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捕捞上来的虾蟹比在海边捡到的新鲜不少,个个都很有活力,螃蟹个头不大,壳比较硬,剥掉蟹壳,去掉蟹腮,摘掉蟹嘴,简单的清洗干净,蟹钳的壳比较硬,可以用菜刀轻轻敲一下,方便入味的同时,也能更好的剥开,前几次做螃蟹,爷奶可都是没怎么吃,螃蟹从中间一刀一分为二,刚刚做鱼丸剩下的一颗蛋黄加一点点清水搅开,蟹肉切开的部位沾蛋黄,然后再裹一层面粉,过好面粉的螃蟹放一旁备用,姜切成片,小葱切段,葱头葱尾成熟度不同,可以分开下锅,小米辣是刚刚砍白菜的时候顺便摘得,小米椒切成段,干辣椒清洗过后不用切,过烧热下油,油要稍微多一点,油热下过好面粉的螃蟹下锅炸,把螃蟹炸香捞出备用,锅里留油继续加热,下入葱段姜片小米辣花椒干辣椒爆香,加入虾,贝壳,八爪鱼,最后铺上煎好的螃蟹,,一碗清水,加一勺白酒,沿着锅边淋入,盖上盖子闷五分钟,螃蟹放锅里闷。
柳知梦开始做鱼丸汤,锅里的水已经烧开了,把清洗好的白菜心撕成不规则的片,锅里放两片姜片,几段小米辣,葱段,盐,白菜下锅,下了一半的鱼丸,一顿也吃不完那么多,水开撒上重画,拿来平时装汤面的大盆,盛了一大盆鱼丸汤,一颗颗小丸子白嫩爽滑,泡在汤里像一个个可爱的小圆球。
海鲜干锅也好了,掀开盖子,加上适量的盐,酱油,花椒面,翻炒均匀,出锅。
“云清,快来端菜吃饭啦”,柳知梦在厨房向外喊道。
“来嘞,姐,爹娘把萝卜都拔的差不多了,我也跟着背了不少来前院呢,我能干吧”柳云清亮晶晶的瞧着柳知梦。等着自家姐姐的夸奖。
“哎呀我家弟弟最能干啦,云清辛苦啦,姐姐做了好吃的,一会你可得多吃点呀”。柳知梦腾出手来摸了摸刘云清的脑袋。
“嘿嘿,不辛苦,姐姐也辛苦啦”。
“走吧,去吃饭吧”。
堂屋里的几人瞧着两姐弟一人端了一个盆过来,一盆清淡的汤,一盆红彤彤的海鲜。
“梦丫头啊,这丸子是用啥做的?家里没猪肉啊”吴氏看着盆里的肉丸,不禁好奇到。
“奶奶,这是那条石斑鱼做的,鱼肉丸子,你快尝尝,味道可鲜美了”,柳知梦说完,盛了满满一大海碗递给自家奶奶。
”今天这鱼丸不少,就没煮饭,就这样将就吃一顿”。
吴氏接过碗,舀了一粒鱼丸放到嘴里,鱼肉弹滑,肉质紧实绵软,鲜味在嘴里爆开,“这鱼肉做成鱼丸,也就梦丫头你才能想到这法子,真不错啊,鲜甜爽口,好吃”
吴氏吃了一个鱼丸,夸赞道,“老头子,你也尝尝,这丸子,真是适合我们上了年纪的吃呢”。
“奶奶,也适合我吃,好吃,我也爱吃”柳云清在一旁嘴里含糊不清的说道,满嘴都是包的鱼丸。
“哈哈哈,好好好,也适合你吃,你可慢点吃,小心别噎着”。
赵氏在一旁拍拍他的背,生怕这小崽子吃的太猴急,噎着。
“梦丫头,这鱼肉挑刺费了不少时间吧”。柳老爷子嚼着嘴里的鱼丸,一根刺都没有,想来自家这孙女是花了不少心思。
“爷爷,不费事的,这石斑鱼没什么小刺,倒是没花多长时间,就是刮鱼肉费了点事。
”岂止是费了点事啊,自己胳膊都酸了有没有,这年代没有破壁机,想吃个鱼丸,真的是太难了啊,“姐,下次在做鱼丸你叫我,我来给你刮鱼肉”柳云清咽下嘴里的鱼丸,听到自家姐姐说刮鱼肉费事,自告奋勇的说道。
“行,下次你来刮鱼肉,这个活可就交给你啦,哈哈”。
“快吃饭吧,一会菜都凉了,这螃蟹挺不错,麻辣鲜香,蟹肉一咬就出来了”柳知梦现了,自家这个爹爹貌似更爱辣菜,一锅海鲜干锅,这一会功夫,就被他吃了不少,面前一小堆蟹壳展示着他对着海鲜干锅的喜爱。
“爹爹,这螃蟹我可是裹了面粉再炸了的,比之前水焖的更香呢,辣椒也加了不少”,
“嗯,好吃又上头,要是配上一碗白米饭,就更好了”。
“瞧你这,有好吃的还堵不上你的嘴,你还挑上了”赵氏在一旁掐了刘修远一把。
“哎哟哟疼疼,孩子他娘,轻点,这不是太好吃了嘛,我就想着这么麻辣爽口肯定下饭,你可别掐了”。
哈哈哈哈哈哈,剩下的几人都笑出了声。