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“虽然世间良驹品种繁多,但无论是哪个血统的马最好就要选二至四岁牙口的牝马。”宋燕回盘腿而坐,侃侃而谈。
“为何?”乌篷内的小矮桌被搬出来了,摆上了茶具,茶叶是落霞仙子自雪月城中带出来的熟普洱,取水自是这不曾被污染过的嘉陵江。
茶汤略微红褐,想来是刚熟成不久,入口温和,质地些许浓稠,微甘不苦。
宋燕回喝了一口,满嘴生香,道:“《易》坤卦有云:元亨,利牝马之贞。君子有攸往,先迷,后得主,利。西南得朋,东北丧朋。安贞吉。牝马有忠贞不渝之质。况且相较于牡马之烈,牝马更为温顺且易于驯服。”
“我同意牝马优于牡马,但你说的这些原因,在我看来,未必都值得赞同。”尹落霞给自己也倒了一盏。
“落霞仙子有何高见?”宋燕回问道,大男人主义就是这样,在心仪的女子面前不秀一下自己的学识,就浑身不舒服,要是被压一头,更是要不舒服得要把天都说破。
“我一女子,仅粗通《周易》耳,对于《易》未必有燕回兄你了解。但我觉得,牝马优于牡马,无外乎那胯下丁啷之物行走或者奔跑过程中视之不雅罢了。”落霞仙子用团扇掩面而笑,扇面绣着百鸟。
“这。。。”宋燕回有些尴尬。
“马非人,又不会穿衣着裤,无廉耻之感。坦然外泄。”尹落霞接着道,“牝马就没有这种尴尬之势。况且牡马一旦‘去势’,不雅之物是没有了,同样体力耐力以及爆力一样会被衰减了。骏马也就沦为膘马,与劣马同槽而饲。你且看宫中的那些大监,吃好喝好,又无人欲,不都是身躯富态,多行几步就气喘吁吁的。”
宛若绰约的仙子,竟然在此山水美景之间与宋燕回大谈俗物,还是信手拈来。
“仙子高见,仙子高见。”宋燕回冷汗不断道。
与知己相伴,旅途并不会遥远,轻舟一下子就已过万重山,什么无双城的师兄弟,全被宋燕回抛诸脑后。
恭州码头,二人相伴而下。
艄公问:“宋郎君,这艘。。”
宋燕回大手一挥道:“你且去吧,之后有需要再找你。”
“好嘞,小老儿就在这几个码头转悠,宋郎君跟落霞仙子一来找就能找到。”艄公停好乌篷船,套好绳索,也需要上岸,拿金叶子去快活快活。
两人走过码头,都心照不宣地不捅破为何不分别。
少年多情,少女怀春。关关雎鸠,在河之洲。
川渝之地,雨多湿润。需要辛辣之物协助把湿气排出,否则风湿骨病可不会可怜人。况且前朝诗仙有诗云:蜀道难,难于上青天。盐铁等刚需艰难输入蜀中,武侯也曾因久不得食盐而脱。故川渝等地以辛代咸佐饭了。
从古时候茱萸到现如今辣椒,养出了一带“怕不辣”的嘴。当然,也养出全国最好的肛肠科医师。
恭州府街边的饭铺,宋燕回与尹落霞已然落座,四干四鲜已经上过,如今是素炒的豌豆尖,宋燕回大口食用,却被呛了一遭,惹得对面的尹落霞捂住肚子,笑得花枝乱颤。
男人脸红,实在是少见,不知是川味导致,还是红颜导致。
尹落霞从四蜜饯中,取了一颗青梅,塞入宋燕回口中。
嚼着酸甜爽口的梅子,回甘一点点从喉头涌向心头。
“鲜烹的鲥鱼来咧。”粗麻短打,毛巾搭在肩上的小二,用一个托盘,上面一碟川味的鲥鱼。
“小二,你这鱼可有什么说道。”宋燕回诚心想在小二支吾不出之际,于红颜面前再卖弄一回。
小二将碟摆好:“客官真是慧眼,这鲥鱼在川渝之地,就咱们恭州府这边,嘉陵与扬子交汇处独一份。说来也怪,这鲥鱼四五寸之时只在海里生活,唯独这个月份才会回溯嘉陵产卵,按时守信,故称之为鲥鱼。并且这个期间的鲥鱼,肉质最为肥美。产后也美,只不过口感相较于此刻会柴了些。”
“就是说,你们烹饪的,都是有孕在身的鱼?”落霞仙子眉头微皱,有些不悦。
小二此刻才注意到身旁坐着一个仙子般的人物,一时间竟然看愣了神。
见到小二如此痴相,宋燕回心生不悦,陡然一股孩子气般的占有欲升起,身上泄出一丝冷气,中指叩了叩桌面:“问你话,好好答。”
小二被冷气威压一激,清醒过神来,以为这是正常的应激反应也没去多想:“仙子这话说的,我们请的渔夫都是老手。隔水一看便知道这鱼是否有卵,而且带卵的鱼,鱼脂远不及正在待卵的鱼。鲥鱼离水则不能活,自然应该选择更为鲜美的才是。”
落霞仙子面色稍霁。
“好了,我们用膳不习惯身边站着人。”宋燕回保持该有的礼仪,屏退了还打算继续伺候的小二。
这条川味鲥鱼约摸十寸长,并不刮去鱼鳞,带鳞以油烹,烹至鱼鳞金黄、调以红油,山胡椒、最终配各色彩椒,确实做到了色香味俱全。
落霞仙子伸箸,拆了一小块鱼鳞。入口酥脆鲜麻,得仙子吐了吐嫩红的丁香舌头。慌忙拿起茶杯呷了一口。
“确实鲜美。”落霞仙子红着双唇,又用箸拆了一块鱼肉,“呀,竟然如此多刺,我不爱吃了。”
“我帮你拆。”宋燕回挑开鱼腹,夹起鱼腩,握剑的手微动,瞬间便把鱼刺取出,送到落霞仙子的餐盘上,“芽姜紫醋炙银鱼,雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在,此中风味胜莼鲈 。”
看着尹落霞细嚼慢咽地品尝自己递过去的劳动成果,宋燕回心情舒爽:“这是前朝文忠公坡仙,尝过鲥鱼之后,诗兴大所作。觉得鲥鱼鳞骨皆香,味道更是胜于四腮鲈。不过这川蜀风味的鲥鱼我是吃不太惯,以后有机会,你来无双城,我亲手烹饪这天下无双的江鲜。”
落霞仙子眼睛笑成弯月:“无双城是不是也叫吹嘘城啊?”
“仙子何故如此问?”宋燕回不解。
“小二都说了,鲥鱼离水就无法活,再过半日便臭了,如何送到你无双城。”落霞仙子笑道。
“这何难之有。”宋燕回筷箸纷飞,将鱼肉剔出来夹给尹落霞,“当时捕获的鲥鱼,立马用冰湃上,再用顺水存冰之船快马加鞭,送到我无双城。当日早晨捕获的鲥鱼,我在无双城估摸着晌午就能吃到。”
“一川冰雪公子笑,无人知是鲥鱼来。”尹落霞笑骂道:“燕回兄可比那进岭荔的玉妃还要金贵啊。”
“落霞你也有看那《声韵》与《对韵》?”宋燕回省去了“仙子”二字,为了掩饰尴尬故意撇开话题。
“朗朗上口,回味犹甘,我如何看不得。”尹落霞也不在意,江湖赌王,哪会那么斤斤计较,“君子远庖厨,宋君子又如何烹制这鲥鱼?”
“哈哈,子还曰过,食不厌精,脍不厌细。”宋燕回道,“要达到我要求的脍不厌细,只能自己亲自近庖厨了。”
“至于如何烹制。”宋燕回觉得自己终于可以卖弄了一回,“平常做法,定是清蒸,最能保持住鱼味,用葱白,绍兴黄,与嫩子姜腌制,再鱼腹中塞入火腿春笋。等蒸好后,余味夹杂火腿醇香,春笋清香。”