是完胜查理的芙蓉椰子糕点。
不过,在来的时候,查理就曾交代过,他这次一定要赢,不可以有任何的意外,理查德当时也已经答应了他的说法。
在理查德看来,查理本就是米其林三星主厨,尤其是在做西餐方面,查理就从来都没输过,根本就没有遇到过实力相当的对手。
可是今天,查理竟然遇到了这么一个强悍的高手,而且所做出来的东西,确实很有新意,无论是哪个方面,真的都比查理的强太多了,这让理查德的心中十分为难。
查理与理查德交换了一下眼神,自然看的出来对方眼神中的那种为难,不禁心中有些纳闷,难不成,李牧所做出来的东西,真的比自己的好吃么?
并且,查理的心中也非常的清楚,理查德之所以在这个时候停顿了一下,正是要给自己说话的机会。
想到这,查理急忙说道:“既然是味道上都有所创新,不如这样,此次的比试算是打平,我们下次再比!”
李牧自然将这一切都看在了眼里,微笑着说道:“各位评委,如果仅仅只是从味蕾方面来进行评判的话,那这样的结果会不会太过于草率了?”
听了李牧的话后,查理眉头一皱,心中明白,李牧之所以这么说,那是说明李牧心中不服。
见此情况,查理急忙给理查德使眼色,示意他快点宣布平局的结果,不要给李牧继续说话的机会。
不过,这样的缓兵之计,也只有他们两个进行了一番串通,其他的评委们都不知道这其中的猫腻儿。
其中一名中年美食评委直接对李牧问道:“我很好奇,你所做的这个东西,为什么叫做八鲜入海酥呢?难道说这其中可有什么特别之处么?”
李牧微笑着对他讲述道:“之所以叫这个名字,是因为在材料方面,我所用的正是八种海鲜,故名为‘八鲜’,而这八种海鲜分别是,青鱼,黄花鱼,鲤鱼,鲫鱼,鲶鱼,螃蟹,海螺,大虾,将这八种海鲜进行合理搭配,最后制作而成。”
听了李牧的话,所有评委的脸上都露出了不可思议的神色,他们虽然被称之为美食家的称号,但是用海鲜为材料来做西餐糕点的,还真是没听说过。
“海鲜竟然也能来做糕点?真是没有想到,我也从来没有见过这样的做法,这可真是一种大胆的创新啊!”
“是啊,想要进行搭配,可不是那么容易,这其中有一个十分难解决的难题,那就是每一种海鲜的身上都会带着不同的腥味,想要将这个解决掉,确实很难。”
“我很好奇的是,这糕点的上面有一层淡蓝色的东西,并不与糕点进行融合,所以配合上精致的龙形雕花,这种蓝白交错之间,确实很像海浪,你究竟是怎么做到的?”
很多美食评委纷纷看向了李牧,他们都对李牧制作这道美食中的一些细节记性询问,等候着李牧的回答。
李牧也不藏着掖着,对几名评委说道:“其实,这几种鱼也并不是随便挑选的,它们身上的这种鱼腥味各有不同,但是在做菜的过程中,可以经汤汁将这些腥味去掉,然后将鱼从里面捞出来,如此一来,只剩下了鱼肉的鲜美,并没有任何的腥味。”
顿了顿,李牧之中理查德面前的半块八鲜入海酥,继续说道:“不知你们可否吃的出来,里面是用什么食材做成的。”
听了李牧的话,周围的众人也是一呆,相互对视了一眼,并不明白李牧的这句话到底是什么意思。
几名评委也是一脸疑惑,仔细的回想了一番,又经过了一番讨论,纷纷说道。
“这里面不就是用普通的面,加上油做成的么?难不成,这里面的食材也有什么内容?”
“不对,那个口感我还记得,并不像是面,而是一种咀嚼起来很香的东西,里面应该是有猪油吧。”
“那种口感确实很香,我也从来没有品尝过这样的东西,这到底是什么呢?我也很好奇。”
理查德毕竟是美食界中的专家,说实话,他也没有品尝出来,毕竟所有的味道没有任何的违和,用手中的勺子将八鲜入海酥从中间剖开,仔细的分辨着,不由得眉头皱了起来。
“这是……猪肉?”理查德看到这一幕,不由得心中一惊。
在人们的印象之中,猪肉在西餐之中,会有一种肉腥味,尤其是肥肉部分,更是非常的腻,并且会让人没有食欲。
而李牧竟然用它做成了糕点,理查德皱着眉头再次品尝了一口,闭上眼睛,仔细的品位,却没有吃出任何肥肉的味道,反倒是一种醇香口感,令人食指大动。
“为什么?你究竟是怎么做到的?”理查德一脸震惊的看着李牧,眼神中充满了疑惑。
查理的心中也是非常的不解,在他的印象中,肥肉部分,在西餐之中可是极为少见,而李牧竟然能够将他做成糕点的口感?这样的料理手段,可真是一般人能够做到的。
再次看向李牧,仿佛这一刻,查理生出了一种错觉,仿佛眼前的李牧与他的距离,遥不可及,仿佛李牧是站立在云端之上,而他也只有仰望的资格。
李牧一脸淡然的说道:“其实很简单,鱼,虾,蟹,蚌,各有自己的味道,那就是腥味,而猪肉也是如此,只需要将海鲜身上腥味煮出来之后,将猪肉放入其中,继续煮熟,加入调味,如此一来,猪肉被煮熟的同时,肉上的腥味也就被祛除了。”
听了李牧的话,几名评委面面相觑,这种办法,他们也都是闻所未闻,见所未见,也从来没想过去尝试。
可是今天,李牧竟然能够用这样的手段,做出令人惊叹的美食,这一点,真的是令所有人都非常佩服。