第56章 口感的过度
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李牧笑着说道:“不用这么客气,我还没有那么老。”
王祺仙也觉得有尴尬,俏脸微红,低着头,默不作声。
李牧并没有将刚才的事情放在心上,微笑着对面前的王祺仙问道:“怎么样?我做的松鼠鱼,是不是和你爷爷当年所做出来的味道如出一辙呢?”
王祺仙重重点头,用怀疑的目光看向了李牧,问道:“你……你究竟是怎么做到的?我爷爷的松鼠鱼可是不传之秘,你到底和我爷爷是什么关系?”
听了王祺仙的问话,李牧的心中不禁有些苦笑,从王祺仙的语气中不难听出,她好像是在质问自己,觉得是自己偷师学艺了。
不过,作为仙界的厨神来说,想要模仿出一个人的手艺和做菜的味道,那简直就是易如反掌。
但这件事情,总不能如实的对她说吧,那样的话,王祺仙会不会将自己当成神经病呢?
想到这,李牧微笑着对王祺仙说道:“其实,在上一次与你之间的谈话,我多少了解到了一些有关你爷爷所做出的这道特殊的松鼠鱼,同时我也看了一眼清远楼中菜单,菜单上的这道菜要比其他家饭店便宜一半左右,这不得不让我怀疑。”
顿了顿,李牧继续对王祺仙说道:“所以,我做出了一个大胆的推测,那就是,你爷爷在做松鼠鱼的时候,所用的并不是任何鱼类,多半所用的是面。”
听了李牧的话,王祺仙顿时眉头一皱,摇头说道:“这……这不可能,如果真的是那样的话,又怎么会有鱼的味道呢?”
李牧耐心的对王祺仙进行了一番解答,说道:“这个很简单,你爷爷只不过是在面里加入了一些鱼肉罢了,所以,面中也就有了鱼的味道。”
顿了顿,李牧拿起了手中的筷子,轻轻的蘸了一下盘子中的酱汁,在灯光下仔细观察,红中透亮的酱汁中,色泽十分诱人。
“而你爷爷在做这道菜的时候,所用的酱汁也是非常有讲究的,确实与众不同,所以,他这道菜之所以能够成功的秘诀,应该就是在酱汁上下了很大的功夫。”
“酱汁?”王祺仙仔细的回忆了一番,感觉清远楼中的松鼠鱼和其他的地方味道不一样,一个是口感,一个就是味道,而味道,应该就是这酱汁上的不同吧。
李牧点头,继续对王祺仙说道:“不错,一般来说,松鼠鱼,在世间之中有两种做法,分别是南方的做法和北方的做法,北方的做法一般比较偏咸一些,而南方则是甜味儿很浓,这就是南北之间的不同,而你爷爷所用的手法,就是将南北做法进行了合理的搭配。”
听李牧这么一说,王祺仙也是十分赞同的点了点头,但是心中依旧有所疑惑,对李牧问道:“我之前也曾按照南北方的做法进行了一番结合,但是试过好多次,但口感上并没有那么完美,而且我也试过很多次了,甜味儿和咸味儿想要进行融合,真的是很难。”
李牧听后,微微摇头,对王祺仙说道:“其实并不是你想的那样,这个问题,我只需要用一种东西就能解决。”
“是什么?”王祺仙心中充满了好奇,急忙对李牧问道。
李牧并没有着急回答,而是从冰箱里拿出了一个柠檬,放在了王祺仙的面前。
“柠檬?”王祺仙心中有些不解,看向李牧,问道:“你是说,这一切都是柠檬可以解决的?”
李牧微微点头说道:“不错,甜味儿和咸味儿都是比较对立的口感,所以,想要进行组合并不容易,所以,这个时候,我们需要找到两种味道相互渐变的中心味道,那就是酸味儿,而柠檬的酸味儿加上清香的口感,正好可以在甜味儿和咸味儿中起到承上启下的作用。”
听了李牧这么一解释,王祺仙有种醍醐灌顶,顿开茅塞的感觉,心中有很多想不通的地方,瞬间想通了,感觉眼前的一切,在这一瞬间变得豁然开朗了起来。
之后,李牧便开始教王祺仙做这种特制的松鼠鱼,王祺仙也在一旁认真的学了起来。
时间在不经意之间,悄然而逝,不知不觉间,外面已经是夕阳西下,傍晚时分。
王祺仙经过几次的练习之后,终于能够做出一份看起来让人十分满意的松鼠鱼了。
将这份松鼠鱼装入盘子,摆放到了李牧的面前,王祺仙紧张的站在一旁,可爱的大眼睛一眨不眨的看向李牧,心中对李牧的点评,充满了期待。
李牧拿起了筷子,初尝一口,放在口中细细品味,之后便眉头微挑,不得不说,王祺仙的做菜天赋确实很高,只是学习了一下午的时间,就已经能够做出了七分相似的口感,这样的进步,让李牧的心中多少有些惊讶。
将手中的筷子放下,李牧对王祺仙说道:“不错,已经有七分相似了,只要是在一些细节方面认真的把握,经过多次的尝试,我相信,你的成就,有一天可能会超越你爷爷的。”
听了李牧的点评,王祺仙差点就兴奋的跳了起来,眼中甚至有激动的泪水在打转。
对于王祺仙来说,李牧的点评可是最具有权威性的,毕竟李牧的本事他可是亲眼所见,能够战胜米其林三星主厨,只是通过自己对爷爷松鼠鱼味道的描述,就能够做出跟爷爷当年味道极其相似的松鼠鱼,这可不是一般人所能做到的。
李牧又对王祺仙进行了一番细节方面的指点,王祺仙学的也是十分的认真,并且还找来了纸和笔,进行了一番详细的记录。
外面的天色彻底的暗了下来,李牧起身告辞,王祺仙则是将李牧送到了门外,两人相互挥手。
看着李牧的背景,王祺仙嘴角泛起了一种自然的微笑,虽然只是接触了两天,但是她对于李牧却产生了一种莫名的依赖感,尤其是她凭着女人的直觉,能够明显感觉到,在李牧的身上有一种特殊的气质,与所有的男人都不一样,但是具体情况,王祺仙也说不清道不明。