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加入大量的青花椒和提辣的尖椒段等继续进行煸炒,直到混合味道出来,不断刺激味蕾的酸菜味道和麻味以及辣味混合在一起的味道,不断刺激着刘宏的鼻腔。
对比使用干辣椒和辣酱椒、豆瓣酱以及干红花椒,这味道好闻了很多,也没有干辣椒与之烧热油发出的那种非常炝鼻的气味,这气味可以说很是特别。
直到浓郁的气味彻底充斥整个厨房当中,各种味道也算是被激发出来了,姜九天这才从不远处拿来一个水壶,水壶当中装的不是别的,而是烧开的井水。
与之同时拿过来的,还有两瓶啤酒,至于啤酒的用处,自然就是用来去腥使用的。
这一次做的清汤酸菜鱼,去腥自然没有麻辣鱼好,而这两瓶啤酒就是来弥补的。
闻着那好闻的味道,姜九天先是将两瓶啤酒打开,加入到锅中,直至烧开之后,这才往锅中继续加入适量的开水,开水入锅,迅速在锅中翻滚了起来。同时发出咕嘟咕嘟的声音。
在此期间,大量的白色朦胧雾气不断充斥,雾气当中,裹挟着泡菜的酸、尖椒和泡椒以及泡姜的辣、新鲜青花椒的麻,味道不能说特别的好闻,但这得看人。
这浓郁的味道持续的冲击着姜九天的鼻腔,姜九天没有丝毫的不适,反而还有一些开心。
看着那锅中不停翻滚当中的淡青色汤汁,姜九天并未着急下鱼,而是继续熬汤,他的目的也简单,那就是要将各种调料当中的味道全部熬出来,融入到汤汁当中去。
约莫熬了近10分钟,姜九天闻着空气中浓郁到极点的味道,他这才先将一盆鱼端了过来,将其中的鱼头下入锅中,适当时间之后,这才将盆中剩余的鱼骨头下入锅中。
确认煮熟之后,他使用漏勺将锅中的配菜以及鱼头鱼骨全部捞入一个干净的盆当中,确认捞干净之后,等锅中的汤汁再度翻滚起来,他这才一片片的将另外一个盆中的鱼片下锅。
在下鱼片的同时,姜九天还不忘时不时使用筷子轻轻搅拌,一是为了让鱼片不会粘连在一起,一是为了让鱼片充分受热,因为鱼片很脆弱的原因,姜九天的动作非常的小。
因为鱼片有淀粉的原因,伴随着锅中再度翻滚起来,汤汁也逐渐变得浓郁起来,麻辣和酸味与鱼香交织在一起,形成了一种独特的味道。
因为泡菜当中本就有盐,鱼又有腌制过,有底味,再确认味道合适之后,姜九天也没有在加入盐等调味品调味,他吃得比较清淡,这一次的天然调料不少,鱼本就比较鲜,也就没有在加入鸡精等合成调味品,他本就吃得比较清淡,当然这个清淡是要打引号的。
姜九天仅仅是在起锅前,再锅中加入了少量的胡椒粉之后,这才用漏勺将锅中的鱼片捞出,将其平铺在鱼骨和鱼头以及各种配料之上,在将锅中适量的汤汁倒入盆中。
这还没有结束,姜九天将剩余的汤汁倒掉之后,清洗干净锅,开始进行最后一步,再度起锅烧油,在锅中加入适量的油,油温适中之后起锅。
将提前准备好的尖椒段以及青花椒加入到热油当中,之后在一声声的噼里啪啦声当中,将热油浇在了装满鱼片的盆中,这时的噼里啪啦之声更加剧烈起来。
将锅中的油均匀的浇在盆中之后,姜九天清理了一下盆子四周飞溅的油渍,之后还不忘给盆中鱼片之上撒上一些翠绿的葱花和香菜,它们为这道菜增添了一抹清新的色彩。
香气持续的四溢,看着面前的这一份清汤酸菜鱼,此刻的它就像一幅色彩斑斓的画作,清亮的辣椒和青椒、雪白的鱼片、翠绿的葱花和香菜,交相辉映,令人赏心悦目。
姜九天端起盘子,直奔着距离厨房有一定距离的餐桌而去,他要将这道美味的清汤酸菜鱼呈现在家人面前,如果你真的认为这清汤酸菜鱼不辣,你就大错特错了。
在山城,不是只有红汤才辣,只要你想,清汤也是能做出特辣的,只不过成本会相应的高一些,味道嘛也有别一番风味,红汤有红汤的味道,这酸汤也有酸汤的味道,这份酸菜鱼当中的尖椒和青花椒可不是给你看的,而是实打实的主天然调味料。
在因为有大量泡菜的存在,这份清汤麻辣酸菜鱼,也是一道十分开胃的开胃菜。
当姜九天将这一盘香气扑鼻的麻辣酸菜鱼端上餐桌时,那青新的颜色和诱人的香气不断刺激着几人的味蕾,在姜九天开始煮鱼的时候,姜建军就离开了厨房,将舞台留给了他。
“吃饭吧!”姜九天看着三人说道,说完之后,直接在陆汐身旁坐了下来。
“看着还不错,就是不知道味道怎么样。”陆汐俏皮的在姜九天的耳边用着只有两人能听见的声音说道,说完之后,之前还不感觉,现在确实感觉有些饿了。
由于两人之间的距离太近,一股从陆汐身上散发出的味道刺入姜九天的鼻腔当中,这味道很是好闻,但不能多闻,要不然姜九天怕他忍不住。
见两人的小动作,姜建军和陈雅丽自然是乐意看见的,这说明两个人关系好不是。
“试试呗,你不试试怎么知道。”姜九天同样用着很小的声音对着陆汐调侃道。
陆汐夹起一片滑嫩的鱼肉,将其放入口中轻轻一咬,首先刺入她鼻腔的是青花椒的麻,再是尖椒和泡椒以及泡姜混合在一起的辣,之后才是泡菜的酸,最后才是鱼肉的鲜,这多种味道与鱼肉的鲜美完美地融合在一起,形成了一种令人难以忘怀的风味。
至于那啤酒的味道,一点都没有留在鱼肉当中,这独特的味道充斥着陆汐的味蕾,这不是她吃过最好吃的鱼,但绝对是她吃过最好吃也是最特别的酸菜鱼。