第七百零章 美酒出窑

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酒厂的投产计划是一拖再拖，等到年底的时候，酒厂的准备工作总算是全部搞定了。

厂房也顺利的通过验收、设备也全部安装好了，用来酿酒的高粱和小麦也都顺利入库，就等着开动机器来酿酒了。

元旦过后，谢建民把那些老伙计重新召集了过来，忙碌着酿造龙山酒厂的第一批白酒。

酿酒说起来简单，可是正式做起来的时候，需要耗费的时间可不短

。

按照谢建民和几个老师傅设计的工艺流程，批酱香型的白酒需要耗时大概十个月左右，所以真的要出酒还得等到明年国庆节前后才行。

酱香型白酒不是一时半会可以酿好的，不过还是有白酒是可以快酿好的，所以吴飞选择先酿一批浓香型的白酒出来。

只花了3o多天的时间，酒厂的第一批白酒就酿了出来。

第一批白酒的数量也不多，也才5吨而已。

这个数量，也是目前龙泉酒厂一次性可以酿出来的最大量了。

“这酒味道可有点冲，而且度数也有点高！”吴飞尝了一口刚刚蒸馏出来的白酒，才刚入口呢，马上就吐了出来。

这个酒不是简单的冲，味道不仅辣、苦，而且还烧口。

“这酒现在刚刚酿出来，哪里可以马上就喝啊，起码需要封存几个月的时间才可以拿出来喝，而且你喝的这是头酒，度数没有7o度也有6o多度，当然烧口了。”

看到吴飞连连往外吐的样子，老谢不由笑了起来。

所有的材料一共蒸馏了两三遍，第二遍的蒸馏出来的酒度数就低了，不过正好可以和第一次蒸馏出来的白酒混合在一起。

村子里面的人蒸酒，大家一般都是蒸馏三次的，每一次蒸馏出来的酒，度数是一次比一次低，到了最后一次，酒的度数连3o度都达不到了。

不过和前两次的酒调和在一起以后，酒的度数也就上去了。

不过吴飞没打算蒸馏第三次。

虽然最后一次也可以要，但是质量比起前面的来就要差多了。吴飞打算酿的是高品质的白酒，后面明显会降低品质的酒吴飞自然就没打算要了。

计划是5吨白酒的，不过最后只装满了18个5oo斤的酒缸，比预计的少了差不多1ooo斤。

“把这些酒全部都封存起来，三个月以后就可以调酒装瓶了。”在老谢的指挥下，罗玖几人把18个大酒缸全部都用特制的黄泥密封了起来。

这些用来密封酒坛的黄泥，全部都是特别制作的。选用黏性特别好的黄泥，加入蒸熟的糯米、石灰，以一定的比列混合在一起，放在一个池子里，把这些混合物不停地搅拌、捶打，最后才做出来能够用来封口的黄泥。

听老谢说，以前那些特别有钱的大地主，建房子的砖头就是用这种材料做出来的，地上铺的也是这种黄泥。不仅特别坚固，而且有防潮防虫的效果。

用来封酒坛也是特别好的一种材料，就算是过去几十年也不会生干裂透气的现象。以前的女儿红、状元红也都是这样保存下来的。

5oo斤一缸的酒，不是一两个人可以抬起来的。还好吴飞早有准备，在装酒的时候就想到了，直接把酒缸放在栈板上面，装好直接以后用叉车一缸一缸的转移到了专门用来放酒的山洞里面。

山洞里面，吴飞早就把里面做了隔断，做成了大小不一的房间，等到酒放进去以后，吴飞直接就把门给锁上了。不过这个时候，里面的酒已经被吴飞不知不觉的转移到了农场里面了。

说是三个月以后再开封装瓶，其实这是比较短的一段时间。像这样用粮食酿出来的高度白酒，其实收藏的时间是越长越好喝。

像刚刚生产出来的酒并不好喝，需要存放一段时间。在这个过程中，酒中的醇类物质回和里面的有机酸生化学反应，产生具有特殊香味的脂类物质。这也是有些酒会越放越香、越放越好喝的原因。

而且白酒的度数上了四五十度以后，也就不存在什么保质期的说法了。这是因为对食品品质有害的微生物，在高于1o%的酒精溶液里就不能生长繁殖了。

不过低于4o度的低度白酒，在存放一段时间以后，就算是处在完全密封的环境里面，通常也会出现一定程度的脂类物质水解，导致口味变淡，甚至会出现涩味。所以低于4o度的白酒并不适合长时间保存。

不过四十度以上的酒就不存在这样的问题了，只要密封的好，可以一直保存下去，吴飞在新闻上面就看到过三四十年的二锅头，而且全部都价值不菲。

现在这些酒被吴飞全部都放进了农场里面，三个月以后，吴飞不求它变得像那些放了几十年的酒一样，变成所谓的百年陈酿，不过最起码要比放在外面山洞里面好不少。

时间总是过的很快，三月之期很快就到了。在这之前，吴飞早就把18缸就转移到了山洞里面。

在这段时间里面，酒厂并不是就停工了的，一直都在一批一批的下料，给酿造酱香型白酒做准备工作。

在吴飞不懂得酿造酱香型白酒的流程之前，吴飞也就以为酿造的时间长一点而已。等到真的开始了以后，才现酿造酱香型白酒比起自己所知的所有酒都要麻烦的多。

不过好在这些事情不需要吴飞亲自去动手操作，酒厂现在已经有1o多个员工了，到了人手不足的时候，还会在村里请足够的临时工来帮忙。

罗玖唯一要做的，就是准备好足够的原料，也就是小麦和高粱，做好酒厂的后勤工作就行了，其实说到底就是负责掏钱，具体的事情一般都是姐夫张毅彬牵头去做。

从酒厂开始规划起，张毅彬就一心都扑在酒厂上面了，饭店的事情全部都推了，现在也就是隔一段时间去查一查账，然后就等着饭店分红。

本来是说三个月以后装瓶的，不过真的装瓶的时候，已经到了清明节的时候了。

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